5 dôvodov, prečo by ste mali jesť viac zeleniny a menej obilnín

„Jedz svoju zeleninu!“ bola v mnohých jedálňach, aspoň v minulosti, napomenutím pre deti. Jesť jeho zeleninu sa považovalo za dôležité, aj keď často chýbal (a ťažký) konečný dôvod. S pribúdajúcimi generáciami sa zdá, že oceňovanie zeleniny klesá, ale stále platí odporúčanie: Jedzte viac zeleniny! To, čo mama nedokázala vždy podrobne vysvetliť, nájdete v tomto článku.

Prečo by ste mali jesť viac zeleniny a menej obilnín?

1. Obsah mikroživín a anti-výživné látky

Zelenina (napríklad ovocie a šaláty) je bohatá na stopové prvky a antioxidanty s relatívne nízkou hustotou energie. To znamená: Zeleninou si môžete dodať veľké množstvo dôležitých živín rôznych druhov bez toho, aby ste riskovali nadmernú spotrebu energie. Zrná obsahujú veľmi málo mikroživín, pokiaľ ide o dávky alebo energetický obsah. To, čo obsahuje pomerne veľa, sú anti-živiny: látky, ktoré ovplyvňujú trávenie alebo znemožňujú prístup k iným živinám, vrátane lepku, lektínov a kyseliny fytovej.

2. Omega mastné kyseliny

Zrná sú semená a obsahujú relatívne veľké množstvo omega-6 mastných kyselín. To môže viesť k prebytku mastných kyselín O6 v tele, čo môže viesť k rôznym zápalom - ktoré sa zhoršujú nedostatkom omega-3 tukov v tele. Tie však okrem iného získavame zo zeleniny. Ak budete jesť viac zeleniny, získate viac dôležitých omega-3 mastných kyselín, a tým pomôžete vyhnúť sa zbytočným chorobám.

3. Hustota kalórií a vláknina

Zrná obsahujú asi desaťkrát viac kalórií na gram ako väčšina zeleniny. Ak sa chcete skutočne najesť, budete konzumovať oveľa viac energie z obilia, čo má zvyčajne negatívny vplyv na kalorickú rovnováhu. A pokiaľ ide o vlákninu, ktorá je užitočná na pravidelné trávenie, tú môžete získať prakticky z každej zeleniny s menším počtom vedľajších účinkov.

4. Odroda

Zelenina má veľa tvarov, farieb a príchutí. Je veľmi univerzálny a tak nielen kulinársky pestrý, ale aj vždy ponúka rôzne, bohaté výživové zloženie a sekundárne rastlinné látky. Všetky druhy obilia sú si však veľmi podobné: Vždy ide o semená a príprava je prakticky vždy rovnaká. Bez ohľadu na to, či je chlieb vyrobený z pšenice, špaldy alebo raže, jedná sa o chlieb vyrobený zo semien, bez ohľadu na to, ako odlišná môže byť jeho chuť.

5. Sacharidy

Zelenina obsahuje relatívne málo sacharidov, a tým pomáha ľahko regulovať hladinu cukru v krvi. Cereálie naopak obsahujú okolo 60 - 80% sacharidov vo forme škrobu. Ten sa počas trávenia premení na cukor bez ohľadu na to, kde ste stanovili svoj osobný limit KH: Ak jete veľa obilia, konzumujete veľa cukru (zo škrobu) a riskujete poškodenie rovnováhy cukru a inzulínu v krvi. Dôsledky sú obezita, vysoký krvný tlak, cukrovka a srdcové choroby.

Záver

Jesť viac zeleniny má zmysel. Jednoznačne ponúka zdravotné a kulinárske výhody. Pretože problém nie je len v konzumácii obilia, ale skôr v tom, čo už nie je v ponuke: chlieb na raňajky, pizza na obed, cestoviny večer - už tu nie je priestor na zeleninu a jej výživné látky a účinky. telo.

Môže to mať tiež kultúrny dopad, ak sa zvýši ocenenie za viac rôznych jedál: Spoločné jedlo pri stole sa môže opäť stať zážitkom a ukončí náhodné zhltnutie lacného a rovnomerného chleba, ako je pizza a cestoviny pripravené na priamu konzumáciu.

Ďalšie informácie