4.1.1 Ovocná šťava - zeleninová potravina

1 Technické informácie: Ovocný džús ZELENINOVÁ POTRAVINÁRSKA ZLOŽKA Z OVOCNÉHO ŠŤAVU A ICH ZMYSEL NÁPOJE DOSTATOČNE SO ZÁBAVOU A VÝŽIVOU Lekcia 1: Začať témou VÝŽIVA: DENNÍK NA PITIE Lekcia 2: PIŤ, ALE AKO AKO? Lekcia 3: PIJTE POTREBNÉ AKO DENNÝ CHLIEB Strana 42

šťava

7 4.1.2 Informačný list pre žiakov 1 STRANA 1 Zloženie: ovocné džúsy Zloženie: jablkový džús Hrozno, hrozno, pomaranč Ananás Grapefruit Hruška biela červená Energia kcal/100 g Energia kj/100 g Sacharidy g/100 g 13,4 15,4 15,4 8,7 9,7 10,1 11,6 z toho glukóza (hroznový cukor) g/100 g 2,4 6,7 6,7 2,6 2,4 4,3 1,6 Fruktóza (ovocný cukor) g/100 g 6,8 6,7 6,7 2,5 2,6 4,2 6,4 6 Sacharóza (repný cukor) g/100 g 3,0 1,8 1,8 3,4 4,5 1,6 1,7 Sorbitol g/100 g 1,0 0,1 0, 0 minerálov mg/100 g z nich, okrem iného Draslík mg/100 g Horčík mg/100 g Železo µg/100 g Vitamíny napr. B. Vitamín B 1 µg/100 g Vitamín B 6 µg/100 g Kyselina pantoténová µg/100 g Kyselina listová µg/100 g Vitamín C µg/100 g Zdroj: Federal Food Key (3.01) strana 48

8 4.1.2 Informačný list pre žiakov 1 STRANA 2 Zloženie Ovocné nektáre Zloženie 1) Banán Broskyňa Višňa Ríbezle, marhuľa marhuľa čierne ovocie Energia kcal/100 g Energia kj/100 g Sacharidy g/100 g 12,4 14,2 14,1 12, 5 12,5 13,6 z toho glukóza (hroznový cukor) g/100 g 0,7 0,4 2,2 5,0 0,9 0,6 Fruktóza (ovocný cukor) g/100 g 0,7 0,5 1, 8 4,5 0,8 0,3 Sacharóza (repný cukor) g/100 g 10,4 13,0 9,7 3,3 10,8 12,4 Sorbitol g/100 g 0 0,3 0,3 Minerálne látky mg/100 g z toho okrem iného Draslík mg/100 g Horčík mg/100 g Železo µg/100 g Vitamíny napr. B. Vitamín B1 µg/100 g Vitamín B6 µg/100 g kyselina pantoténová µg/100 g kyselina listová µg/100 g Vitamín C µg/100 g Zdroj: Federal Food Key (3.01) 1) Je to príklad nektárov sladených sacharózou. Ak je sladidlo odlišné, zloženie môže viesť k rôznym hodnotám. 07) strana 49

9 4.1.2 Informačný list pre žiakov 2 Zloženie porcie jablkového džúsu 0,2 litrový pohár pomarančového džúsu obsahuje v priemere 0,2 litrový pohár celkových sacharidov: 26,70 g celkových sacharidov: 17,39 g fruktózovej glukózy. Sacharóza sorbitol 13,63 g 4,82 g 6,05 g 2,00 g fruktóza glukóza sacharóza sorbitol 4,94 g 5,22 g 6,88 g minerály/stopové prvky minerály/stopové prvky draslík horčík železo 210,00 mg 10,00 mg 0,49 mg Draslík Horčík Železo 284,00 mg 24,00 mg 0,54 mg Vitamíny Vitamíny Vitamín B 1 18 µg Vitamín B µg Vitamín B 6 Kyselina pantoténová Vitamín C 72 µg 166 µg µg Vitamín B 6 Kyselina pantoténová Vitamín C 254 µg 320 µg µg Fytochemikálie Fytochemikálie Polyfenoly Polyfenoly Energia 114 kcal/478 kj Energia 86 kcal/362 kj Strana 50

13 4.2 VYUČOVACIA JEDNOTKA Začíname s témou výživy: Pitný denník Ciele vzdelávania Študenti sa naučia pozorovať samého seba, zaznamenávať konkrétne správanie a analyzovať ho neskôr. Naučia sa pozerať na každodennú rutinu, ktorá pozostáva z mnohých malých krokov ako celku. Materiál n Pracovný list pitný denník študentov Implementácia n Pitný denník je možné použiť ako úvod do predmetu výživa. Vedú ho študenti počas troch dní, z ktorých by mali byť podľa možnosti dva pracovné dni/školské dni a jeden víkendový deň. Na vysvetlenie sú užitočné všeobecné informácie o klasifikácii nápojov, ktoré sú uvedené v denníku pitia. Je dôležité, aby sa dodržiavalo oddelenie nápojov a distribúcia po celý deň a aby sa záznamy zodpovedajúcim spôsobom zaznamenávali. 54. strana

14 4.2.1 Pracovný list denníka o pití pitia pre študentov Počas troch dní si zapíšte svoje množstvá pitia do tabuľky vo forme záznamového listu. Dávajte pozor na množstvo, ktoré vypijete; Môžete piť jedenkrát v 0,2 litrovom pohári = 200 ml. Nápoje Nápoje Nápoje Nápoje Voda (minerálna alebo voda z vodovodu) Do 13:00 (do obeda) 13:00 do 17:00 (po obede) Od 17:00 do 13:00 (do obeda) od 13:00 do 17:00 (po obede) Do 13:00 (do obeda) 13:00 do 17:00 (po obede) Od 17:00 Čaj Ovocný džús Ovocný nektár Ovocný džúsový rozprašovač Ovocný džúsový nápoj Mlieko Mliečne nápoje alebo kakao Limonádové koly Ľadové čajové nápoje Ostatné Celkové množstvo v litrochN strana 55

16 4.2.2 Pracovný list študenta 1 Zložky nápojov Nápoj Bielkoviny Tuk Sacharidy Vitamíny Minerály Prísady sekundárnych vlákien Rôzne. kcal KJ Rastlinné látky Voda Čaj Ovocná šťava Ovocný nektár Ovocný džúsový rozprašovač Ovocný džúsový nápoj Mlieko Mliečne nápoje alebo kakao Limonády Cola Ľadové čajové nápoje Ďalšia strana 57

17 4.2.2 Pracovný list Žiak 2 Klasifikácia nápojov v trojrozmernej potravinovej pyramíde DGE *) Nápoje Rastlinné potraviny Potraviny pre zvieratá Potraviny pre zvieratá Voda Čaj Ovocný džús Ovocný nektár Ovocný džús spritzer Ovocný džús nápoj Mlieko Mliečne nápoje alebo kakao Limonády Cola Ľadové čajové nápoje Ostatné *) štvrtá skupina potravinovej pyramídy DGE Oleje a tuky tu nie sú zahrnuté, strana 58

18 4.2.2 Pracovný list pre žiakov 3 pitie. Do tohto zoznamu zadajte, čo ste si spomenuli, keď ste pili pri nasledujúcich príležitostiach: Nápoje Raňajky v škole/počas prestávok medzi jedlami na poludnie a večer medzi jedlami, šport (svoj pitný denník si tu môžete uschovať) získajte pomoc) Iná voda Čaj Ovocný džús Ovocný nektár Ovocný džúsový rozprašovač Ovocný džúsový nápoj Mlieko Mliečne nápoje alebo kakao Limonáda Cola Ľadové čajové nápoje Iná strana 59

20 4.2.3 Informačný list pre žiakov 1 Koľko vody máme v tele? 50 až 70 percent> voda strana 61

21 4.2.3 Informačný list pre žiaka 2 vodná bilancia Vodná bilancia dospelého človeka *) v mililitroch za deň uvoľňovanie vody absorpcia vody močom (zodpovedá objemu pitnej vody) ml vody v pevnej strave **) 875 ml stolica 160 ml nápoje ml pľúca 500 ml oxidačná voda ***) 335 ml Pokožka 550 ml celkový výdaj vody ml celková absorpcia vody ****) ml *) vypočítané pre priemer vekovej skupiny 19 až 51 rokov **) 78,9 ml/mj alebo 0,33 ml/kcal ***) bielkoviny 58 g/deň (9% z celkovej energie), tuky 80 g/deň (27%), sacharidy 407 g/deň (63%) ****) = 250 ml/mj (1 ml/kcal) Zdroj: referenčné hodnoty pre príjem živín, DGE, 1. vydanie, Frankfurt nad Mohanom 2000, s. 146, strana 62

4.2.3 Informačný list pre žiakov 3 štandardné hodnoty pre príjem vody od 10 do 19 rokov príjem vody nápojmi 2 ml/deň tuhé jedlo 3 ml/deň oxidačná voda 4 ml/deň celkový príjem vody 1 ml/deň príjem vody prostredníctvom nápojov a tuhej stravy Jedlo ml/kg a deň Deti 10 až 13 rokov až 15 rokov Dospievajúci/dospelí 15 až 19 rokov E S energetickým príjmom podľa potrieb a priemernými životnými podmienkami. Hodnoty boli zámerne mierne zaokrúhlené, aby sa zabezpečila vysledovateľnosť ich výpočtov. 2 Príjem vody nápojmi = celkový príjem vody oxidačnou vodou Príjem vody pevnou stravou 3 Voda v tuhej potravine asi 78,9 ml/mj (0,33 ml/kcal) 4 Asi 29,9 ml/mj (0,125 ml/kcal) Zdroj: Referenčné hodnoty pre príjem živín, DGE, 1. vydanie, Frankfurt nad Mohanom 2000, strana 148, strana 63

23 4.2.3 Informačný list pre žiaka 4 Čo sa stane, ak je nedostatok tekutín? Nedostatok tekutín, množstvo v percentách Príznaky 1 až 2% zodpovedajú osobe, ktorá váži 50 kg: 0,5 až 1,5 litra smädu Znížená účinnosť Poruchy koncentrácie 3 až 4% zodpovedajú osobe, ktorá váži 50 kg: 1,5 až 2,5 litra Pre osobu, ktorá váži 50 kg alebo viac, pokles objemu sekrécie slín a tvorby moču o 2,5 litra Bolesť hlavy, sucho v ústach, zápcha Zrýchlená srdcová frekvencia Zvýšenie telesnej teploty po 2 až 4 dňoch bez prívodu vody nevoľnosť, závraty, bolesti hlavy, poruchy obehu, Zvracanie, svalové kŕče Od 10% zodpovedá osobe, ktorá váži 50 kg: 5 litrov zmätenosti viac ako 20% zodpovedá osobe, ktorá váži 50 kg: viac ako 10 litrov k smrti na zlyhanie obličiek alebo krvného obehu Zdroj: Heseker, H.; Weiss, M .: Pitie a výkon v škole, štúdia University of Paderborn v mene Fóra pre pitnú vodu, 2002, strana 64

4.2.3 Pracovný list študenta Moja súvaha Vyhodnotenie môjho vlastného pitného správania na základe denníka o pití: Udržujte pozitívne a/alebo posilňujte východiská Zmena negatívnych Príležitosti pri pití a nápoje podľa mojich predstáv: Príležitost Raňajky Stravovanie o poludní Stravovanie večer Voľný čas Šport Medzitým keď som smädný Iný nápoj a množstvo v mililitroch strana 65