5 užitočných tipov na zdieľanie jedál v časoch Corony
Ponuka jedla na zdieľanie je jedným z hlavných potravinových a gastro trendov posledných rokov. Zničilo ju zablokovanie koróny a hygienické a bezpečnostné predpisy spojené s opätovným otvorením? Áno a nie: S tvorivosťou a opatrnosťou môže zdieľanie fungovať aj v gastronómii s Coronou. 5 tipov od gastro blogera Jan-Peter Wulf.
1. Ponuka na predobjednávku
Mnoho spoločností v súčasnosti odporúča alebo dokonca vyžaduje, aby si ich hostia rezervovali vopred. V tejto súvislosti - napríklad na raňajky a neskoré raňajky - je možné ponúknuť možnosť zdieľania jedla: „Chceli by ste zdieľať jedlo vo svojej skupine alebo by ste uprednostnili jednotlivé porcie?“ Môže to byť otázka v procese rezervácie, či už digitálne alebo telefonicky., sú. Pretože skupiny rezervujú ako rodina alebo zo súčasne povoleného maximálneho počtu ľudí z rôznych domácností, je možné urobiť túto ponuku.
2. Ponúkajte iba pri určitých stoloch
Zdieľanie by navyše malo byť spočiatku obmedzené iba na niekoľko tabuliek. Na jednej strane otestovať proces - aká dobrá je vôbec ponuka - a na druhej strane, aby to v rámci celej prevádzky neprešlo nadmerne. Mnoho hostí reštaurácie je v súčasnosti stále opatrných a chce mať odstup (pozri tiež naše tipy na opätovné otvorenie). Tu sa tiež odporúča použiť rozdeľovače alebo rozpery miestností. Každý, kto má „súkromnú jedáleň“, si môže prispôsobiť, čo ponúka, napríklad so špeciálnym usporiadaním. Potom to bude obzvlášť exkluzívny zážitok!
3. Podávajte vopred porciované jedlá na zdieľanie
Pri klasickom zdieľaní alebo „stolovaní v rodinnom štýle“, ako sa to tiež nazýva, všetko prichádza uprostred. Každý si pomáha - a ostatným - vidličkami, lyžicami alebo rukami, ako sa mu zachce. Táto skutočne úžasná komunálna skúsenosť musí byť zatiaľ „spomalená“, aby nedošlo k strate radosti. Hostitelia to môžu urobiť tak, že prinesú jedlo na stôl vo väčšom meradle na individuálne zdieľanie a namiesto toho si ho vopred porcujú v kuchyni. Celý svet stola je vám k dispozícii: misky, poháre a poháre, malé bufetové alebo raňajkové dosky s predrezanými predmetmi, rakety, finger food a gurmánske lyžice, koše, servírovacie stojany, mini servírovacie panvice a samozrejme samostatný príbor na vybratie. Starý dobrý étagère, ako ho poznáte z „vysokého čaju“ v hoteli, robí tu svoj veľký vstup? Jednostrannému baleniu by sa malo zabrániť z ekologických aj kvalitatívnych dôvodov.
4. Ponuka zdieľania vonku
Počas teplých mesiacov si hostia môžu vychutnať jedlo a pitie vonku. O to viac toto leto, pretože sa cíti bezpečnejšie a zdá sa, že je. Jedlo pre skupinu s jedlom, ktoré sa dá zdieľať na terase, v pivnej záhrade a možno trochu oddelene od zvyšku akcie - ktoré sa, očarujúco komunikované, môže určite dobre predať. Alebo čo tak „prémiový piknik“ s jedlom na zdieľanie, zabalený v luxusnom piknikovom koši s chladnou taškou na vyzdvihnutie alebo dokonca doručenie na konkrétne miesto vonku?
5. Ukážte, ako vyzerá zdieľanie v časoch Corony
Typické obrázky na zdieľanie - celý stôl vyfotografovaný zhora, ruky siahajúce po pochúťkach zo všetkých strán - sú spočiatku zbytočné alebo dokonca kontraproduktívne. Pretože možnosti uvedené v bodoch 1 až 4 by si mali aj tak vyskúšať zamestnanci alebo blízki priatelia, aby mohli otestovať nové procesy, je to tiež dobrá príležitosť na vyfotografovanie „nového spoločného zdieľania“. A ukázať im, že sú v komunikácii prostredníctvom webu, sociálnych médií a PR: Je to premyslené, bezpečné - a povzbudí vašu chuť k jedlu.!
Odborný novinár a gastro bloger Jan-Peter Wulf v tomto okamihu pravidelne podáva správy z gastronomickej scény. Jeho témami sú trendy, koncepty, jedlo a nápoje, ľudia za nimi, všetko, čo sa na trhu pohybuje a zaujíma hostiteľov. Jan-Peter Wulf žije a pracuje v Berlíne.