5 kombináciám jedál, ktorým sa treba vyhnúť
Asi jeden z troch Američanov trpí tráviacimi problémami. Jednou z nich bola aj Tara Alder. V 19 jej diagnostikovali ulceróznu kolitídu. Protizápalové lieky a steroidy jej dočasne pomohli, problém však nedokázali vyriešiť. Lekár mu odporučil konzultáciu s chirurgom, ktorý však navrhol odstránenie chorej časti hrubého čreva a prípadne dočasnú kolostómiu.
„Myšlienka chirurgického zákroku ma vystrašila, a preto som sa pýtal na liečenie pomocou výživy,“ spomína Alder.
Dnes, vo veku 41 rokov, je Alder zdravotným poradcom a čističom tela v Eugene v Oregone. Radí ľuďom, ako sa stravovať, aby si udržali a zlepšili zdravie tráviaceho systému, a tvrdí, že dôležitá asociácia s potravinami je dôležitou súčasťou jej učenia.
Jednoduchý spôsob, ako premýšľať o kombinovaní jedál, je zvážiť pojem času. Niektoré jedlá trávia dlho. Ostatné prechádzajú telom pomerne rýchlo. (Ovocie sa strávi v priemere za 30 až 60 minút; zelenina, obilie, fazuľa sa strávia asi za jednu až dve hodiny; varené mäso a ryby trvajú 3 až 4 hodiny a mäkkýše potrebujú štyri až osem hodín.)
Ak kombinujete potraviny s rôznymi obdobiami prepravy, môžu nastať problémy, pretože trávenie nie je také efektívne. Predpokladajme napríklad, že máte na stole krevety a ananás. Pretože sa ananás kombinuje s krevetami, ktorých trávenie je pomalé, jedlo zostane v žalúdku viac hodín, ako keby nebolo kombinované týmto spôsobom. Výsledkom je, že cukry v sladkom ovocí kvasia, čo vedie k nadúvaniu a plynatosti.
Alder, Alder, hovorí, že od tohto bodu budú problémy čoraz početnejšie. Ak jedlo hnije v žalúdku alebo v črevách, naše telo nebude môcť efektívne tráviť, ale nebude schopné absorbovať všetky živiny. „Kedykoľvek dôjde na kvasenie alebo hnilobu, môžu sa vytvárať plyny, ktoré sú toxické a dokonca karcinogénne. Tieto plyny potrebujú energiu, pretože ostatné orgány musia na detoxikáciu tela pracovať viac. Tieto toxíny v systéme môžu tiež spôsobiť únavu, podráždenosť, bolesti hlavy a spočiatku nepríjemný zápach z úst, čo môže neskôr viesť k kolitíde, zápalu, zápche, artritíde, vysokému krvnému tlaku a ďalším nepríjemným problémom. „
Kľúčom k dobrej a zlej kombinácii je preto počúvanie nášho tela a nedodržiavanie určitých pravidiel. „Prečo to neskúsiť?“ Hovorí Alder. „Iba sme si to jednoducho všimli. A niekedy pomáha zmierniť príznaky. “
Ďalej uvádzame niektoré kombinácie jedál, ktoré je potrebné vyskúšať, a pokiaľ vám nerobia dobre, vyhnúť sa:
Ovocie počas jedla alebo po jedle:
príklady:
- Jahody v šaláte
- Ryba s mangovou omáčkou
- Čerstvé jablko alebo bobuľový koláč ako dezert
Prečo: Plody rýchlo prechádzajú žalúdkom a trávia sa v črevách. Ak kombinujete ovocie s inými potravinami, ktoré sú ťažšie stráviteľné (napríklad s mäsom, obilninami a dokonca aj s nízkym obsahom vody, ako sú banány, sušené ovocie a avokádo), zostanú príliš dlho v žalúdku a začnú kvasiť, pretože ovocie Alder tvrdí, že naozaj funguje ako cukor.
Bhaswati Bhattacharya, holistický zdravotnícky poradca a lekár v New Yorku, s tým súhlasí. „Cukry nie sú podľa ajurvédy ľahko stráviteľné, pretože ich spracovanie trvá dlho. Preto by sa ovocie malo jesť samotné a nie v kombinácii s inými potravinami. ““ Bhattacharya dodáva, že ovocie (najmä čerstvé, sezónne ovocie) je tiež „prečisťujúce a kompletné jedlo“ a ich kombinácia s bielkovinami a sacharidmi vylučuje ich čistú energiu.
Namiesto toho: Jedzte ovocie 30 až 60 minút pred jedlom. Ak sa ovocie konzumuje samostatne, nalačno, pripravuje tráviaci trakt na to, čo má prísť. Voda opláchne a hydratuje trakt, odstráni vlákninu a prečistí ju a enzýmy aktivujú chemický proces trávenia. Preto, hovorí Alder, hovorí, že ak najskôr jeme ovocie, tráviaci trakt „je oveľa schopný absorbovať živiny“. Po jedle počkajte s konzumáciou ovocia najmenej tri hodiny. Najlepšie je jesť ovocie také, aké je - najmä melóny, pretože sú bohaté na cukor a špecifické enzýmy.
Živočíšne bielkoviny plus škrobové jedlá
príklady:
- Mäso a zemiaky
- Kuracie mäso a cestoviny
- Turecký sendvič
Prečo: Alder verí, že v prípade kombinovania živočíšnych bielkovín s uhľohydrátmi (mäso a chlieb alebo zemiaky) rôzne tráviace šťavy zrušia účinnosť konzumovanej potravy: „Bielkoviny budú hniť a uhľohydráty kvasiť. Výsledok: nadúvanie a plynatosť. “
Aj keď sa niektoré kombinácie jedál neodporúčajú, Bhattacharya uznáva, že telá mnohých ľudí sú prispôsobené konzumácii tradičných jedál, ako sú ryža a sushi, a, samozrejme, mäsa a zemiakov. A kombinácie ako fazuľa a ryža, ktorých výsledkom je zdravá a kompletná bielkovina, sa neprijímajú.
„Ryža a fazuľa majú synergický efekt, ktorý podporuje lepšiu asimiláciu každej potraviny pri jej spoločnej konzumácii,“ hovorí Bhattacharya.
Namiesto toho: Kombinujte bielkoviny alebo škrobové jedlá so zeleninou, ktorá ich neobsahuje. Ak potrebujete kombinovať živočíšne bielkoviny s škrobovými výrobkami, pokojne si pridajte zelenú listovú zeleninu, aby ste minimalizovali negatívne vedľajšie účinky.
Tuky nesprávne spojené s jedlom
príklady:
- Olivy s chlebom
- Tuniak s majonézou
- Mäso vyprážané na rastlinnom oleji
Prečo: Tuky vyžadujú odbúranie žlčových solí; ich zmiešanie s inými tráviacimi chemikáliami môže spôsobiť určité nepohodlie. Napríklad veľké množstvo tuku spojeného s bielkovinami spomaľuje trávenie, upozorňuje Donna Gates, autorka knihy The Body Ecology Diet (Hay House, 2011). Bhattacharya tvrdí, že tuky a oleje sa musia kombinovať podľa popálenín každého človeka. „Ak sú tuky správne kombinované s jedlom, zabezpečujú správny proces spaľovania a lepšie spracované jedlo.“
Namiesto toho: Gates odporúča pri príprave zeleniny, obilnín a bielkovín používať malé množstvo tuku - najmä organické, surové oleje, napríklad olivový alebo kokosový olej. Navrhuje tiež, aby sa tuky v avokáde, semenách a orechoch kombinovali iba so zeleninou bez škrobu. Alder vždy odporúča zavedenie zelenej, surovej zeleniny, keď konzumujete jedlá s vysokým obsahom tuku.
Kvapaliny počas jedla
príklady:
- Spotreba vody počas jedla
- Šťavy počas jedla
- Čaj ihneď po jedle
Prečo: Voda prechádza žalúdkom asi za 10 minút. Šťava vyžaduje od 15 do 30 minút. Akákoľvek tekutina v žalúdku zriedi enzýmy, ktoré telo potrebuje na strávenie bielkovín, sacharidov a tukov.
Namiesto toho: Pite toľko vody, koľko chcete, najmenej 10 minút predtým, ako si sadnete k stolu. Po jedle počkajte asi hodinu, kým skonzumujete tekutinu - alebo ešte viac, ak máte komplexnejšie jedlo.
Dva zdroje bohaté na bielkoviny
príklady:
- Šunka a vajcia
- Vlašské orechy a jogurt
- Krevety a steak
Prečo: Koncentrované bielkoviny sa musia dlho odbúravať, čo sťažuje tráviaci systém a vyčerpáva ich energiu. V ajurvéde sa asociácia mäsa alebo odrôd mäsa a rýb vyhýba.
Namiesto toho: Najlepšie je jesť mäso až pri poslednom jedle. „Prvý chod by nemal obsahovať mäso, ale zeleninu alebo ľahké bielkoviny. Mäso by malo byť zahrnuté ako posledná možnosť, pretože tráviace popáleniny a enzýmy majú maximálnu aktivitu, “hovorí Bhattacharya. „Medzi jedlami podávanými počas toho istého hlavného jedla nikdy nečakajte viac ako 10 minút. Inak začne tráviť chuť do jedla a enzýmy lenivé. “ Alder verí, že keď jeme kombináciu dvoch koncentrovaných zdrojov bielkovín, je dobré pridať zeleninu s vysokým obsahom vody, ako je cibuľa, karfiol, brokolica alebo šalát.