5 vecí, ktoré ste o fazuli nevedeli!
Strava v kulturistike sa zmenila s neustále sa zvyšujúcim humbukom. Zatiaľ čo v časoch Arnolda Schwarzeneggera bolo stále bežnou praxou konzumovať čo najviac bielkovín vo forme mäsa a vajec, v dnešnej dobe venujete zvýšenú pozornosť distribúcii svojich makroživín, distribuujete bielkoviny, tuky a sacharidy v percentách a vážite si svoje zdravie čriev. Samozrejme, dnes ešte stále existujú staré ruky, ktoré naďalej tvrdia, že iba mäso sa stáva mäsom. Pre každého z týchto športovcov existuje aspoň jeden, ktorý je dokonca vegánsky a dokáže preukázať úctyhodnú svalovú hmotu - často vyrobenú z fazule.
O tom niet pochýb: fazuľa je potravina s vysokým obsahom živín a je mimoriadne lacná. Všetky druhy fazule sa vyznačujú komplexnými sacharidmi a vysokým obsahom bielkovín. Okrem toho majú širokú škálu vitamínov a minerálov.
Aj napriek tomu sa zdá, že väčšina športovcov si z fazule veľa nemyslí. Nanajvýš to skončí ako náplň na tanieri večer týždenne burrito, ale inak si to ťažko všimnete.
Strukoviny sú iba zdrojom bielkovín číslo jedna pre vegetariánov alebo vegánov a sú konzumované takmer denne ako náhrada mäsa. Mäsožrútovi by napriek tomu mohlo prospieť aj zaradenie fazule rôzneho druhu do jedálnička.
Pretože často vieme o lacných strukovinách veľmi málo.
Fakt č. 1 - Tepelne neupravené fazule sú jedovaté
Fazuľa, rovnako ako iné fazule, je plná výživných látok a fytonutrientov. Nevarené fazule navyše obsahujú aj vysoké hladiny fytohemaglutinínu. Tieto takzvané antinutrienty možno priradiť k lektínom. Lektíny zase zaisťujú, že iné mikroživiny sú v tele absorbované horšie.
Fazuľa obsahuje najväčší podiel fytohemaglutinínu spomedzi všetkých strukovín. To je obzvlášť dôležité, pretože fytohemaglutiníny v obličkových fazuľkách sú toxické. Aj malé množstvo tepelne nespracovaných obličkových fazulí môže pri konzumácii spôsobiť nevoľnosť a zvracanie. Boli dokonca hlásené prípady úmrtia na dehydratáciu fytohemaglutinínu.
Z tohto dôvodu musia byť fazule vždy namočené najmenej päť hodín a potom varené 30 minút. To redukuje fytohemaglutiníny a červené fazule sú jedlé.
Fakt č. 2 - Fazuľa obsahuje vysoké množstvo antioxidantov
Keď uvažujete o množstve antioxidantov, ako prvé vám asi napadnú farebné ovocie a zelená zelenina. Je prekvapujúce, že fazuľa má niekedy vyšší podiel antioxidantov ako niektorá zelenina, ktorá končí na obvyklom kulturistickom tanieri.
Jedna štúdia zistila, že malé červené fazule sú lepším zdrojom antioxidantov ako čučoriedky, ktoré sú jedným z veľmi uznávaných zdrojov v ovocinárskom priemysle.
V zásade sa dá povedať, že fazuľa tmavšej farby - napríklad čierna alebo červená - má najväčší podiel antioxidantov, zatiaľ čo hodnota bielej fazule je relatívne nízka.
Ak teda nechcete minúť peniaze za farebné pilulky, môžete si na získanie dennej dávky antioxidantov použiť aj fazuľu.
V niektorých prípadoch obsahuje fazuľa viac antioxidantov ako ovocie alebo zelenina.
Fakt č. 3 - Fazuľa je dobrá na chudnutie
Samozrejme, na rozdiel od nespočetného množstva reklamných sľubov v lesklých časopisoch, neexistuje jedlo, ktoré by automaticky topilo tuk. Hmotnosť vždy priamo súvisí s kalorickou rovnováhou a nemení ju magické výrobky.
Kontrola hmotnosti však môže byť ľahšia, ak na tanieri pristanú dve až tri porcie fazule. Ako vieš?
Systematické preskúmanie veľkého množstva štúdií zistilo, že existuje súvislosť medzi dennou konzumáciou porcie fazule a priemernou stratou 200 gramov.
Ako to môže byť? Vedci predpokladajú, že konzumácia fazule vedie k o 31 percent rýchlejšiemu pocitu sýtosti. To nie je prekvapujúce, ak vezmeme do úvahy, že fazuľa obsahuje veľa vlákniny, a preto sa trávi pomaly. Okrem toho je známe, že rastlinné bielkoviny veľmi zasýtia.
Pre všetkých športovcov, ktorí sa ťažko stravujú v strave, je úplne rozumné využiť účinok sýtosti strukovín.
Fakt č. 4 - Jedenie fazule pomáha životnému prostrediu
Skupina vedcov z Oregonskej štátnej univerzity a univerzity Loma Linda skúmala vplyv nahradenia hovädzieho mäsa fazuľou.
Ak veríte ich výpočtom, emisie skleníkových plynov by sa mohli do roku 2020 znížiť do takej miery, že by bolo možné dosiahnuť ciele americkej politiky. To by však platilo iba v prípade, ak by každý Američan nahradil svoje hovädzie mäso fazuľami.
Štúdia tiež zistila, že chov hospodárskych zvierat je neefektívny spôsob využívania poľnohospodárskej pôdy. Ak by došlo k prechodu z hovädzieho mäsa na fazuľa, mohlo by sa vyčistiť 42 percent ornej pôdy v USA.
Fazuľa je teda nielen hustá živinami a prispieva k vysokej sýtosti, ale prispieva aj k ochrane životného prostredia.
Fakt č. 5 - Fazuľa má pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi
Vďaka vysokému obsahu vlákniny sú fazule pomaly stráviteľné v črevnom trakte. Toto pomalé trávenie zaisťuje, že hladina cukru v krvi stúpa menej ako pri jedlách s vysokým obsahom škrobu.
Jedna štúdia zistila, že sa zdá, že hladiny glukózy v krvi stúpajú menej prudko, keď sa k dennej porcii ryže pridá ďalšia porcia fazule.
Preto je fazuľa dobrým nástrojom aj pre diabetikov. Ak si fazuľa nájde miesto na tanieri, kontroluje sa nielen hladina cukru v krvi. Ďalšia štúdia zistila, že krvný tlak a cholesterol majú pozitívny vplyv aj pri dennej konzumácii strukovín.
V neposlednom rade Americká asociácia pre cukrovku odporúča týždenne používať fazuľu a strukoviny.
Každý, kto predtým nekonzumoval fazuľu, pretože veril, že iba mäso vedie k budovaniu svalov, by sa mal odvážiť myslieť aj mimo nej. Fazuľa nie je len lacná. Okrem toho poskytujú veľa zdraviu prospešných látok, zasýtia a pomáhajú pri regulácii telesnej hmotnosti. Aj keď sa nechcete zaobísť bez milovaného steaku, ako prílohu môžete použiť strukoviny.