4 grécke kurča; Blog dobrého jedla

Ja si to nemyslím.
Diz heizzent hu e nre from Kryechen. Mali by ste smažiť a vyprážať svoje vlastné
mäso zo svíň, varené na mäkko. a hacknutý a jeden ďalší.
vnd nim a fourdunc ruže dor zv o vnd nim yngeber vnd korenie
vnd win alebo ezzig vnd cukor alebo honic vnd var daz zv o
poskladajte a rozdajte a nezabudnite.
Zdrojová angličtina

grécke

Takto sme to uvarili:

  • Kuracie mäso nakrájame a kúsky orestujeme
  • Varte bravčové mäso
  • Opečené kuracie a bravčové mäso nakrájajte a spolu premiešajte.
  • Dochutíme zázvorom a korením. Podľa chuti buď víno, alebo ocot, podľa toho, ako kyslo ho máte radi. Na osladenie pridajte buď med alebo cukor.
  • Potom ho opäť vložte do ohňa a nechajte dusiť
  • Pred podávaním dochuťte soľou a potom ružové lístky preložte

V pôvodnom recepte sa ružové lístky pridávajú k mäsu ešte predtým, ako sa uvarí/dusí. Keďže sme jedlo pripravovali na oslavu, rozhodli sme sa to urobiť neskôr. To znamená, že okvetné lístky ruží neprepečú a zostanú pútačom pozornosti.
Pozor: Používajte iba organické alebo ešte lepšie, potravinové ruže, pretože štandardné rezané ruže sú ošetrené pesticídmi, ktoré dodávajú jedlám mimoriadne horkú chuť (a sú samozrejme veľmi nezdravé).

Možné variácie:
Ak ušetríte na víne alebo octu a namiesto toho pridáte vajíčko, ktoré sa bude viazať, môžete ho upiecť pod horiacim klobúčikom na sekanú alebo ho použiť ako náplň do paštéty.

Množstvo a pomer zložiek:
Jedno kuracie mäso a o polovicu menej bravčového mäsa pre každé 4 osoby. Zvyšok podľa chuti, hoci sme nešetrili zázvorom a korením.

Kuchynské riady:
Kuchynský nôž, panvica na pečenie, hlinený hrniec na varenie, veľká doska, sekáčik, miska, malta na korenie

Nini vs. Wolfgang:
Nini je pre med a Wolfgang pre cukor

Fotografie varenia:

| 4 | Grécke kurča (sladké kuracie jedlo s ružovými lístkami)

Takto sme to uvarili:

  • Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a opečte.
  • Bravčové mäso uvaríme.
  • Opečte kuracie a bravčové mäso. Zmiešajte ich dokopy.
  • Dochutíme zázvorom a korením. Podľa vašej chuti pridajte buď víno, alebo ocot, podľa toho, ako vám chutí. Na osladenie pridáme buď med alebo cukor.
  • Potom ju opäť vložte do ohňa a duste.
    Pred podávaním dochutíme soľou a na konci vmiešame lupene ruží.

V pôvodnom recepte sa okvetné lístky ruží pridávajú do mäsa pred varením. Keďže sme jedlo pripravovali na oslavu, rozhodli sme sa ich pridať neskôr. Okvetné lístky ruží sa tak neprepečú a zostanú pútačom pozornosti.

Pozor: Používajte iba organické alebo ešte lepšie, potravinové ruže, pretože komerčne dostupné ruže sú ošetrené pesticídmi, ktoré dodávajú jedlám mimoriadne horkú chuť (a samozrejme sú tiež veľmi nezdravé).

Možné variácie:
Ak ušetríte na víne alebo octe a do vajec pridáte vajcia, môžete ich upiecť pod žiariacou kuklou (?) Na sekanú alebo použiť ako náplň na paštétu.

Množstvo prísad a pomer:
Pre 4 osoby kuracie mäso a o polovicu menej bravčového mäsa. Zvyšok podľa vašej chuti, ale na zázvoru a korení sme nešetrili.

Kuchynské riady:
Kuchynský nôž, panvica na vyprážanie, hlinený hrniec na varenie, veľká doska, sekací nôž, miska, malta na korenie.

Nini vs. Wolfgang:
Nini je pre med a Wolfgang pre cukor

Informácie o súbore celého súboru:
Kniha dobrého jedla (okolo 1350)
- Textový základ: Hans Hajek (ed.): Kniha guoter spise. Z rukopisu Würzburg-Mníchov. Berlín 1958.
- Zachytávanie a nastavenie textu: Položka založená na riadku po vydaní, ale oddeľovanie slov odstránené cez riadok; Prepísané písmená za vzorom „u o“ = základný znak u s o vyššie; Meranie textu podľa vzoru: „| 23: 3 |“ = Číslo receptu + riadok; V 18: 5 „veta“ (red.) Opravené ako „saltz“ (Hs.)
- Obrábanie: Naskenované a opravené raz: Th. Gloning, 1994; 1996; 5.11.2001
- Pozri teraz tiež: Melitta Weiss Adamson: Daz bu o ch od gu oter spise (Kniha dobrého jedla). Štúdia, vydanie a preklad najstaršej nemeckej kuchárskej knihy do angličtiny. Krems 2000 (Medium Aevum Quotidianum, špeciálny zväzok IX). - Tu tiež vydanie paralelnej tradície v Dessau, Anhaltische Landesbücherei, HS Geog. 278,2 o, fol. 123v-132v.