5 dôvodov, prečo sú fialové jedlá také zdravé
Krásna pokožka, štíhly pás a zdravé bunky? Nepotrebujete na to zázrak, stačí farba: fialová
Jedzte menej sacharidov, vyhýbajte sa cukru, vylúčte tuky, počítajte svoje kalórie. zoznam je nekonečný. Snaha o zdravé stravovanie sa niekedy môže cítiť ako práca na plný úväzok. Je to tiež veľmi jednoduché: Jedzte v budúcnosti viac potravín, ktoré sú fialové.
Či už je to karfiol, špargľa, sladké zemiaky alebo mrkva - potraviny fialovej farby dnes nájdete už všade. Sú čoraz populárnejšie, a to z dobrého dôvodu!
Pretože potraviny s touto farbou sa vyznačujú vysokou hustotou živín a vysokým podielom antioxidantov. Bojujú proti voľným radikálom (bunkovým toxínom) a môžu pomôcť zmierniť choroby alebo ich zastaviť. Ochranou proti poškodeniu buniek sa predpokladá, že antioxidanty spomaľujú proces starnutia.
Prečo sú jedlá fialové?
Za silnú fialovú farbu sú zodpovedné takzvané antokyány. Sú jedným z najdôležitejších antioxidantov a chránia rastlinu pred UV žiarením slnka. Viažu tiež bunkové toxíny. Okrem antioxidačného účinku sa hovorí, že antokyány tiež zlepšujú zrak a majú protizápalový a vaskulárny ochranný účinok. Z tohto dôvodu čoraz viac odborníkov na výživu odporúča jesť jedlá fialovej farby. Mnoho celebrít prisahá aj na takzvanú „fialovú diétu“. Speváčka Mariah Carey tvrdí, že po narodení svojich dvojičiek opäť pribrala.
Čo môžu tie fialové jedlá?
1. Bojujte proti rakovine
Niekoľko štúdií preukázalo, že farebný antokyanín, ktorý sa nachádza vo fialových potravinách, môže chrániť pred rakovinou. Štúdia z Portugalska zverejnená v roku 2010 ukázala, že pigment v čučoriedkach môže inhibovať rast buniek rakoviny prsníka. Čínska štúdia preukázala rovnaký účinok o štyri roky neskôr. Študovala účinky antokyanov v čiernej ryži. Čučoriedky zjavne chránia aj pred rakovinou prostaty. Americká štúdia dokázala, že zložky obsiahnuté v bobuliach bránili rastu karcinómov prostaty. Štúdia tiež publikovaná v USA ukázala, že fialová ryža môže zabrániť rakovine hrubého čreva.
2. Predchádzajte vzniku vrások
V priebehu nášho života UVA a UVB lúče zo slnka poškodzujú naše kožné bunky. Ako starneme, naša produkcia kolagénu klesá a naša pokožka je ochabnutejšia. Výsledok: vrásky. Ale tu môže pôsobiť aj antokyan. Napríklad štúdia uskutočnená v Kórei v roku 2009 ukázala, že farbivo v čučoriedkach môže zmierniť poškodenie kože spôsobené UV lúčmi a spomaliť pokles produkcie kolagénu.
3. Bojujte proti obezite
Antokyány tiež pôsobia proti obezite. Napríklad štúdia uskutočnená čínskymi vedcami ukázala, že obézne potkany chudli viac, keď boli kŕmené sladkými zemiakmi. Štúdia z Japonska preukázala podobný účinok: čím menej antokyanov obsahovala ich potrava, tým viac myší priberalo.
4. Posilnite mozog
Americkí a nemeckí vedci skúmali vplyv bobúľ bohatých na antokyaníny na mozog v dlhodobej štúdii. Ukázalo sa, že živina zlepšovala výkon mozgu. Účastníci, ktorí jedli viac bobúľ, dosiahli v kognitívnych testoch výrazne lepšie výsledky v porovnaní s ostatnými účastníkmi.
5. Chráňte srdce
Britská štúdia zverejnená v roku 2013 sa zaoberala účinkami fialových potravín na zdravie srdca počas 18-ročného obdobia. Výsledok: ženy, ktoré jedli tri alebo viac porcií fialového jedla denne, znížili riziko srdcového infarktu o 32 percent. Antokyány zjavne chránia bunky srdcového svalu a cievy pred oxidačným poškodením.
PraxisVITA vám predstavuje najdôležitejšie zázraky zdravia fialovej:
Fialové sladké zemiaky
Koreň, tiež známy ako okinawský sladký zemiak, obsahuje dôležitý antioxidant antokyan na rozdiel od oranžovo sfarbeného príbuzného, obyčajného sladkého zemiaka. Okinawa je mimochodom japonský ostrov, ktorého obyvatelia prekonávajú všetky vekové rekordy. Okrem rýb a rias patria okinawské sladké zemiaky k najčastejšie konzumovaným ostrovanom.
Fialová mrkva
Táto mrkva nepridáva farbu na vašom tanieri. Okrem beta-karoténu a vitamínu A - ktoré sú nevyhnutné pre zrak - obsahujú vysoké množstvo antokyanov. To, že mrkva po krátkej dobe stratí veľa výživných látok, je zrejmé aj z toho, že rýchlo stratí svoju krásnu farbu. Preto sa najlepšie konzumujú surové.
Açaí bobule
Acai berry je palmové ovocie, ktoré nájdete v amazonskom pralese. V Brazílii sú obľúbeným občerstvením „misky acai“, do ktorých sa často pridávajú banány alebo kokosové vločky. Acai sa na Západe dostala do povedomia prostredníctvom moderátorky talkshow Oprah Winfreyovej, ktorá vo svojej šou popísala bobuľu ako super jedlo a spustila tak skutočný humbuk okolo amazonského ovocia. V skutočnosti sú bobule acai bohaté na aminokyseliny, vitamíny A, B, C a E a minerály draslík, vápnik, horčík, meď a zinok. Acai má jednu z najvyšších hladín antioxidantov, aké boli kedy testované (osemkrát viac ako čučoriedky). Vďaka svojim zložkám vraj Acai zastavuje starnutie pokožky. Podľa odborníkov na výživu vlákniny bobule a jej vysoký obsah esenciálnych mastných kyselín tiež pomáhajú urýchliť metabolizmus, najmä spaľovanie tukov, a znižovať chute.
Cvikla
Táto fialová zelenina je jedinečným zdrojom skupiny fytonutrientov betalaínu. Najmä pridružené farbivá betanín a vulgaxantín zabezpečujú, aby mala červená repa antioxidačný, protizápalový a detoxikačný účinok. Farbivá možno nájsť aj v iných potravinách, ako je rebarbora alebo opuncia, ale ich koncentrácia je obzvlášť vysoká v červenej repe. Podobne ako pri príprave fialovej mrkvy je najlepšie vyhnúť sa prehriatiu červenej repy, aby sa zachovali výživné látky. Napríklad repa je ideálna ako farebná šalátová prísada alebo rozdrvená vo forme smoothie.
červená kapusta
Túto zeleninu nájdete v mnohých nemeckých hrncoch na varenie, najmä vo vianočnom období. Ale kapusta je tiež v sezóne po celý rok ako šalát alebo ako príloha vo falafel sendviči. Pri jeho príprave nezabudnite použiť čerstvú červenú kapustu a nie hotovú z nádoby. Sklenená červená kapusta obsahuje menej vitamínov, ale veľké množstvo umelo pridaného cukru, aby bola chutnejšia. Namiesto toho pri varení čerstvej červenej kapusty pridajte do hrnca niekoľko plátkov jabĺk.
Červená kapusta nielen dobre vyzerá a chutí, ale je aj mimoriadne bohatá na živiny. 200 g červenej kapusty už pokrýva dennú potrebu vitamínu C. Obsahuje tiež vitamín K, ktorý je dôležitý pre zrážanie krvi, a tiež selén, horčík a draslík. Vďaka vysokému obsahu vlákniny vás nielenže udrží na dlhšiu dobu sýtu, ale aj stimuluje trávenie, ktoré je po bohatom vianočnom jedle preťažené. Rovnako ako mnoho iných fialových jedál, aj červená kapusta obsahuje farbivo antokyanín, a preto má antioxidačný účinok. Červená kapusta má tiež účinok na ochranu buniek vďaka vysokému podielu fytochemikálií: takzvané bioflavonoidy, chlorofyl, indoly a fenoly bránia bunkovým toxínom a oneskorujú proces starnutia.