5 lahodných a zdravých korenín pre vaše keto jedlá - ketoVida

Článok „5 lahodných a zdravých korenín pre vaše keto jedlá“ je príspevkom hosťa Martina Krowickiho. Viac o Martine sa dozviete dole.

zdravých

Byliny a koreniny sú súčasťou vitálnej a farebnej kuchyne - poskytujú chuť, vynikajúce arómy a veľa zdravých prísad. Dobrá vec je, že korenie sa nemusí v keto kuchyni používať s mierou, pretože obsahuje málo alebo žiadne sacharidy (tu je výnimkou iba zázvor a cesnak).

Korenie sa obzerá za dlhou a vzrušujúcou históriou. Byliny boli pred viac ako 4 000 rokmi dôležitým zdrojom pre obchod a medicínu. Tiež predpokladám, že neandertálci už na dochutenie jedál používali bylinky.:)

Škorica, korenie, zázvor a šafran patria medzi najstaršie obchodované koreniny, čo okrem iného bolo aj dôvodom veľkých obchodných vojen a výprav. Taliani, Španieli, Portugalci a Holanďania bojovali o priekopnícke postavenie v obchode s korením po mnoho storočí - pozornosť sa sústredila na obchodnú silu v Indii, odkiaľ pochádza väčšina korenia.

Byliny boli vždy úzko spojené s medicínou, pretože sa s nimi väčšinou obchodovalo v lekárňach a kláštory sa tiež uchovávali v apotéka (Bylinková komora) o ich liečivých bylinách.

V dnešnej dobe môžete bylinné a koreninové účinky využiť na zdravie veľmi ľahko a väčšinou denne lacno.

Veľký stojan na korenie by nemal chýbať v žiadnej kuchyni - nájdete tu 5 bylín a korenín, ktoré by určite nemali chýbať.

škorica

Škorica je jedným z najobľúbenejších korení nielen pre svoju príjemnú vôňu a sladkú chuť, ale aj pre svoje liečivé vlastnosti. Škorica má pozitívne účinky na hladinu cukru v krvi a odporúča sa tiež pre diabetikov.

Škorica má tieto pozitívne účinky:

  • početné antioxidanty (vysoká hodnota ORAC) 1
  • Zníženie hladiny cukru v krvi 2.3
  • má konzervačný účinok a zvyšuje trvanlivosť potravín

Každý, kto odporúča škoricu, by mal vždy poukazovať na nebezpečenstvo vysokého obsahu kumarínu, pretože rastlinná látka môže vo veľkom množstve pôsobiť ako nervový jed. Preto je vhodné používať cejlónsku škoricu - druh škorice, ktorá obsahuje obzvlášť málo kumarínu. S mierou je však kumarín neškodný, takže 1 - 3 čajové lyžičky škorice denne sú úplne v poriadku.

zázvor

Ďumbier nie je po chuti každému, ale aj tak je to jedna z potravín, ktoré denne odporúčame. Dodá jedlám príjemnú korenistosť a dajú sa dobre použiť do polievok a čajových nálevov. Účinok stimulujúci metabolizmus je možné pocítiť ihneď po jedle - zvyšuje sa prietok krvi a telo sa príjemne zahrieva.

Ďumbier má prekvapivé množstvo atraktívnych účinkov na zdravie:

  • Zápal je znížený 4
  • antibakteriálny účinok 5
  • zlepšuje trávenie 6
  • pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu 7

Pretože zázvor má obsah sacharidov okolo 18 g na 100 g, mali by ste ho mať aspoň v zadnej časti svojej mysle v celkovej rovnováhe, ak ste na prísne ketogénnej strave. Ale v zriedkavých prípadoch sa konzumuje veľké množstvo zázvoru. Najmenší vplyv máte, keď si zázvor uvaríte ako čaj.

kurkuma

Priznám sa, že kurkumu až tak neobľubujem, ale korenie je zo zdravotného hľadiska nepostrádateľné. Kurkuma je jedným z najúčinnejších protizápalových látok! Preto sa ponúka aj v koncentrovanej forme ako doplnok výživy.

Užitočné informácie: Piperín, látka obsiahnutá v korení, zvyšuje biologickú dostupnosť rastlinných látok v kurkume. Takže vždy pridajte štipku korenia.

Kurkuma ponúka tieto výhody:

  • tráviace účinky 8.9
  • zrýchlené hojenie rán 8.9
  • protizápalové vlastnosti 9
  • pôsobí proti rakovine 9

Najradšej používam kurkumu v jednom domáca kari zmes (tým pokryjete rovnaký počet korenín):

  • 4 čajové lyžičky kurkumy
  • 2 lyžičky senovky gréckej
  • 1 lyžička horčičných semiačok
  • 1 čajová lyžička koriandra
  • ½ čajovej lyžičky škorice
  • ½ čajovej lyžičky chilli
  • ½ čajovej lyžičky kmínu
  • ½ čajovej lyžičky korenia
  • ½ čajovej lyžičky zázvoru

Semená senovky a horčice rozdrvte v mažiari (v prípade potreby je možný aj mixér). Potom zmiešajte s ostatnými ingredienciami a uložte na tmavé miesto.

kakao

Kakao je tiež skutočným všestranným používateľom v kuchyni, pretože sa hodí k všetkým druhom nápojov, dezertom vyhovujúcim keto a dokonca aj k mäsitým jedlám, ako je chili-con-carne. Okrem toho je 99% čokoláda skvelým keto občerstvením medzi nimi.

Kakao si mimoriadne cením pre jeho vlastnosti podporujúce koncentráciu, ktoré sú okrem iného dané týmito účinkami:

  • zvýšený prietok krvi 9.10
  • Zlepšovanie psychickej odolnosti 9
  • budiaci efekt 9

Okrem toho je kakao účinné proti rôznym rizikám chorôb:

  • Infarkt 11
  • Cukrovka 9
  • Mŕtvica 12

cesnak

Ak konzumujete cesnak vo veľkom množstve, mali by ste si tiež uvedomiť sacharidovú rovnováhu, pretože hľuza obsahuje 28 g na 100 g. Ale ako väčšina ľudí, ste tiež veľmi opatrní, pretože vývoj zápachu je malou nevýhodou.

Pretože jednoznačne prevládajú chuťové a zdravotné účinky, mali by ste ako korenie stále používať cesnak. Vôňa je ideálna pre mäsové jedlá a polievky.

Výhody cesnaku:

  • pozitívny vplyv na kardiovaskulárne choroby 9,13
  • má silný antibakteriálny účinok 9,13
  • znižuje hladinu cukru v krvi 9,13

Ďalšie tipy na bylinky a korenie

Na záver nájdete ešte niekoľko rád, ako bylinky a korenie používať.

Používajte zmesi korenia

Okrem mojich piatich obľúbených korenín je tu samozrejme ešte veľa ďalších nápadov na váš stojan na korenie. Ak to chcete mať jednoduchšie a chcete použiť čo najviac korenia, potom sú vhodné koreninové zmesi, ako napríklad:

  • Kari mix
  • Byliny Provence
  • Bylinky z Toskánska
  • Čínsky 5-koreninový prášok
    (Badián, fenikel, kasia škorica, klinček a sečuánske korenie)

Skladujte korenie na tmavom a suchom mieste

Korenie je veľmi citlivé na svetlo a vlhkosť. Uistite sa preto, že ich skladujete na tmavom a suchom mieste. Najlepšie je mať obal nepriepustný - dobrý výrobca tomu aspoň venuje pozornosť. 9

Buď kreatívny

Práca s korením je veľká zábava a stimuluje všetky zmysly - vareniu dodáva ďalšiu profesionalitu. Nie vždy však musíte striktne dodržiavať pokyny na recept. Buďte kreatívni, divokí a okoreňte to, čo znamená zmysel (chuť).

(Mimochodom, tip z ázijskej kuchyne: Ak ste užili príliš veľa korenia, koriander je dobrý spôsob, ako ho zneškodniť.)

Záver

Byliny a koreniny majú množstvo zdravotných účinkov, ktoré môžete ľahko využiť každý deň.

Keto kuchyňa môže byť farebná, kreatívna, chutná, aromatická, zdravá a korenistá - vďaka bylinkám a koreninám.

O autorovi:

Volám sa Martin Krowicki, mám vyštudované športové vedy a pracujem ako tréner zdravia v spoločnostiach. Som autorom časopisu o zdraví SchnellEinfachGesund, kde píšem s ďalšími dvoma autormi o rýchlej a ľahkej ceste k zdraviu. Cvičíme svoje zdravie predovšetkým prostredníctvom svojich mnohých malých a každodenných rutín - preto sa zameriavame na zdravé návyky, ktoré je možné ľahko integrovať do každodenného života.

Bibliografia:

O autorovi

Miriam

Moje meno je Miriam Hoffbauer, narodila som sa v roku 1978 a od decembra 2014 sa stravujem s nízkym obsahom sacharidov. Na stránke ketoVida sa podelím o svoje skúsenosti s ketogénnou diétou a o tom, ako vám môže pomôcť na vašej ceste k zdravému a štíhlemu životu.