5 chýb, ktoré by ste nemali robiť pri varení hovädzieho mäsa FoodStory

Varená celá, hovädzia sviečková môže byť základom jedla. Najmä preto, že ide o drahý kus mäsa, ktorý môže mať veľkolepý vzhľad, ak je pripravený podľa knihy. Či už varíte už nakrájané steaky alebo veľký kus mäsa, pre celú rodinu vám prezradíme, aké chyby môžete s týmto mäsom urobiť.

chýb

1. Mäso netvarujete správne
To znamená, že bielu membránu nečistíte správne od povrchu. Nikdy nezmrzne, ťažko sa krája a nechutí dobre ani po tom, čo ste rezeň nechali niekoľko hodín v rúre. Na to, aby ste mohli mäso tvarovať, potrebujete veľmi ostrý nôž s veľmi ostrou čepeľou, a ak vôbec neviete ako, radšej si kúpte mäso od mäsiara a požiadajte mäsiara, aby si ho pripravil.

2. Pred vložením do rúry sval nezviazajte
To vám pomôže získať jemné a dobre preniknuté mäso na celej jeho ploche. Ak sa rozhodnete uvariť celý sval, všimnete si, že jeden z koncov je tenší. Ak chcete dosiahnuť rovnakú hrúbku steaku, ohnite tento koniec a zaviažte ho kuchynskou niťou. Ak sa rozhodnete variť samostatné steaky vyrobené z kúskov mäsa s hrúbkou najmenej 3 cm, položte každý kus reznou stranou na sekáčik a okolo neho uviažte kuchynskú niť, aby si aj po upečení zachovala guľatý a krásny tvar.

3. Mäso dostatočne nekoreníme
Hovädzie mäso je jemné mäso, ale nemá zvláštnu chuť. Ak si nevyberiete správne koreniny a nevložíte ich do požadovaného množstva, získate rozprávkový biftek. Celý povrch celého svalu pokryte tenkou vrstvou soli, byliniek a prelisovaného cesnaku.

4. Varíte príliš veľa mäsa
Sval nemá žiadny tuk, takže keď budete mať príliš veľa mäsa v ohni alebo v rúre, bude suché a tvrdé. Hovädzia svalovina je veľmi dobrá v zriedkavej a stredne vzácnej verzii (v krvi a stredne vyrobená). Na zaistenie dokonalého steaku použite mäsový teplomer, ktorý po vložení do stredu mäsa ukazuje teplotu 60 ° C. Ak máte hostí a každý má radšej určitý druh steaku, potom pre každého hosťa uvarte samostatné kúsky pri rôznych teplotách.

5. Mäso nenechajte odpočívať
Ak svalovinu okamžite po vybratí z rúry prerežete, všetky mäsové šťavy odtiecjú na plechu alebo na sekáči a zostane po nej menej ochutené suché mäso. Keď je steak hotový, nechajte ho 5-10 minút odležať na teplom mieste. Takto mäso uvoľníte a pomôžete mu znovu vstrebať a prerozdeliť šťavy.

Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.

Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.