5 nepríjemných právd o čokoláde bez cukru
Náš obsah je založený na fundovaných vedeckých zdrojoch, ktoré odrážajú v súčasnosti uznávané lekárske poznatky. Úzko spolupracujeme s lekárskymi odborníkmi.
Jesť čokoládu bez obáv o zuby a svoju postavu: Znie to fantasticky, však? Presne takto inzerujú výrobcovia čokolád bez cukru. Údajne sú to zdravšie jedlá ako bežná čokoláda. Mali by vám pomôcť aj pri chudnutí. Je to správne? Povieme vám päť faktov, ktoré by ste mali vedieť o trendovom produkte.
Obsah
Čokoládu bez cukru dnes nájdete takmer v každom veľkom supermarkete. Väčšinou v oddelení free-from, hneď vedľa sortimentu bez laktózy, bezlepku a vegánstva. Je o niečo nákladnejšia ako bežná čokoláda, ale inak sa od originálu ťažko líši, ani po vizuálnej, ani konzistencii.
Ani keď ide o sladkosť, môžete ochutnať taký rozdiel. Pretože spoločnosti samozrejme počas výroby cukor jednoducho nevynechali, nahradili ho sladidlami - väčšinou xylitolom, erytritolom, maltitolom, stéviou alebo zmesou rôznych náhrad cukru.
Čo sa týka ďalších ingrediencií, čokoláda bez cukru je dosť podobná originálu. A tým sa dostávame k bodu 1:
1. Čokoláda bez cukru obsahuje tuk a to naozaj veľa
Skutočnosť, že čokoláda chutí tak nebesky, je čiastočne spôsobená obsahom cukru a druhá polovica značným obsahom tukov: V závislosti od typu je to medzi 40 a 50 gramami tuku, hlavne nasýtenými - a teda nie práve zdravými - mastnými kyselinami.
To isté platí pre výrobky bez cukru. Obsahujú toľko tuku ako bežné čokolády. Nie sú teda nevyhnutne priateľské k číslam:
2. Čokoláda bez cukru je kalorická bomba
Na rozdiel od limonád bez cukru nie je čokoláda bez cukru bohužiaľ „nulová“, teda bez kalórií. Nie je to ani menej kalórií ako bežná čokoláda, aspoň nie jasne: 100-gramová tyčinka od spoločnosti Milka, Ritter Sport alebo Lindt poskytuje 500 až 600 kilokalórií. Obsah kalórií v bežných čokoládach bez cukru je medzi 470 a 560 kcal na 100 gramov.
Je to spôsobené hlavne tukom, ale aj ďalšími prísadami: Náhrady cukru ako maltitol a xylitol poskytujú 240 kilokalórií na 100 gramov. Okrem toho môže čokoláda bez cukru nehorázne obsahovať cukor:
3. Čokoláda „bez cukru“ alebo „bez pridania cukru“ nemusí byť nevyhnutne bez cukru
Ak je na etikete uvedené „bez cukru“, je to pravda. Stopercentné tmavé čokolády tiež zvyčajne zvyčajne neobsahujú cukor. Ale ak je na obale uvedené „bez pridania cukru“ alebo „bez cukru“, znamená to len to, že medzi prísadami nie je žiadny cukor pre domácnosť. Cukor tam stále môže byť, a to vo forme
- Mliečny cukor (laktóza) zo sušeného plnotučného mlieka alebo
- Fruktóza z ovocia (napr. Datle, bobule, kúsky pomaranča atď.).
Tabuľka nutričných hodnôt ukazuje, koľko cukru celkovo obsahuje. Spravidla je to maximálne 10 až 15 gramov na tyčinku - čo je podstatne menej ako v bežnej čokoláde, ktorá má ľahko 40 až 50 gramov cukru na tyčinku. Ale stále sa nehovorí o nízkom cukre alebo nízkom obsahu sacharidov. To je dôležité najmä pre diabetikov. A tiež pokiaľ ide o zdravie zubov:
4. Napriek tomu sa nezaobídete bez umývania zubov
Čokoláda bez cukru nemusí byť nevyhnutne zubná. Na jednej strane môže obsahovať laktózu a fruktózu, ktoré podporujú zubný kaz. Na druhej strane najmä tmavá čokoláda podporuje zmenu farby.
Mimochodom: O niektorých náhradách cukru sa hovorí, že sú obzvlášť dobré pre zuby, pretože zabraňujú zubnému kazu. Napríklad xylitol a erytritol. V 90. rokoch a na začiatku 2000-tych rokov skutočne štúdie naznačovali, že tieto sladidlá inhibujú rast baktérií kazu.
Podľa nedávnych štúdií je tento účinok pomerne malý, prinajmenšom u xylitolu. Erytrit môže mať minimálne mierny ochranný účinok proti zubnému kazu.
5. Môžu sa vyskytnúť tieto nepríjemné sťažnosti
Na obaloch žuvačiek a cukríkov je na čokoláde bez cukru upozornenie: „Pri nadmernej konzumácii môže mať laxatívny účinok.“ Ale na rozdiel od cukríkov alebo žuvačiek nie je nadmerná konzumácia čokolády v žiadnom prípade nepravdepodobný scenár. V skutočnosti má pomerne veľa ľudí tendenciu prijímať nadmerné množstvo čokolády. Po koľkých kúskoch (alebo tyčinkách) si musíte robiť starosti so svojím trávením?
Závisí to hlavne od toho, ktorou náhradou cukru je čokoláda osladená. Xylitol alebo maltitol môžu spôsobiť hnačky a plynatosť už od 30 gramov denne. V 100 gramovej tyči je toľko. Črevá si s erytritolom zvyčajne lepšie rozumejú: laxatívny účinok nastáva až po približne 70 gramoch - teda po niečo viac ako dvoch tyčinkách.
To znamená: Ani s čokoládou bez cukru by ste nemali robiť excesy. Dobrým vodidlom je maximálne pol baru za deň. (Áno, áno, samozrejme: potom lepšie vôbec.)
nafúknuť
Biesalski, H. a kol.: Pocket Atlas Nutrition. Thieme, Stuttgart 2020
Online informácie z Federálneho centra pre výživu (BZfE): www.bzfe.de (prístup: 27. júla 2020)
Informácie o produkte od spoločnosti Xucker GmbH, No Sugar Sugar GmbH, Klingele (dátum získania: 27. 7. 2020)
Cukor, náhrady cukru a sladidlá. Online informácie od ZM Online: www.zm-online.de (k 1.7.2019)
Aké sú výhody erytritolu? Náhrada cukru nie je diabetogénna a má menej kalórií ako cukor. Deutsche Apotheker Zeitung, č. 29, s. 30 (júl 2017)
Biesalski, H. a kol.: Nutričná medicína. Thieme, Stuttgart 2017
Mäkinen, K. K.: Gastrointestinálne poruchy spojené s konzumáciou cukrových alkoholov so zvláštnym zreteľom na xylitol: Vedecký prehľad a pokyny pre zubných lekárov a ďalších zdravotníckych pracovníkov. International Journal of Dentistry, Vol. 2016, č. 5967907 (september 2016)