50 mýtov o našom jedle, ktoré nie sú pravdivé 36
50 mýtov o našom jedle, ktoré jednoducho nie sú pravdivé
Do našej špajze už dorazilo optimalizačné šialenstvo: raňajkové cereálie sú obohatené o železo, margarín a mlieko s rastlinnými sterolmi, chlieb a mlieko s omega-3 mastnými kyselinami. Každý, kto chce propagovať zdravotné výhody v EÚ, musí preukázať účinnosť svojich výrobkov.
Margarín s rastlinnými sterolmi, ak sú konzumované pravidelne, môžu skutočne znížiť hladinu cholesterolu u ľudí so zvýšenou hladinou o desať až 15 percent. Pre zdravých ľudí a najmä pre deti Spolkový inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) v súčasnosti predpokladá, že existujú riziká pre kardiovaskulárny systém. Funkčné jedlo je teda iba pre spotrebiteľov, ktorí rozhodne patria do príslušnej cieľovej skupiny!
37. Vitamín C vždy pochádza z citrónov
Ak jete ovocie priamo, potom áno, nie v priemyselne vyrábaných potravinách. Potom sa buď chemicky syntetizuje z glukózy, to znamená z cukru, alebo sa fermentuje pomocou geneticky modifikovaných baktérií. Posledná uvedená metóda je lacnejšia ako ťažba prírodného produktu, a preto je celosvetovo najbežnejšie používaná.
38. Glutamát je škodlivý
Glutamát je soľ kyseliny glutámovej, ktorá sa prirodzene vyskytuje v rôznych množstvách v potravinách bohatých na bielkoviny. Používa sa však aj ako zvýrazňovač chuti a na internetových fórach straší ako domnelá príčina choroby. Neexistujú pre to žiadne vedecky relevantné dôkazy. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík a Americká zdravotnícka agentúra ju klasifikujú ako bezpečnú prísadu do potravín.
39. Probiotické potraviny sú nákladnejšie, ale užitočné
Jedna vec je jasná: jogurty a fľaše na pitie obohatené o „dobré“ baktérie neškodia. Stále existuje príliš málo informácií o tom, či skutočne fungujú. Baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú mimoriadne odolné voči kyselinám, sa usadia v čreve krátko, musia sa však dodávať každý deň. Potom pravdepodobne môžu znížiť trvanie a frekvenciu hnačkových chorôb. Zatiaľ nie je isté, či dokážu skutočne regulovať trávenie alebo majú pozitívny vplyv na zápalové ochorenie čriev. Bežné kyslé mliečne výrobky tiež obsahujú živé kultúry a je pravdepodobné, že budú mať podobne blahodárne účinky na organizmus, pokiaľ nebudú pasterizované.
40. Sladké drievko zvyšuje chtíč
„Sladké drievko vás zahreje,“ hovorilo sa v minulosti. Presne, ale iba pre ženy! U mužov majú sladké slimáky tendenciu klesať s potenciou. Dôvod: Šťava z koreňa sladkého drievka inhibuje enzýmy, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu mužských pohlavných hormónov. Pochúťka znižuje hladinu testosterónu. Podľa štúdie môže každý, kto konzumuje sladké drievko každý deň, naraziť na ťažkosti. Vo väčšom množstve sladké drievko narúša aj rovnováhu sodíka a draslíka v tele. To zvyšuje krvný tlak. Rizikové skupiny, ako sú diabetici, pacienti s kardiovaskulárnymi chorobami a tehotné ženy, by sa mali preventívne vyhýbať pravidelnej konzumácii sladkých drievok.
41. Diétne odporúčania platia pre všetkých
Odporúčania vedeckých spoločností týkajúce sa stravovania by mali byť prospešné pre čo najväčší počet ľudí. Ľudia sú však geneticky veľmi odlišní a môžu mať výrazne odlišný metabolizmus. Odporúčania, ktoré sú platné pre priemernú populáciu, sa preto môžu v jednotlivých prípadoch mýliť. V budúcnosti budú závisieť viac od individuálnej situácie, t. J. Od génov, metabolizmu a chorôb. Biomedicínsky výskum sa postupne zameriava na individualizovanú prevenciu.