4 recepty, ktoré prinesú váš dovolenkový dom v Chorvátsku - cestovný blog Holiday Home
Poznáte tento pocit, keď vaša posledná dovolenka v Chorvátsku bola už príliš dávno? Potom si už len prineste dovolenku z domova a doprajte si menu s typickými pochúťkami z Chorvátska.
Bez ohľadu na to, či ste si užili svoju poslednú dovolenku so svojou rodinou alebo priateľmi: Pozvite svojich blízkych k vám domov a snívajte opäť spolu pod chorvátskym slnkom.
Lahodný štartér: naplnená balkánska pita
Báječná história Chorvátska sa osobitne prejavuje v kuchyni tejto krajiny. Od 15. do 17. storočia región slúžil ako nárazníkové pásmo proti Osmanskej ríši a bol opakovane napadnutý z terajšieho Turecka. Veľmi príjemným sprievodným javom tejto doby dneška sú početné kulinárske vplyvy, ktoré okupanti prijali. Jedným z príkladov je preferencia plnených slimákov. Ľahké a vzdušné pečivo je ideálne ako štartér.
Chutné cesto potrebuje iba niekoľko prísad: múku, vodu, soľ a, ak chcete, trochu oleja - vlastne nie raketová veda. Musí sa však veľmi tenko vytiahnuť špeciálnou technikou ťahania. To si vyžaduje na jednej strane dostatočný priestor a na druhej trochu trpezlivosti a zručnosti. Každý, kto si neverí, že tento čin urobí, môže podvádzať: cesto na štrúdľu alebo Yufku je pripravené v supermarkete a môže slúžiť ako náhrada. Cesto sa vyvaľká na tenko a natrie sa naň plnka - potom ho môžete zabaliť do typického slimačieho tvaru a vložíme do rúry.
Výplni sa medze nekladú - Mleté mäso alebo kuracie mäso sú povolené, rovnako ako syrové zmesi alebo feta pre vegetariánov. Dokonca sú možné aj čisté zeleninové varianty pre vegánov. A so sladkou ovocnou náplňou sa vaša balkánska pita stane dokonca hviezdou dezertu.
Paradajkovo-ovocná príloha: ryža Djuvec
Keď lahodná zeleninová ryža zasiahne špičku jazyka, slnečná aróma paradajok a papriky dá každému milovníkovi Chorvátska sviatočnú náladu. Dodatok je nielen rýchly, ale aj veľmi univerzálny. Chutí nielen k typickým chorvátskym jedlám, ale je tiež ideálny ako suvenír pre každú grilovaciu párty. Mäsové jedlá z iných krajín tiež dostanú niečo také s vynikajúcim Djuvecom, napríklad gyros, kuracie rolády alebo minútkové steaky.
Čerstvé pochúťky v ovocnom stánku v Rovinji (Chorvátsko)
Suroviny na ryžu Djuvec nájdete až na pár výnimiek takmer v každej dobre zásobenej kuchyni. Vložená paradajka a čerstvá paprika dodajú ovocnú arómu. Cibuľa a cesnak dodajú prílohe dodatočný vkus. Trochu exotickejší, ale tiež nevyhnutný pre typickú chorvátsku chuť, je ajvarský krém. Maslo, paprikový prášok, soľ a korenie sú doma takmer v každej špajzi - teraz už len pár hráškov na ten extra zeleninový kop a všetko pre chutnú prílohu.
Príprava prebieha v zásade v troch jednoduchých krokoch: orestujete cibuľu, cesnak a papriku, pridáte paprikový prášok a ryžu a celé to zalejete vodou. Potom pridáme všetky prísady okrem hrášku a ryžu necháme na miernom ohni napučať. Nakoniec asi päť minút pred ryžou pridajte hrášok a nechajte všetko dusiť, kým nebude hotové. Ak chcete, môžete hotový Djuvec posypať čerstvou petržlenovou vňaťou.
Klasika z dovolenky v Chorvátsku: Cevapcici
Grilované mäso je dôležitou súčasťou stravy mnohých Chorvátov - najmä z oblasti Istrie alebo z vnútrozemských oblastí. Niet divu, pretože slnečné podnebie láka na rozsiahle grilovanie. Každý, kto sa počas pobytu v chorvátskom prázdninovom dome skamarátil so svojimi susedmi, bude môcť potvrdiť svoju spoločenskosť a pohostinnosť. Existuje však jedno jedlo, ktoré mi napadne, akonáhle sa objaví kľúčové slovo Chorvátsko: cevapcici. Lahodné rožky z mletého mäsa vám poskytnú ten pocit dovolenky aj v menej príjemných nemeckých teplotách.
Rovnako ako u mnohých typických receptov, názory na otázku, čo by malo obsahovať dokonalú cevapcici, sa líšia. Mleté hovädzie mäso? Od prasaťa? Zmiešané? Alebo to môže byť aj jahňacie? Všetky variácie sú povolené a určite chutia skvele. Aby ste sa čo najviac priblížili chuťovému zážitku z vašej poslednej dovolenky v Chorvátsku, mali by ste však používať hovädzie mäso najlepšej možnej kvality.
Inak je špecialita veľmi jednoduchá a priama a obsahuje len niekoľko ingrediencií: soľ, korenie, paprikový prášok, rovnako ako jemne nasekaný cesnak a cibuľa sú všetko, čo potrebujete pre dokonalý balkánsky pôžitok. Ako spojivo môže pridať vajce iba ten, kto chce dať mäsovému cestu trochu viac tuhosti. Variácie, ako je rafinácia Ajvarom alebo práškom Vegeta, sú vecou vkusu - tu môžete experimentovať, ako chcete. Cesto vymiesime a vytvarujeme z neho typické 5 - 10 centimetrov dlhé valčeky. Cevapcici chutia výborne na grile alebo sú zo všetkých strán vyprážané na panvici.
Nadýchané, lahodné čokoládové kocky ako dezert: Cupavci
V skutočnom sviatočnom menu by samozrejme nemal chýbať dezert. Cupavci sú čokoládová a kokosová špecialita, ktorú poznajú a milujú v mnohých balkánskych krajinách. V anglicky hovoriacom svete existuje podobná pochúťka pod menom Lamington. Ale bez ohľadu na to, ako to nazývate: Dôležité je, že tento dezert vás zavedie priamo späť do Dalmácie alebo na jeden z krásnych chorvátskych ostrovov.
Azúrová modrá pláž v Dalmácii (Chorvátsko)
Vajcia, cukor, múka, prášok do pečiva a vanilka sú základnými ingredienciami pre vzdušné, nadýchané cesto, ktoré za dôkladného premiešania získa ľahkú a biskvovú konzistenciu. Po upečení sa pokrája na kocky a zo všetkých strán sa krátko ponorí do tekutej, sladkej polevy s mliekom a kakaovým práškom. Vďaka tomu je nielen úžasne čokoládová, ale dáva jej aj typický vzhľad: tmavá vonku, svetlá vo vnútri. Vrcholovou slávou je vysušený kokos, v ktorom sa nakoniec prevrátia kocky.