5 najlepších rastlinných olejov JEDTE CHYTREJŠIE
Na čerstvom šaláte trochu za studena lisovaného hroznového oleja, cestoviny dochuťte jemným olivovým olejom - dobrá kuchyňa sa bez týchto doplnkových esencií jednoducho nezaobíde. To najlepšie na tom: správne oleje nielen chutia, ale aj urobia vás zdravými! Tu je našich najlepších 5.
Aj ten najjemnejší olej je samozrejme vysokokalorický tuk, ale ak ho konzumujeme s mierou a starostlivo vyberáme, je pre naše telo cenný. Potom dodáva veľa fytochemikálií, esenciálnych nenasýtených mastných kyselín a vitamínov. Dôležité: lisované za studena sú vždy lepšie ako priemyselne rafinované. Vďaka tomu je však dobrý rastlinný olej citlivý na svetlo a teplo.
Top 5 zdravých rastlinných olejov do kuchyne
olivový olej
Fytosteroly, ktoré obsahuje, znižujú zlý LDL cholesterol o 10 až 30 percent. Kyselina olejová navyše zvyšuje dobrý HDL cholesterol. Účinok: Znižuje sa riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody, pravdepodobne protirakovinový účinok. Výhoda: aj prírodný, nerafinovaný olivový olej lisovaný za studena je možné zahriať na relatívne vysokú teplotu bez straty všetkých jeho zdravých prísad. Hranica je okolo 180 stupňov. Vďaka tomu je olivový olej zdravým olejom.
Svetlicový olej (nie taká alternatíva silnej chuti: slnečnicový olej)
Najvyšší obsah kyseliny linolovej zo všetkých rastlinných olejov. Znižuje LDL a zvyšuje hladinu HDL cholesterolu, čo je dôležité pre rovnováhu tukov a vlhkosti pokožky.
Repkový olej
Kyselina alfa-linolénová znižuje pokles výkonu u vytrvalostných športovcov, ako aj riziko srdcových arytmií, podporuje tvorbu protizápalových látok, pomáha pri zápaloch kĺbov a psoriáze.
Pupalkový olej
Ich kyselina gama-linolénová pomáha pri neurodermatitíde a ekzémoch, je dôležitá pre bariérový systém pokožky, pre výrobu kožných olejov a zadržiavanie vlhkosti v pokožke. Intenzívna chuť, pikantná so zeleninou, sa dá dobre miešať s inými olejmi. Môže sa tiež nanášať priamo na pokožku.
Olej z pšeničných klíčkov (porovnateľný s hroznovým olejom)
Vysoký obsah kyseliny linolovej a linolovej, zvláštnosťou je vysoký obsah vitamínov, považuje sa za prostriedok proti starnutiu, posilňuje spojivové tkanivo.
Ostatné vysoko kvalitné oleje
Arganový olej - považovaný za tekuté zlato Maroka, veľmi vynikajúci arašidový olej - vysoko vyhrievateľný konopný olej - pozostáva z 90 percent zdravých polynenasýtených mastných kyselín, iba na studené jedlá. Tekvicový olej - dobré zloženie tuku Ľanový olej - posilňuje imunitný systém, vynikajúci na rafináciu kvarkového sójového oleja - známy ako šalátový olej, v dobrej kvalite (za studena lisovaný) užitočný orechový olej - dobrý na nervy a schopnosť sústrediť sa, pokiaľ je to možné, skladujte v chladničke a rýchlo spotrebujte.
Lepšie nie oleje
Nasýtené mastné kyseliny sú nepriaznivé. Takmer negatívna klasika: transmastná kyselina, ktorá sa vyrába tvrdením rastlinných olejov. Často obsiahnuté v palmových olejoch, ktoré sa nachádzajú vo veľkých blokoch v každom supermarkete a používajú sa na vyprážanie. Mimochodom: kokosové tuky, ktoré neboli rafinované, obsahujú veľa vitamínov a dobrých tukov. Panenský kokosový olej lisovaný za studena väčšinou pochádza z kontrolovaného organického pestovania.
Zdravý olej v kapsulách
Omega-3 mastné kyseliny obsiahnuté v rastlinných olejoch sú tiež ponúkané vo forme kapsúl ako doplnky výživy kvôli svojim zdraviu prospešným vlastnostiam. Ideálne sú na to rybie oleje, pretože veľa ich obsahuje studená voda, ako napríklad makrela a tuniak. Vysoká dávka však môže spôsobiť interakcie s určitými liekmi a. Je lepšie používať rastlinné oleje (najmä repkový, vlašský, ľanový a sójový olej) a plánovať rybiu múčku častejšie.
EAT SMARTER vám hovorí v tomto videu, aký olej na vyprážanie vhodné je.