5 divo rastúcich rastlín z dunajskej delty - pochúťky pre Francúzov, jedlo pre rybárov a
Všetci vieme niečo o rybách v dunajskej delte, ale len málo z nás počulo o jedlých divých rastlinách v oblasti delty. Ja som sa o nich dozvedel iba jeden deň, a to od turistického sprievodcu Ionuț Călin. Je špecialista, povedal mi aj ich mená v latinčine, ale nechcem predstierať, že ich poznám, alebo že ich jazykom môžete rozprávať, takže ich ľudové výrazy použijem. Nehovorím vám, aby ste ich vyhľadali v obchodoch, pretože ich nenájdete, ale keďže mám rada čudnosť, napadlo mi, že napíšem informáciu, aby som na ňu nezabudla až na budúci rok a ktovie, možno vás láka vyskúšať šalát. surovej zeleniny s divými rastlinami.
Bodliaky do jazierka, dobroty, ktoré nám pripomínajú chuť divých gaštanov
Pri najbližšej návšteve delty požiadajte svojho hostiteľa alebo lodníka, aby vám priniesol mláky. Môžete ich tiež požiadať o vrany, budú vedieť, o čo ide, ale informácie si musíte pamätať až do jesene, pretože teraz ich čas skončil. Rozpráva o bodliakoch alebo ovocných peklách, pretože majú štyri ostré tŕne, ale ich srdce je biele a mäsité a majú sladkú príchuť, podobnú orechom alebo gaštanom.
V delte možno nájsť vrany plávajúce na kanáloch a údajne im v čase hladu zachránili mnoho životov. Pretože sú veľmi výživné, ich semená vyhľadávajú dokonca aj zvieratá.
Ionuț Călin hovorí, že puding bodliakov je veľmi dobrý a turisti, ktorí ho poznajú, ho požiadajú, aby im pripravil takúto pochúťku. Donedávna ho konzumovali iba miestni obyvatelia, teraz však turisti zistili dobrú chuť a zvláštnu arómu vrán a nechcú deltu opustiť, kým nezjedia také pyré. Semená sa môžu tiež jesť surové alebo varené, dať do šalátov alebo ako dezert, posypané cukrom alebo džemom.
Francúzi končia po Sărăturici alebo Salicornii, nechali sme to zaschnúť
Lahôdka vo francúzskych reštauráciách, v Rumunsku nevyužitá. Mnoho suchých, piesočnatých oblastí v delte, kde je veľmi vysoká koncentrácia solí, hostí túto rastlinu, ktorá sa nazýva aj morský struk. Je jedlá a mierne slaná chuť s arómou zeleného korenia. Francúzom sa to tak páči, že majú celé kultúry Salicornie. Môže byť zelená, ak sa zberá v prvom vegetačnom období, alebo červenkastá, ak sa jej podarilo nazhromaždiť dostatok solí z pôdy. Videl som, že na internete existujú aj recepty a dokonca aj dózy s nakladanou soľou, ktoré nie sú vôbec lacné, téglik s hmotnosťou 750 gramov stojí 97 lei. Ak ho v lete nájdete v delte, vyberte si kyslú uhorku, možno chytíte jej chuť. Hovorí sa, že je veľmi dobrý v kombinácii s morskými plodmi alebo šalátom. Ak chcete vyzerať, že viete, ako je to v delte, opýtajte sa, keď idete k miestnym, myslím, že to naše reštaurácie nemajú.
Papura, akýsi čakan obyvateľov delty
Vieš o chumáčikoch, že sa to používa na rohože, však? A ja Z Ionuț Călin som však zistil, že jadro náhlenia je jedlé a má podobnú chuť ako endívie. Mladý šalát so šalátom z mladého šalátu sa hodí k vyprážaným rybám a som si istý, že som vás prinútil, aby ste ho chceli, a teraz prší v ústach. Je to v poriadku, uhasíme šťavou z jadra oddenkov s hustou trstinou a prejdeme.
Šťava z jadra odnoží trstiny
Prisahám, že som tento recept nevymyslel, tiež by mi to neprešlo hlavou. Ak sa ma spýtate, trstina je vhodná len pre slnečníky alebo strechy tradičných domov v dunajskej delte. No nie. Nie len. Z jadra podzemných rizómov silnej trstiny si môžete pripraviť chutný nápoj, ak máte trpezlivosť nechať ho dva, tri dni nasiaknuté v spoločnosti citrónu a niekoľkých lyžičiek cukru.
Rush výhonky, kozácky špargľa
Všetky tieto rastliny boli súčasťou stravy európskych populácií pred tisíckami rokov, ani ja, ani Ionuț Călin sme ich nevynašli. Napríklad kozácke mláďatá sú napríklad veľmi populárne. Sú to akési pštrosie ťavy, vyzerajú ako pór, hovorí sa im tiež kozácka špargľa a chutia podobne ako uhorky. Výhonky sa konzumujú surové a dusené na masle alebo varené ako špargľa. Ak prídete do delty na jar, oplatí sa vyskúšať ich, ktorí objavia nové kulinárske vášne.
Višňový piškótový šalát
Obchod s hubami nie je taký jednoduchý, neriskujete, že si ich budete sami zbierať. Na vŕbe som videla sušené hubky a sú veľmi ozdobné. Ale do šalátov sa musia zbierať, keď sa objavia, rovnako ako huby po daždi. Recept nepoznám a taký šalát nikdy nevarím, ale určite by som ho vyskúšala. Ak chytá dážď na Dunaji a kazí dovolenku, aspoň taký šalát vás môže utešiť. Domáci v delte ho konzumovali, pretože sa poznali, takže volajte s dôverou.
Od Ionuț som sa dozvedel aj o iných jedlých rastlinách z delty, ako je rakytník, z ktorého sa vyrába sirup, a rakytník, ale viac o tom rozprávať nebudem. Hovorím iba toto, jedným z nich je Watercress a je vhodný ako na šaláty, tak aj pre tých, ktorí chcú prestať fajčiť. Už dávno som sa chcel vzdať cigariet, ale zatiaľ sa mi to nepodarilo. Preštudujem si príbeh Potočnice lekárskej, aby som zistil, či je to iba mýtus alebo či sa potvrdzuje, že táto rastlina potláča chuť na cigaretu. Dajte mi vedieť, ak niečo zistím, viem, že je veľa zvedavcov.