5 potravín, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom Vaša lekáreň
Každý rok, najmä počas leta, čoraz viac ľudí trpí otravou jedlom. Je to bežnejšie počas sviatkov, pretože oveľa viac jedla sa spotrebuje v reštauráciách alebo obchodoch, kde sú často nevhodné podmienky.
Väčšina ľudí s otravou jedlom má bolesti žalúdka, nevoľnosť, vracanie, hnačky a dehydratáciu, existujú však aj vážnejšie prípady, ktoré môžu viesť k smrti. Niektoré formy otravy jedlom môžu mať dlhodobé následky, ako je artritída, poškodenie mozgu a nervov alebo zlyhanie obličiek. Z týchto dôvodov je dôležité poznať potraviny, ktoré majú zvýšené riziko otravy jedlom a sú kontaminované rôznymi baktériami.
Surové mlieko a syr
Surové (nepasterizované) mlieko pochádza priamo zo zvierat a nebolo sterilizované, aby zničilo akékoľvek baktérie, ktoré by mohli byť kontaminované. Najbežnejšie baktérie nachádzajúce sa v surovom mlieku sú listérie, kampylobaktérie, E. coli a salmonella. Môžu mať vážne zdravotné následky.
Je veľmi ľahké vyhnúť sa otrave jedlom spôsobeným surovým mliekom iba konzumáciou výlučne pasterizovaných mliečnych jedál, udržiavaných pri optimálnych teplotách a konzumovaných pred dátumom spotreby.
To isté platí, ak jete syr. Nakupujte iba v autorizovaných a čistých obchodoch, ktoré skladujú potraviny v optimálnych podmienkach. Vyhýbajte sa tiež dovážaným syrom, najmä počas leta.
ovocie
Môže byť lákavé jesť ovocie bez toho, aby ste ho predtým umyli, ale môže byť kontaminované salmonelou, E. coli alebo listériou. Z tohto dôvodu je dôležité vopred ich dobre umyť.
V prípade plodov, ktoré majú šupku, je vhodné ich pred rezaním umyť. To je nevyhnutné, aby sa zabránilo kontaminácii vnútornej strany plodu nožom a procesom krájania.
Zelenina
Rovnako ako ovocie, aj zelenina môže byť kontaminovaná určitými baktériami. Môžete ich uzavrieť, ak položíte neumytú zeleninu na stôl alebo ak s ňou prídete do kontaktu pred jej umytím. Najčastejšie sa vyskytujúcimi baktériami sú salmonella a shigella. Pred konzumáciou je dobré ich uvariť, aby ste sa ubezpečili, že sa baktérie zničia, najmä ak ich konzumujú deti alebo starší ľudia.
Kuracie a hovädzie mäso
Je už známe, že konzumácia nedovareného kuracieho alebo hovädzieho mäsa môže spôsobiť otravu jedlom salmonelou, kampylobakterom alebo klostrídiom. Je však dôležité vedieť, že kuchynský riad alebo iné potraviny môžu byť kontaminované a ich umývanie musí byť prísne.
Okrem toho by sa malo surové alebo varené mäso vždy skladovať v chladničke pri nízkych teplotách a malo by sa čoskoro skonzumovať.
Surové morské plody
Krevety, kraby, mäkkýše, ustrice a ďalšie morské plody môžu byť kontaminované baktériami v oceáne, ktoré spôsobujú vibrózu (infekčné ochorenie hovädzieho dobytka a oviec spôsobené baktériami nazývanými vibrios), čo môže byť vážna otrava jedlom. Jeho závažnosť sa objavuje najmä u zraniteľných ľudí s predchádzajúcimi zdravotnými problémami, ako sú choroby pečene, rakovina, cukrovka alebo HIV.
Medzi príznaky patrí vodnatá hnačka, zvyčajne spojená s brušnými kŕčmi, nevoľnosťou, vracaním, horúčkou a zimnicou.