5 zŕn najbohatších na bielkoviny - o mäso sa nestaráme
Pri hľadaní alternatívnych zdrojov bielkovín hrajú hlavnú úlohu obilniny. Amarant, špalda, quinoa, ovos a proso sú obzvlášť bohaté na bielkoviny.
Tu je prehľad obzvlášť bohatých druhov bielkovín bohatých na zrno a tipy, ako môže naše telo bielkoviny najlepšie absorbovať.
Celé zrná obsahujú viac bielkovín
Na rozdiel od bielej múky alebo extrakčnej múky obsahuje celé zrno stále všetky zložky zrna. Vo vonkajších vrstvách zrna, v aleurónovej vrstve, sa nachádza obzvlášť kvalitný proteín. Okrem vlákniny je vyšší obsah bielkovín ešte jedným z dôvodov, prečo jesť celozrnné výrobky čo najčastejšie!
Zrná - majstri kombinácií!
Šikovne kombinované jedlá umožňujú nášmu telu vstrebávať všetky esenciálne aminokyseliny z vegetariánskych jedál a premieňať ich na telu vlastné bielkoviny.
Biologická hodnota potravy naznačuje, ako dobre môže bielkovina, ktorú obsahuje, absorbovať v ľudskom tele. Zrná sú medzi 60 a 90. Hodnotu viac ako 100 je možné dosiahnuť kombináciou obilia so zeleninou, strukovinami alebo mliečnymi výrobkami: šošovica s knedľou, fazuľový guláš s chlebom alebo špaldová ryža s vyprážaným tofu a praženicou, musli s ovseným jogurtom, Ľanové semiačka a sezamové semiačka ...
Najlepšie organické!
Organické zrná sú prvou voľbou, pretože neobsahujú pesticídy. V ekologickom poľnohospodárstve je použitie syntetických chemických prípravkov na ničenie buriny, ako je glyfosát, prísne zakázané.
Amarant - číslo 1 v obsahu bielkovín
Amarant je v skutočnosti chvostová rastlina, a preto je bezlepkovým pseudozrnom. Jeho proteín je vysoko kvalitný, pretože obsahuje obzvlášť veľké množstvo aminokyseliny lyzín, ktorá sa zvyčajne nachádza v krmivách pre zvieratá. Amarant sa v malom množstve pestuje aj v Rakúsku.
Čo napríklad s amarantom a proso pizzou?
Špalda - všestranný
Špaldové výrobky dnes nájdete v každej pekárni a supermarkete. To je veľmi potešujúce, pretože špalda môže byť dôležitou súčasťou dodávky bielkovín s vysokým obsahom bielkovín 14,6 g na 100 g špaldy. Pečivo vyrobené zo špaldovej múky je kvôli vysokému obsahu lepku nadýchané a vydrží dlho čerstvé.
Mimochodom, s univerzálnym špaldom môžete variť takmer všetko. Napríklad špaldové grissiny chutia pekne a chrumkavo, špaldová palacinka je obzvlášť nadýchaná a špaldové kapustové tyčinky sú úžasne pikantné.
Quinoa - zdroj bezlepkového vaječného bielka
Rovnako ako amarant, aj quinoa je bezzrnné pseudozrno. Sú tiež veľmi podobné amarantu z hľadiska obsahu bielkovín a živín. 100 g quinoa obsahuje 14,8 g bielkovín, a preto je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín. Quinoa sa v Rakúsku pestuje v malom množstve. V prípade dovážaného tovaru by ste mali okrem pečate v organickej kvalite vyhľadať aj pečať Fairtrade!
Žlté, červené alebo čierne semená sa dajú použiť na mnoho spôsobov, napríklad na šaláty, plnky, prívarky, polievky alebo dezerty.
Ovos - viac ako len cereálie
Ovos nielenže kone nafúkajú, ale aj dodajú dostatok energie. Biologická hodnota ovsa je však o niečo nižšia ako u iných druhov obilia.
Obilie
Preto by sa mal vždy kombinovať s inými zdrojmi bielkovín, aby bolo možné bielkoviny ľahko vstrebať do tela. Preto má zmysel müsli zjemňovať jogurtom, cmarom alebo mliekom. Sezamové semená a ľanové semienko poskytujú dôležité doplnkové živiny.
Klasické recepty s ovosom sú chrumkavé müsli alebo krémová kaša. Môžu sa ale tiež použiť ako chrumkavá strúhanka na zemiakové karbonátky alebo ako posilňujúca prísada do energetických guľôčok.
Proso - dobré pre chuťové bunky a vlasy
Zrná žltého prosa obsahujú 10,6 g bielkovín na 100 g proso a tiež veľa mangánu a flavonoidov. Za zmienku stojí tiež vysoký obsah kremíka, ktorý pomáha pri lámavosti vlasov a nechtov.
Veľkou výhodou prosa je krátka doba varenia. Okrem toho sa dá použiť pre všetky príchute: pikantné proso s mangoldom chutí rovnako lahodne ako sladké jablko a proso.
Viac informácií o 5 druhoch obilia s najvyšším obsahom bielkovín s mnohými receptami a tipmi na život s menším obsahom mäsa nájdete v DIE UMELTBERATUNG.