5 receptov na vegetariánske koláče
5 receptov na vegetariánske koláče
Veľkonočné sviatky prebudia v mysli každého vôňu Veľkej noci a koláčov. Ak ste sa rozhodli prijať vegetariánsku stravu, neznamená to, že vám toto lahodné jedlo musí chýbať. Špeciálne pre vás sme zhromaždili 5 jedinečných receptov na vegetariánske koláče + BONUSOVÝ recept na sladké vajíčka s arašidovým maslom a bielou čokoládou.
Sladká opletená cievka
prísady:
20 g čerstvého droždia alebo 2 čajové lyžičky aktívneho droždia
60 g rastlinného margarínu
2 lyžice nesladeného sójového mlieka alebo ovseného mlieka
Spôsob prípravy:
V malej miske zmiešajte teplé sójové mlieko s cukrom a droždím a nechajte 5 minút kysnúť. Do misy kuchynského robota pridáme múku, soľ a majonézu a miešame na nízkej rýchlosti 5 minút.
Pridajte margarín a miešajte ďalších 5-10 minút, kým sa cesto neprilepí na misku. Prikryjeme vlhkým uterákom a cesto necháme hodinu a pol kysnúť pri izbovej teplote (alebo cez noc v chladničke).
Potom cesto rozdeľte na 6 rovnakých častí, potom každý kúsok rozdeľte na 3 ďalšie časti a rozvaľkajte ich na dlhé pásy. Prepletajte tri pásy, potom s nimi vytvorte kruh a dbajte na to, aby ste konce dobre zalepili, aby sa vám pri pečení neodlepovali.
V miske zmiešajte 2 lyžice sójového mlieka s agávovým sirupom. Touto zmesou budete mastiť rožky.
Rolky preložíme na plech vyložený papierom na pečenie a vyššie ich zmesou vymastíme. Nechajte ich na panvici kysnúť ďalších 30 minút, počas ktorých predhrejte rúru.
Pred vložením závitkov do rúry ich opäť namažte zmesou mlieka a agáve. Potom rolky nechajte v rúre 25 minút alebo do zhnednutia.
Vanilkový koláč
prísady:
3 lyžice javorového sirupu alebo medu
1 vanilkový struk alebo čajová lyžička vanilkového prášku
2 lyžičky suchého droždia
400-480 g špaldovej múky (hrnček a pol) - možno nahradiť hladkou múkou
Spôsob prípravy:
V hrnci uvaríme mlieko na miernom ohni. Pridajte kokosový olej, javorový sirup, nastrúhanú citrónovú kôru a vanilku za stáleho miešania metličkou. Nalejte zmes do veľkej misy a nechajte ju trochu vychladnúť (nemala by byť ani príliš studená, ani príliš horúca). Pridajte droždie a nechajte asi 15 minút kysnúť.
Potom pridajte 1 pohár múky a soľ a premiešajte, aby sa vytvorili hrudky. To isté urobte so zvyškom múky, kým cesto dostatočne nezhustne na to, aby ho bolo možné miesiť. Cesto preložíme na povrch vystlaný múkou a miesime ďalších 10 minút, podľa potreby pridáme múku, aby ti stále vzniklo jemné, rovnomerné cesto.
Veľkú misu vymastíme olejom a vložíme do nej cesto, ktoré niekoľkokrát otočíme, aby nevyschlo na povrchu. Misku prikryte tanierom a nechajte ju asi hodinu alebo na dvojnásobnom objeme na teplom mieste.
Veľký podnos prelepte papierom na pečenie. Cesto premiešajte (na obrázkoch bolo spletené do šiestich) alebo ho môžete nechať jednoduchým, podľa svojich preferencií vložte do podnosu a nechajte znova kysnúť 30 - 45 minút alebo dovtedy, kým výrazne nezväčší objem.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov C. Koláč pečieme 25-30 minút alebo do hneda.
Vyberte koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť.
Ak chcete, môžete poraziť kokosový krém s citrónovou šťavou a medom, aby ste získali polevu, ktorou môžete ozdobiť koláč.
Koláč s banánmi a čokoládou
prísady:
½ šálky rozpusteného kokosového oleja
½ šálky čokoládových lupienkov (+ niekoľko doplnkov na ozdobu)
Spôsob prípravy:
Rúru predhrejte na 180 stupňov C.
Vo väčšej miske zmiešame všetku múku, pridáme prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ a premiešame obsah.
Do samostatnej misy vložte očistené banány a roztlačte ich vidličkou alebo rukami.
Nad múku pridáme banány, čokoládové lupienky a kokosový olej a dobre premiešame.
Zmes zľahka nalejte do podnosu asi 13 x 22 cm. Navrch posypte čokoládové lupienky a pečte 20 - 30 minút. Keď uvidíte, že zhnedlo, vložte do cesta špáradlo, aby ste zistili, či je koláč upečený: ak bolo cesto na špáradle nabité, nechajte ho upiecť; ak špáradlo vyjde čisté, koláč je hotový!
Cozonac s banánmi a ovosom
prísady:
3 veľké zrelé banány, drvené
1 polievková lyžica javorového sirupu
2 lyžičky škorice
½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Spôsob prípravy:
Rúru predhrejte na 225 stupňov Celzia.
V mixéri pridajte pohár ovsených vločiek na mletie do múčnej konzistencie.
Nakrájaný ovos preložíme do strednej misky, pridáme druhý pohár ovsených vločiek, kokosový cukor, škoricu a dobre premiešame. Pridajte rozdrvené banány vidličkou alebo rukami, javorový sirup a vanilkový extrakt. Všetko premiešajte, aby ste získali homogénne zloženie.
Na malý plech, asi 12x19 cm, nalejte kompozíciu a vložte ju do rúry na 30 minút alebo do zhnednutia.
Nechajte 10 minút vychladnúť.
Cozonac s mrkvou a banánmi
prísady:
2 šálky ovsených vločiek, špaldovej alebo bielej
1 lyžička sódy bikarbóny
1 čajová lyžička škorice
¾ čajovej lyžičky prášku do pečiva
1 ½ šálky banánového pyré
1 mrkva položená na jemnom strúhadle
½ agáve, javora alebo medového sirupu
¼ šálka rastlinného oleja podľa vášho výberu
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
nasekané vlašské orechy, kokosové vločky voliteľné
Spôsob prípravy:
Predhrejte rúru. Plech asi 13x20 cm vystelieme plechom alebo vymastíme olejom.
V miske zmiešajte suché ingrediencie (tu môžete pridať nasekané vlašské orechy a kokosové vločky).
V samostatnej miske zmiešajte tekuté prísady, pridajte mrkvové a banánové pyré, tekutou zmesou zalejte suchou a miešajte, až kým nebude zloženie homogénne.
Nalejte cesto do panvice a pečte 35-40 minút. Počas tejto doby rúru neotvárajte. Po uplynutí tejto doby vypnite oheň a nechajte ho niekoľko minút vychladnúť. Vyskúšajte špáradlom, či je cesto dobre upečené: ak cesto zostane na špáradle, znovu zapnite rúru a vykonajte skúšku znova, asi 5 minút, kým špáradlo nevyjde čisté. Po vychladnutí koláč nechajte ho cez noc v chladničke, pretože na druhý deň sa jeho textúra zlepší.
Tortu možno poliať pol šálkou kokosového masla, orechmi a pomarančovou kôrou.
EXTRA: Vajcia s arašidovým maslom a bielou čokoládou
Vajcové prísady:
1 šálka krémového arašidového masla so soľou
2 - 4 polievkové lyžice javorového sirupu (možno nahradiť stéviou alebo obľúbeným sladidlom)
2/3 - 1 šálka mandľovej múky
Pre polevu z bielej čokolády:
½ šálky makadamových orechov
1 ½ šálky kokosových vločiek (alebo hranolčekov, môže to byť akákoľvek forma dehydratovaného kokosu)
1 -3 lyžice javorového sirupu
½ čajovej lyžičky s vanilkovým extraktom
Spôsob prípravy:
Do strednej misy pridáme arašidové maslo a javorový sirup a dobre premiešame, aby arašidové maslo nebolo také husté.
Pridajte mandľovú múku podľa toho, aká hrubá je štruktúra arašidového masla. Začnite 2/3 šálky múky a upravte podľa konzistencie masla. Ak je príliš tekuté, môžete pridať ďalšiu šálku múky. Cesto by malo byť mäkké, ale stále vlhké.
Lyžičkou vytvarujte z cesta guľky, aby vyzerali ako vajce. Na plech vystlaný papierom na pečenie položte takto vzniknuté vajcia (asi 14-15 kusov) a vložte ich do chladničky, kým nespravíte čokoládovú polevu.
Do mixéra pridáme makadamové orechy a kokosové vločky a dobre ich miešame, kým nevznikne jemná pasta. Pridáme kakaové maslo, javorový sirup, vanilku a soľ. Opäť premiešame, aby sa mixovalo. Ochutnajte zloženie a dochuťte ho podľa svojich preferencií, javorovým sirupom, vanilkou a soľou, potom nechajte cesto niekoľko minút odpočívať. To bude čokoládová poleva.
Keď sú arašidové vajcia na dotyk pevné, vyberte ich z chladničky a po jednom ich pomocou vidličky vložte do čokolády. Uistite sa, že vajcia sú celé pokryté čokoládou, potom nechajte prebytočnú polevu odtekať. Vajcia preložíme na plech vyložený papierom na pečenie a potom ich opäť vložíme do chladničky, aby stuhla.
Po stuhnutí prvej vrstvy polevy vložte vajcia späť do čokolády, aby ste vytvorili silnejšiu, nepriehľadnú vrstvu a uľahčili im manipuláciu. Vložte ich späť do chladničky a počkajte, kým stuhnú.