5 trikov na zníženie gr; simea (a kalórie) z dezertov
Nech sa snažíme akokoľvek, nemôžeme nájsť lepší čas na riešenie tejto citlivej témy tukov a kalórií vo vašich obľúbených dezertoch. Pretože nikdy nie je ten pravý čas prezradiť, čo vám prináša toľko radosti. Dobrá stránka je, že sa nebojíme, že sa vzdáme domácich koláčov a sladkostí, práve naopak! Stále hľadáme nové spôsoby, ako si ich vychutnať častejšie, pokojnejšie, pretože vtip… a pás sa nezhustia.
S ohľadom na túto myšlienku a túžbu po sladkostiach na maximálnej úrovni vám ponúkame niekoľko ideálnych trikov, vďaka ktorým sa z previnenia z potešenia stane podozrivá nevinnosť, prinajmenšom z hľadiska množstva tuku v zozname zložiek. A to všetko bez toho, aby ste obetovali chuť alebo štruktúru svojho pokrmu.
1. Nahraďte maslo vo svojom obľúbenom recepte na brownies. tofu
Myslím sójový syr. (Krátka odmlka, aby bolo všetkým jasné, že to myslíme naozaj vážne). Pre skeptikov a začiatočníkov odporúčame na prvý pokus nahradiť iba polovičné množstvo masla syrom tofu. Je to iba dovtedy, kým nie ste presvedčení, že má neutrálnu chuť a nemá vplyv na arómu čokolády. Tofu je tiež bohatým zdrojom bielkovín a vápnika, a to je ďalší dôvod, prečo ho vyskúšať v kuchyni. Môže to byť navyše prvý krok k receptu na vegánske brownies (s tofu ako náhradou vajec), ale o tom v inom vydaní.
2. Menej žĺtkov, viac bielkov
Aj keď niet pochýb o tom, že vajcia nie sú zdravé, žĺtok je zvyčajne veľmi štedrý s tukmi a cholesterolom, na rozdiel od jeho osobnejšieho brata - vaječného bielka. Vymeňte 1 žĺtok za 2 bielka a „ušetríte“ asi 60 kalórií a 6 - 7 gramov tuku. Pre vegánsku verziu, ale rovnako efektívnu z hľadiska textúry, si musíme pamätať aj kulinársku rovnicu: lyžica mletých chia semiačok + 3 lyžice vody = 1 vajce. Nalejte chia semiačka vodou a nechajte ich 15 minút hydratovať, kým nedosiahnu konzistenciu gélu. Skvele nahradia vajíčko a dodajú dezertu nadýchanú textúru.
3. Pripravte sušienkovú kôrku na tvarohový koláč s mliekom namiesto masla
Ikonická kombinácia jemného a chrumkavého, báječného koláča so sušienkovým základom a jemným krémovým syrom je postrachom zo všetkých diét na chudnutie, opaskov a remienkov nohavíc s príliš malým počtom otvorov. Aj tu však máme niekoľko nápadov, vďaka ktorým bude menej hriešny (kalorický) a božsky chutný. Používajte nízkotučný krémový syr, vyhnite sa však verziám s 0% tuku, ktoré sú často „obohatené“ o prebytočné cukry. Na sušienkovú kôrku použite 3 lyžice nízkotučného mlieka s 2% tuku na 180 gramov tráviacich sušienok. Rozdrvte ich v kuchynskom robote a za stáleho miešania pridajte mlieko, kým nezískajú textúru vlhkého piesku. Zmes rovnomerne položte na dno plechu, dobre stlačte a pečte 10-12 minút pri teplote 180 ° C.
4. Ovocné alebo zeleninové pyré ako náhrada masla/oleja
Mnoho druhov ovocia a zeleniny obsahuje pektín, rozpustnú vlákninu, ktorá môže pôsobiť ako zahusťovadlo džemu a želé. Tento pektín je tiež dôvodom, prečo môžete nahradiť polovicu množstva tuku v koláči, napríklad za jablkové pyré, banány, tekvicu, sušené slivky, ale tiež za ... pripravte sa. avokádové pyré! Celé množstvo masla môžete nahradiť ovocným pyré, ale v takom prípade treba počítať s väčšími rozdielmi v chuti a textúre. Nehovor, že som ti to nepovedal.
5. Domáce celozrnné koláče, koláče a sušienky
Nemá to nič spoločné s tukom, vieme, ale nezdá sa správne vynechať celozrnnú múku z diskusie o ľahkých a zdravých potravinách. Nejde o kalórie, je to len vítaný doplnok vlákniny a živín v porovnaní s bielou múkou bez takýchto výhod. Rovnako ako všetko dobré na tomto svete, aj celozrnná múka je náročnejšia. Nežné a jemné cestá sa jej až tak nepáčia, takže ho bude musieť zmiešať s bielou múkou, v kváskovom chlebe, chlebe, pizzi či rustikálnych pirohoch však nemá čo komentovať. Najbezpečnejším spôsobom je brať to trpezlivo a postupne zvyšovať množstvo celozrnnej múky použitej vo vašom obľúbenom koláči.