4 veci, ktoré potrebujete vedieť o príprave mobilného tlakového hrnca
Najmä v online prostredí nájdete veľa rôznych názorov na prípravu jedla pod vysokým tlakom. Aj keď niektorí tvrdia, že použitie tlakového hrnca môže predstavovať nebezpečenstvo, iní ho naopak považujú za jeden z najužitočnejších v ich kuchyni.
V nasledujúcom texte rýchlo vysvetlíme aspekty, ktoré by vás mali zaujímať.
Bezpečnostné opatrenia pri používaní
Internet je plný „hororových príbehov“ o používateľoch, ktorí utrpeli ťažké popáleniny alebo dokonca prišli o život pomocou chybného tlakového hrnca.
Zvyčajne by zariadenie, ktoré nemá výrobné závady a používa sa podľa pokynov, nemalo predstavovať tieto riziká.
Štatistiky však ukazujú, že najbežnejšími ranami sú popáleniny 2. stupňa (hlboké), a to buď kvôli problematickému tesneniu, alebo kvôli nedbanlivosti ľudí, ktorí príslušenstvo používajú nesprávne.
Riziko sa zvyšuje, keď je nádoba naplnená nad limit stanovený výrobcom, a to najmä vtedy, keď je veko odstránené príliš skoro, skôr ako sa umožní správnemu zneškodneniu výstupného ventilu horúcej pary.
Výhody použitia
Pretože pri vysokých tlakoch sa použije aj vyššia teplota varu, takto pripravené jedlo sa uvarí za oveľa kratší čas.
Štúdie zároveň preukázali, že pri varení pod vysokým tlakom sa vylučujú nielen baktérie a iné škodlivé mikroorganizmy, ale aj niektoré toxíny alebo látky, ktoré môžu brániť správnemu vstrebávaniu živín z potravy.
Na rozdiel od spôsobu vyprážania na oleji nepredstavuje varenie pod tlakom riziko požitia toxických zlúčenín a keďže sa znižuje doba tepelného spracovania, mnoho výživných látok, ktoré by sa inak pri vysokých teplotách zničili, sa uchováva v dostatočnom množstve v pripravených potravinách.
Okrem úspory energie, pretože na varenie jedla je potrebných menej tepla, môžete ušetriť aj na iných úrovniach, pretože nehrozí nebezpečenstvo rozstrekovania varnej plochy a nemusíte vždy kachle čistiť.
Potraviny, ktoré sa dajú tak ľahko uvariť
Používatelia najčastejšie varia cícer, hrášok, fazuľu a mäso v tlakovom hrnci. Našťastie existujú štúdie, ktoré potvrdzujú, že stupeň stráviteľnosti niektorých makroživín, pre ktoré sa tieto potraviny predilekčne konzumujú, a to bielkovín, sa zvýši, ak tieto prísady uvaríme pod tlakom.
V takejto nádobe zároveň možno variť akékoľvek jedlo, je však dôležité mať jasné pokyny, pokiaľ ide o čas a tlak na spracovanie. Ak sa pre hovädzie mäso odporúča asi 45 minút varenia, pre bravčové a vidiecke kuracie mäso bude stačiť asi 25-30 minút.
Nechajte hrášok asi 20 minút, zatiaľ čo pre fazuľu sa tentokrát budete musieť zdvojnásobiť. Za 5-7 minút uvaríte ryžu alebo koreňovú zeleninu, napríklad zemiaky alebo zeler. Za 5 minút sa ľahko uvaria, vrátane baklažánu, póru, kapusty a cukety.
Recepty, ktoré vyjdú lepšie, ak použijete tlakový hrniec
Ak ste si doteraz mysleli, že jedlo varíte iba v surovej podobe, môžete vyskúšať komplikovanejšie recepty. Nájdete online recepty na sarmale, zacusca, hrniec, brušnú polievku, fazuľovú polievku alebo guláš - všetko prispôsobené na tlakové varenie.