5 dôvodov, prečo je kapusta zdravá JETE CHYTREJŠIE
Po prvých chladných nociach konečne nastal čas: kel sa dá vyzdvihnúť z polí a v kuchyni spracovať na najrôznejšie lahodné veci. Zimná klasika nielen skvele chutí, ale urobí niečo aj pre vaše telo: EAT SMARTER vám povie päť dôvodov, prečo je kel zdravý a prečo by ste ho mali jesť odvážne!
Obsah
- Bohaté na živiny a nízkokalorické
- Kel je plný antioxidantov
- Kel je bohatý na vitamíny C, E a K.
- Kale znižuje hladinu cholesterolu
- So sulforafánom proti rakovine
- Vedomosti si odniesť
Od októbra do januára je pripravená na zber na našich poliach: kel - tiež známy ako hnedá kapusta alebo kel, v závislosti od regiónu. Kučeravá kapusta si svoju typickú, mierne sladkastú chuť rozvinie až potom, čo bola v teréne dlhodobo vystavená nízkym teplotám.
Až potom sa škrob obsiahnutý v rastline premení na cukor, ktorý dáva kapustnici charakteristickú sladkosť. Pre tento proces však nie je potrebný prízemný mráz.
Okrem dobrej chuti kapustová zelenina boduje svojou jedinečnou zmesou živín, ktoré sú prospešné pre telo i zdravie. Čo Kale taká zdravá EAT SMARTER vám vysvetlí v nasledujúcich piatich bodoch.
1. Bohaté na živiny a nízke kalórie
Kel má nízky obsah kalórií a tukov, obsahuje však veľa vitamínov, minerálov a vlákniny. Posledné vás natrvalo zasýtia a naštartujú trávenie. Iba 100 gramov kelu dodáva telu rovnaké množstvo vápnika posilňujúceho kosti ako asi 200 mililitrov mlieka.
Okrem toho je kel bohatý na rastlinné bielkoviny a je druhým najlepším dodávateľom provitamínu A (napr. Beta-karoténu) po mrkve.
Obsah tuku menej ako jeden gram na 100 gramov kapusty boduje nielen kvôli malému množstvu, ale tiež sa vo veľkej miere skladá z kyseliny alfa-linolénovej - polynenasýtenej omega-3 mastnej kyseliny. To má protizápalový účinok, zlepšuje tokové vlastnosti krvi a môže predchádzať srdcovým chorobám.
| Kilokalórie | 37 |
| bielkoviny | 4,2 g |
| tučný | 0,9 g |
| sacharidy | 2,5 g |
| Vlákno | 4,2 g |
2. Kel je plný antioxidantov
Väčšina listovej zelenej zeleniny, vrátane kelu, je bohatá na antioxidanty - vrátane vitamínu C, polyfenolov, betakaroténu a flavonoidov. Na kapustných listoch sa najlepšie teší surové alebo na krátky čas blanšírované, aby sa mohli rozvinúť ich antioxidačné účinky.
Antioxidanty údajne chránia bunky tela pred poškodením voľnými radikálmi, predčasným starnutím tkanív a dokonca aj pred rakovinou.
Listy kapusty bohaté na živiny obsahujú aj flavonoid duo kaempferol a kvercetín. Hovorí sa o nich, že majú protizápalový, antimikrobiálny a ochranný účinok na srdce.
Podľa posledných štúdií tiež údajne pomáhajú znižovať vysoký krvný tlak a eliminovať rakovinové bunky v tele (1) .
3. Kel je bohatý na vitamíny C, E a K.
Kale je jednou z najbohatších druhov zeleniny a má veľa užitočných pomocníkov. V zimnej zelenine je 105 miligramov vitamínu C na 100 gramov kapusty.
Týmto sa už dosahuje denná potreba odporúčaná Nemeckou spoločnosťou pre výživu (DGE). Vitamín C podporuje vstrebávanie železa z potravy, ako aj imunitného systému a posilňuje imunitný systém - obzvlášť prospešné počas chladnej sezóny.
Kučeravá kapusta obsahuje aj vitamín E, ktorý zachytáva voľné radikály a pôsobí proti predčasnému starnutiu pokožky, ako aj vitamín K, ktorý je obzvlášť dôležitý pre správne zrážanie krvi a aktivuje tvorbu kostí (2). .
4. Kapusta znižuje hladinu cholesterolu
Okrem širokej škály vitamínov má kel aj pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu v krvi. Podľa nedávnej štúdie sa hladina „zlého“ LDL (lipoproteínu s nízkou hustotou) cholesterolu v krvi znížila o 10 percent, zatiaľ čo „dobrý“ HDL (lipoproteín s vysokou hustotou) cholesterolu sa zvýšil po tom, čo účastníci štúdie zostali tri mesiace, asi o 27 percent. denne vypili 150 mililitrov šťavy z kelu.
HDL cholesterol sa produkuje v pečeni a črevách a odvádza prebytočný cholesterol. To znižuje hladinu cholesterolu v krvi a riziko artériosklerózy a srdcového infarktu. Okrem pitia džúsu sa tento účinok pozoroval hlavne pri kapuste v pare (3) .
"Existujú dva typy cholesterolu: Lipoproteín s nízkou hustotou alebo skrátene LDL transportuje tuk z pečene do buniek tela a zvyšuje tak hladinu cholesterolu. Je tiež známy ako 'zlý cholesterol', pretože môže viesť k ateroskleróze. Usadeniny tuku a vápnika na stenách tepien. Potraviny obsahujúce LDL by mali tvoriť iba malú časť stravy. „Dobrý cholesterol“ na druhej strane lipoproteín s vysokou hustotou alebo HDL transportuje cholesterol z buniek do pečene, čo je prospešné pre Rodinný lekár stanoví hladinu cholesterolu a pomer HDL k LDL krvným testom, “vysvetľuje kvalifikovaná ekotrofologička Linda Marx.
5. S sulforafánom proti rakovine
Pred niekoľkými rokmi sa globálne výskumné skupiny zamerali na súvislosť medzi pozitívnym účinkom antioxidantu sulforafánu na rast rakovinových buniek. Antioxidant údajne inhibuje tvorbu krvných ciev v nádoroch a rast nádorov bez toho, aby spôsoboval vedľajšie účinky.
Okrem kelu sa sulforafan nachádza aj v inej zelenine z čeľade krížovkovitých - napríklad v karfiole, brokolici a ružičkovom keli. Veda v súčasnosti ďalej skúma, aby overila toto spojenie a urobila všeobecné vyhlásenie (4) .
Vedomosti si odniesť
To Kel zdravý nie je mýtus: zimná zelenina patrí v skutočnosti k najzdravším potravinám na svete. Dôvodom je okrem iného jeho veľké množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny. V kombinácii podporujú imunitný systém, eliminujú voľné radikály poškodzujúce bunky a sú dôležité pre správnu zrážanlivosť krvi.
Kel tiež obsahuje nízky obsah tukov a kalórií, čo z neho robí dokonalú voľbu jedla pre zdravie a postavu. Zelené telo je navyše bohaté na antioxidanty - vrátane predovšetkým flavonoidu duo kaempferol a kvercetín, ktoré majú protizápalový, antimikrobiálny a ochranný účinok na srdce. Tí, ktorí pravidelne konzumujú kel, môžu mať pozitívny vplyv aj na vysokú hladinu cholesterolu, pretože zelenina ich môže znižovať.