5. Výživa: trojhviezdičková kuchyňa za päť eur
- Leverkusen
- Hora Rýn
- Oberberg
- Rýn-Erft
- Euskirchen-Eifel
- Rýn-Sieg-Bonn
5. Výživa: trojhviezdičková kuchyňa za päť eur
Jemné jedlá nemusia byť drahé. Dieter Müller, vysoko zdobený šéfkuchár v Schlosshotel Lerbach, ukazuje, ako sa to deje:
Dieter Müller má svoje korene v veľmi prízemnej regionálnej kuchyni svojej domoviny v Čiernom lese. Trojhviezdičkový šéfkuchár, ktorý teraz rozmaznáva hostí hotela Bergisch Gladbacher Schlosshotel Lerbach, rád spomína na detské časy, keď v jedálničku pri rodinnom stole dominovala zelenina miestneho pestovania. Korene od mrkvy cez cviklu po repu - niekedy ochutené vanilkou, niekedy pyré, niekedy nakrájané na kocky - sú stále doma v kuchyni slávneho kuchára; Ukazuje tiež regionálne väzby so sladkým ovocím: „V zime nemusíte podávať čerstvé maliny - lahodný čerešňový kompót alebo prípravky z doma zbieraných bazy alebo kvetov poskytujú chutné vitamíny,“ vysvetľuje najlepší šéfkuchár.
Domáca zelenina stimuluje jeho tvorivú sériu. Špičatá kapusta alebo okrúhla zelenina, varená na zahryznutie, čiastočne očistená, čiastočne len sotva blanšírovaná, získa vo vašej kuchyni elegantný nádych, ktorý sa hodí aj ku každodennému vareniu. To, čo predstavuje vo svojej novej kuchárskej knihe „Vône Dietera Müllera, 3-hviezdičkové recepty pre vašu kuchyňu“ (vydavateľ DuMont, 29,90 eur), je plné espritu, ale môže byť odporúčané aj menej skúseným kuchárom. 53-ročný hráč staví na sviežosti a kvalite v prospech aromatickej chuti. Lacná sezónna zelenina ako základ stravy, niekedy doplnená nie príliš veľkými porciami dobrého mäsa alebo rýb - to odporúča hviezdny kuchár.
Müller verí, že každý, kto si varí z dobrých surovín a nepoužíva drahé hotové výrobky, robí niečo dobré pre svoje zdravie a trénuje svoju vlastnú tvorivosť a schopnosť baviť sa. Pretože dobré jedlo ako zážitok už pripravuje spokojnosť pri nakupovaní: „Toto potešenie z voňania, ochutnávania, výberu, o ktoré sa môžete podeliť s obchodníkmi v tureckých obchodoch so zeleninou tu v Turecku, by sa o tom mali dozvedieť niektorí nemeckí obchodníci,“ nadchýna sa Müller.
Na hlavné jedlo si kúpil čerstvú štipľavku a zeleninu, ktorá sa ľahko varí a napriek lacným komponentom je zásluhou každého banketového stola.