5 vegánskych alternatív pre vajcia
Nesprávne ekologické vajcia, znečistenie dioxínmi: veľa ľudí už nechce jesť vajcia kvôli rôznym potravinovým škandálom. Existujú ale bylinné alternatívy, ktoré chutia dobre a neobsahujú ani žiadny cholesterol.
Niektorí sa aj tak zaobídu Vajcia a sú už vegáni, zatiaľ čo iných znepokojili rôzne potravinové škandály. Najskôr to bola zvýšená kontaminácia vajec jedom dioxínom, po ktorej v roku 2013 nasledoval škandál nad nesprávne deklarovanými „organickými vajcami“, ktoré skutočne pochádzali z batérie. Klietkové ustajnenie je teraz oficiálne zrušené, ale prevládajúce „ustajnenie pre malé skupiny“ je pre zvieratá len o niečo lepšie.
Ktoré vajcia sú stále dobré - od šťastných kurčiat a vysoko kvalitné? Mnoho spotrebiteľov teraz čaká a vajcia si už nekupuje. Iste, zaobídete sa aj bez raňajkových vajíčok. Ale vajcia sú dôležitou ingredienciou pri varení a pečení. „Dajú sa však ľahko vymeniť,“ tvrdí hovorkyňa Nemeckej vegetariánskej asociácie Elisabeth Burrer.
Odborník vymenúva päť najlepších alternatívy zeleninových vajec, ktoré majú zmysel z hľadiska dobrých životných podmienok zvierat a kvality potravín, ale aj z hľadiska vášho zdravia:
1. Zrelý banán namiesto kuracieho vajca
Táto vajcová alternatíva funguje dobre na koláče. Polovica banánu nahradí kuracie vajce. Roztlačte banán a vmiešajte do cesta.
2. Kukuričný škrob alebo sójová múka
Jedna polievková lyžica uvedených druhov múky nahradí vajíčko. Zmiešajte s vodou. Použite perlivú vodu, aby bolo cesto pekné a sypké. Táto náhrada vajec je vhodná na koláče a pečivo. Sójová múka však môže zanechať charakteristickú dochuť.
3. Jablká ako alternatíva vajec
Tri polievkové lyžice jablkového pretlaku nahradia vajíčko. Jablká sú veľmi dobré na vdolky a vlhké cestá. Jablková príchuť sa počas pečenia takmer úplne stratí.
4. Prášok na náhradu vajec
Jedna čajová lyžička prášku na náhradu vajec zmiešaná s 40 ml vody nahradí jedno vajce. Hotové spojivo pozostáva hlavne z kukuričného škrobu a lupinovej múky. Je ideálny na ľahké pečivo, koláče alebo karbonátky. Prášok na náhradu vajec je k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou, obchodoch so zdravou výživou a v dobre zásobených supermarketoch.
5. Ľanové semienko namiesto vajec
Dve polievkové lyžice mletého ľanového semena zmiešaného s tromi polievkovými lyžicami vody nahradia vajíčko. Táto alternatíva vajec je obzvlášť vhodná pre celozrnné pečivo. Aby bolo cesto nadýchané, pridajte trochu prášku do pečiva. Ak nechcete používať prášok do pečiva, jednoducho zmiešajte sódu bikarbónu s kvapkou jablčného octu - chutí obzvlášť dobre v čokoládovom koláči.