55357395-Iaurt-Danone - dokument PDF
Dokumenty
Kapitola 1 Prezentácia produktu
Jogurt má pôvod v Ázii alebo vo východnej Európe a vznikol ako reakcia na jeho potrebu
aby sa mlieko konzervovalo ďalších pár hodín po dojení. Tak sa začalo dobrodružstvo
objavovanie nespočetných výživových a lekárskych výhod, ktoré má.
Zrážanie mlieka bolo samozrejme objavené náhodou. n veľmi veľa
krajinách, Grécku, Turecku, Mongolsku alebo Indii je konzumácia jogurtov súčasťou tradície, ale od 20. rokov dvadsiateho storočia sa jogurt šíri aj v západnej Európe.
Slovo jogurt, ktoré pochádza z tureckého jazyka, youghurmak, čo znamená „zahustiť“, sa používa v
V súčasnosti je táto verzia určená v Severnej Amerike a na jogurtoch v Európe
moderného mlieka uloveného v minulosti.
V modernej spoločnosti je človek každý deň napadnutý denným rytmom uloženým čoraz častejšími otvormi, ktoré sa vyskytli vo vývoji spoločnosti. Znečistenie, stres, intenzívne
Denné požiadavky nevyhnutne vedú k zníženiu odolnosti tela
čoraz exponovanejší a zraniteľnejší. Nevyhnutne teda vznikajú otázky týkajúce sa
udržiavanie zdravia a ochrana tela. To sú otázky, ktoré si kladie každý
osoba ich vkladá, aj keď ich výslovne neformuluje.
Trh s mliekom a mliečnymi výrobkami môže byť príkladom spotreby
jogurt u nás čoraz vyšší.
Jogurt je považovaný za najzdravšie jedlo v mliečnej rodine. Je považovaný za jeden z
potraviny, ktoré pomáhajú predĺžiť životnosť. S jogurtmi sa zvyčajne spájajú jeho účinky
prospešné pre telo. Mnohí ho konzumujú ako doplnok trávenia. Acidofilný jogurt
pomáhajú obnoviť normálnu bakteriálnu flóru hrubého čreva, čo vedie k tráveniu
úplné a lepšie využitie potravín bohatých na vlákninu.
Jogurt nie je zjavením nášho storočia. Pred tisíckami rokov bol v poriadku
známe niektorým národom na Blízkom východe a bolo základnou potravinou.
Vďaka blahodarným účinkom pri liečbe rôznych črevných chorôb bola rýchla
známa a jej výroba nemohla zostať tajná.
Ale aj dnes 30% svetovej populácie pravidelne konzumuje jogurty
jedlo, ktorého chuť bola veľmi cenená, mal na začiatku jogurt špeciálne postavenie
nášho storočia - keď sa konzumovala iba na lekársky predpis! Dvadsiate storočie
sa zmenilo na jedlo na každodennú konzumáciu.
Jogurt sa pripravuje z pasterizovaného kravského, ovčieho, kozieho alebo byvolieho mlieka
alebo varené a zasiate vybranými kultúrami špecifických baktérií mliečneho kvasenia
(Thermobacterium bulgaricum a Streptococcus thermophilus). Ovčie mlieko i
kravské mlieko sa používa v zmesi s maximálne 30% byvolím mliekom.
Po prvé, aj keď je jogurt získaný fermentáciou mlieka, nie je to mlieko
obyčajne kvasené. Iba za prítomnosti špecifických fermentov sa z mlieka stáva jogurt. A
všetky jeho vlastnosti pochádzajú odtiaľto, bez výnimky. Aj špecifická príchuť jogurtu i
jeho chuť je spôsobená výlučne pôsobením týchto fermentov.
Sú také dôležité, že nie sú podmienené medzinárodnými normami
názov jogurtu je prítomný v jogurte po výrobe a do expirácie
z hľadiska účinnosti platné plodiny konkrétnych poľnohospodárov v podiele 10 miliónov na gram jogurtu.
Fermény sú vlastne baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú vo svojom metabolickom procese,
pôsobí na mlieko a premieňa ho na zdravšie a výživnejšie jedlo.
Jogurt má značný príjem ľahko asimilovaného vápnika a aký je dôležitý
vápnik pre zdravie asi ani netreba povedať. vieme, že systém je udržiavaný
kostí a predchádza osteoporóze.
Jogurt ale neprijíma iba vápnik, aj keď je to hlavná žila. Horčík, fosfor a mnoho vitamínov, napríklad z
komplex B, sú prítomné vo veľmi veľkej miere v jogurte a tiež sú
výsledky činnosti poľnohospodárov. Takto robia živí farmári jogurt zdrojom
výživných látok a prospešných pre zdravie tela. Okrem toho ľudia, ktorí
manifestná intolerancia laktózy môže konzumovať jogurt bez problémov, poľnohospodári
premenou laktózy na kyselinu mliečnu, ktorú telo dobre znáša. Objavujeme tak kvality
fyziologické vlastnosti jogurtu, ktoré ho robia ešte cennejším, pretože je to chutné jedlo
Právom môžeme povedať, že jogurt znamená zdravie.
Podľa povahy mlieka použitého na jeho prípravu je jogurt rozdelený do 3 kategórií: jogurt
z kravského, ovčieho alebo byvolieho mlieka. Podľa obsahu
tuk, jogurt z kravského mlieka je rozdelený do troch druhov:
- extra druh mlieka podrobený čiastočnej koncentrácii so 4% tuku
- slabý typ (z odstredeného mlieka) - s 0,1% tuku
Na rumunskom trhu existujú aj ďalšie druhy jogurtov:
- s ovocím: - s ovocnou dužinou
Výhody produktu Je všeobecne známe, ktoré potraviny sú prospešné pre zdravie vášho tela
ktoré sú menej zdravé alebo ktoré sa konzumujú kvôli ich dobrému vkusu. jogurt
zaujímajú osobitné miesto: jeho chuť je vynikajúca a výhody, ktoré ponúka, sú dobré
robia to v strave nenahraditelnym.
Výskum ukazuje, že ženy, ktoré konzumujú najmenej štyri šálky jogurtu týždenne, majú
menej močových a pošvových infekcií.
Schopnosť jogurtu priviesť do čreva užitočné mikroorganizmy je veľmi dobrá
vitajte po dlhodobej liečbe silnými antibiotikami vrátane flóry
normálna v našom tele, situácia, v ktorej sú prítomné choroboplodné zárodky, napríklad Candida, huba
používané v prostredí a na slizniciach sa nadmerne množia.
Lactobacillus, jeden zo zárodkov jogurtu, pomáha obnoviť črevo, kriedu
vstrebávanie živín, zaisťuje zdravie čriev a stabilizuje imunitný systém.
Proces rastu týchto zárodkov vedie k transformácii laktózy na kyselinu mliečnu. Veľmi
Ľudia, ktorí majú nedostatok laktózy, enzýmu, ktorý trávi cukor v krvi, to často nerobia
problémy s konzumáciou jogurtu, pretože väčšina laktózy bola spracovaná
Počas fermentácie sa premenila na kyselinu mliečnu.
Aby ste mohli využívať všetky vlastnosti jogurtu, musí to byť napísané
nízka teplota skladovania (2 - 6 stupňov C) a maximálna záruka 30
dní. Je to najistejší údaj o tom, že jogurt je pravý alebo ako už je v súčasnosti
obyčajne sa tomu hovorí živý jogurt.
Navyše pri výbere takéhoto jogurtu existuje záruka, že ho vyrába spoločnosť, ktorá
sa zaoberá vytváraním podmienok pre skladovanie, prepravu a vystavenie na predaj
zachovať všetky jeho kvality nedotknuté.
Sezónnosť aplikácie možno analyzovať takto:
Počas roka: dopyt po jogurtoch je v lete vyšší, pretože ide o produkt
ktoré sa konzumujú za studena a v zime nižšie
počas dňa: jogurt sa konzumuje hlavne ráno;
Vďaka mnohým výhodám pre pokožku môže jogurt konzumovať
ktokoľvek, neexistujú žiadne obmedzenia spotreby. Na trhu existuje veľa druhov jogurtov:
spolu s tradičnými nájdeme aj odtučnené jogurty, ktoré sa v posledných rokoch vyskytujú čoraz častejšie, a
s nárastom počtu ľudí s nadváhou, ktorí chcú schudnúť n
plus mrazené jogurty, ktoré sa presadzujú nad tradičnou zmrzlinou.
Používajú sa tieto typy segmentácie: vek, pohlavie, pozadie, domácnosť.
Existujúce jogurty na trhu teda oslovujú rôzne spotrebiteľské segmenty.
V závislosti od veku máme tieto trhové segmenty: deti medzi (2 12 rokov),
dospievajúci (13 23 rokov), dospelí (24 50 rokov) a starší ľudia nad 50 rokov.
Deti vo všeobecnosti uprednostňujú ovocný jogurt, vanilku, čokoládu alebo zmrzlinu
Získavam čoraz viac a viac známosti, mladí ľudia majú radšej ovocný jogurt a ten jednoduchý,
Cereálie, strava a obyčajný jogurt sú všeobecne určené pre dospelých a staršie osoby
Pokiaľ ide o konzumáciu jogurtu, vyšší podiel majú ľudia rovnakého pohlavia
ženské, uprednostňujú diétne jogurty alebo ovocné.
Medzi mužmi rastie dopyt po obilnom jogurte, ktorý pomáha
k lepšiemu tráveniu, konzumujú ho ľudia so spoločensky aktívnym životom, ktorí ho nemajú
čas na prípravu zdravého jedla. Produkt konzumujú hlavne ľudia v mestských oblastiach, ľudia v
vidiecka spotreba, všeobecne, jogurt vyrobený v domácnosti.
Vytvorenie rodiny (domácnosti) ovplyvní rastom spotrebu jogurtu
množstvá, pretože chcete zdravú výživu. v prípade slobodných ľudí,
nevarené, spotreba jogurtu je nižšia.