5 prekvapivých receptov na 1 plechovku kokosového mlieka; Vyberte si, či chcete byť zdraví!
Kokosové mlieko vs. konzervovaný kokosový krém
Kokosové mlieko sa vyrába z nastrúhanej kokosovej dužiny, namočenej v horúcej vode a lisovanej, až kým nedosiahne mliečnu konzistenciu. Ten, ktorý sa predáva v kartónových škatuliach, má konzistenciu podobnú kravskému mlieku a dá sa vyrobiť doma: zmiešajte v mixéri 1,5-2 šálky kokosových vločiek a 4 šálky horúcej vody, všetko dobre rozdrvte, potom sceďte dužinu a tekutinu ihneď použiť (alebo ju nechať v chladničke 3 - 4 dni).
Konzervované kokosové mlieko je koncentrované, krémovejšie a je možné ho použiť buď ako také (v zaujímavejších receptoch, ako sú napríklad recepty na konci článku), alebo rozložené vodou. Ak ho necháte cez noc v chladničke v konzerve, tuk sa zhora oddelí a môže sa použiť oddelene od mlieka na spodok; preto pred otvorením plechovky ju poriadne pretrepte. Kokosový krém získaný z tuku z kokosového mlieka sa tiež predáva samostatne, v konzervách. Vedieť ako si vybrať najlepšie kokosové mlieko? Objavte v článku z odkazu!
Kokosové orechy dozrejú za 12 mesiacov, ale kokosová palma môže pri zbere vyprodukovať 60 až 180 kokosových orechov!
Koľko tuku má kokosové mlieko v konzervách
Konzervované kokosové mlieko na jednej strane neobsahuje laktózu ani cholesterol, zriedka spôsobuje alergie (na rozdiel od kravského mlieka), obsahuje však esenciálne mastné kyseliny Omega-6, mangán, draslík, fosfor, horčík. Na druhej strane má kokosové mlieko v konzervách viac kalórií a tukov ako kravské mlieko a iné alternatívy (mandľové mlieko, ryžové mlieko, sójové mlieko) a nízky príjem bielkovín. Takmer všetky tuky z kokosového mlieka sú nasýtené, ale štúdie naznačujú, že tieto rastlinné tuky sa metabolizujú odlišne od živočíšnych tukov, takže môžu byť prospešné; Iní odborníci sa domnievajú, že bielkoviny, ktoré obsahuje, sú jedinečné a veľmi užitočné pre zdravý život.
Kokosové mlieko
Kokosový krém
Výhody kokosového mlieka
Tuky môžu byť nasýtené („zlé“), zvyšovať hladinu „zlého“ cholesterolu a riziko kardiovaskulárnych chorôb) alebo nenasýtené („dobré“), môžu znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu a riziko kardiovaskulárnych chorôb a dodávať telu esenciálne mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6, ktorý si sám nedokáže vyrobiť). Kokosové mlieko obsahuje málo nenasýtených tukov (mono- a poly-), ale veľa nasýtených tukov, z ktorých polovica sú triglyceridy so stredným reťazcom (MCT).
Štúdie týkajúce sa MCT (vyrobeného z kokosového oleja) naznačujú, že tieto látky sú trávené podobne ako sacharidy a zvyšujú metabolizmus: sú absorbované a dostupné na okamžitú spotrebu ako energia pre telo (neukladajú sa automaticky ako tuk).; môže znížiť chuť do jedla a pomôcť vám zbaviť sa tukov v strednej časti tela/zlepšiť pomer svalovej hmoty a tuku.
Ako ovplyvňuje kokosové mlieko cholesterol a srdce, ak má toľko nasýtených tukov? V tejto súvislosti nebolo urobených veľa štúdií, naznačujú však, že kokosové mlieko môže zvýšiť hladinu „zlého“ cholesterolu/LDL, ale zároveň zvyšuje „dobrý“ cholesterol/HDL - preto kokosové mlieko môže zlepšujú hladinu celkového cholesterolu a znižujú hladinu triglyceridov/lipidov (hotový produkt trávenia a odbúravania tukov v strave, ktorý telo využíva medzi jedlami, keď potrebuje energiu). Laboratórne a štúdie na zvieratách navyše naznačujú, že kokosové mlieko môže znižovať zápaly, vredy a bojovať proti vírusom a baktériám, ktoré spôsobujú infekcie spôsobené kyselinou laurovou (čo je typ MCT).
Kontraindikácie pre konzumáciu kokosového mlieka
Kokosové mlieko môže konzumovať každý, kto nemá alergiu na kokosové orechy (v porovnaní napríklad s orechmi a arašidmi je to zriedkavá voľba). Niektorí odborníci na trávenie odporúčajú ľuďom so syndrómom dráždivého čreva a intoleranciou na tráviace rezistentné sacharidy, ktoré kvasia (fruktóza, laktóza, fruktány, galaktány, cukrový alkohol), aby nekonzumovali viac ako 120 ml kokosového mlieka naraz. Je zrejmé, že nadmerná konzumácia je škodlivá, čo znamená hromadenie kalórií a tukov.
Ako variť konzervované kokosové mlieko
Konzervované kokosové mlieko sa často používa v kuchyni v Thajsku, južnej Ázii, na Havaji, v Indii a v niektorých krajinách v Južnej Amerike a Karibiku. Najbežnejšie spôsoby, ako môžete vo svojej strave použiť kokosové mlieko, sú nasledujúce: v smoothies, poliate ovocným šalátom, pridané do cereálií (sušené alebo varené v kokosovom mlieku) a krémových polievok. Objavte nižšie 5 prekvapivých receptov, v ktorých môžete použiť 1 plechovku kokosového mlieka:
2. Krém z kokosového mlieka
3. Kokosová omáčka