6 blahodarných účinkov, ktoré ponúka baklažán Calorie Secrets
Najbežnejším typom baklažánu v Spojených štátoch je predĺžená, intenzívna fialová. Existujú však stovky variácií baklažánu, ktoré sa líšia veľkosťou, farbou a tvarom.
Baklažány sú oveľa bežnejšie v iných častiach sveta, napríklad v Indii, kde sa pestujú už celé storočia a stali sa dôležitou súčasťou mnohých tradičných diét.
Baklažán sa považuje za ovocie, nie za zeleninu, hoci sa podáva ako hlavné jedlo, nie ako dezert.
Toto ovocie je možné variť rôznymi spôsobmi, v závislosti od kulinárskeho štýlu.
Baklažán nemá konkrétnu chuť, takže ľahko prevezme chuť ďalších zložiek potravy. Napríklad vyprážané baklažány budú mať úplne iný výživový príjem ako napríklad v soté.
Jesť baklažány, ktoré nie sú prepečené v oleji, je prospešné pre vaše zdravie. Ako každá iná zelenina alebo ovocie, má baklažán veľmi málo kalórií a je bohatý na vlákninu, antioxidanty, vitamíny a minerály.
Štúdie ukazujú, že príjem ovocia a zeleniny znižuje riziko srdcového infarktu, čo má ďalšie zdravotné výhody.
Baklažán ponúka jedinečné zdravotné výhody, nezabudnite však, že príjem zeleniny a ovocia je vždy výhodný.
Zdroj antioxidantov
Baklažány sú v top 10 zeleniny kvôli ich veľmi dobrej absorpčnej schopnosti kyslíka (ORAC) (3).
Absorpčná kapacita kyslíka je jediný spôsob, ako môžeme zistiť hladinu antioxidantov v potravinách. Strava založená na mnohých druhoch ovocia a zeleniny je jediný spôsob, ako môžete zvýšiť počet antioxidantov v tele.
Antioxidanty v potravinách môžu znížiť riziko vzniku chronických chorôb a zabrániť ich degradácii.
Baklažány majú vysoký obsah antokyanínu, antioxidantu v skupine flavonoidov.
Antokyány sú zodpovedné za fialové, červené alebo modré sfarbenie ovocia a zeleniny.
Niekoľko štúdií preukázalo, že antokyány majú viac zdravotných výhod, ale robí sa viac výskumov na lepšie pochopenie všetkých týchto pozitívnych účinkov.
Podľa výsledkov USDA (4), antioxidanty baklažánu majú často horkastú príchuť.
Čím je baklažán horkejší, tým viac antioxidantov obsahuje.
Znižuje riziko srdcového infarktu
Štúdia z roku 2013 (5), 93 000 žien preukázalo, že zvýšený príjem antokyanov znížil riziko srdcového infarktu u mladých žien.
Ďalšia štúdia z roku 2012 (6), na ktorom sa zúčastnilo 1 900 žien, preukázalo, že zvýšený príjem antokyanov výrazne znížil arteriálnu stuhnutosť.
Tieto štúdie naznačujú, že strava bohatá na antokyány môže regulovať krvný tlak a znižovať tuhosť tepien.
Tieto štúdie tiež naznačujú, že konzumujeme viac potravín bohatých na antokyány, ako je baklažán a bobule, aby sme znížili riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Výhody pre cukor v krvi
Baklažány sú obzvlášť dobré na reguláciu hladiny cukru v krvi.
Podľa štúdie z roku 2008 (7), Národný vzdelávací program pre cukrovku NIH, klinika Mayo a Americká asociácia pre cukrovku naznačujú, že konzumácia baklažánu by mohla zabrániť cukrovke 2. typu.
Čo je baklažánová prísada, ktorá zabraňuje cukrovke?
Baklažán obsahuje veľa vlákniny a relatívne málo sacharidov.
Výskum in vitro ukázal, že baklažán môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi inhibíciou určitých enzýmov a ochranou buniek pred oxidačným stresom. (8).
Je potrebných viac štúdií o tom, ako baklažán ovplyvňuje hladinu cukru v krvi a môže pomôcť zabrániť cukrovke 2. typu.
Protizápalové a protirakovinové vlastnosti baklažánu
Pretože sú baklažány dobrým zdrojom antioxidantov a antokyanov, majú aj protizápalovú úlohu.
Viaceré štúdie na bunkách, zvieratách a ľuďoch preukázali, že antokyány majú protizápalové a protirakovinové vlastnosti (9).
Je dokázané, že baklažánová zlúčenina zvaná kyselina chlorogénová má protirakovinové vlastnosti (10).
Kognitívne funkcie
Vitamín B6 je vitamín potrebný pre viac ako 100 reakcií enzýmov v tele (11).
Denný príjem vitamínov B6 a B12 spolu s kyselinou listovou znižuje riziko srdcovo-cievnych ochorení, pretože tieto vitamíny znižujú hladinu homocysteínu v krvi.
Nedostatok vitamínu B6 ovplyvňuje aj mozog u starších ľudí, vyplýva zo štúdií, ktoré dokázali asociovať vitamín B6 s fungovaním mozgu. (12).
Baklažány sú dobrým zdrojom vitamínu B6. Šálka nakrájaného baklažánu poskytuje 5% dennej potreby vitamínu B6.
Okrem vitamínu B6, ktorý priaznivo ovplyvňuje kognitívne funkcie, obsahuje baklažán aj nasunín. Podľa Medical News Today (13), štúdie na zvieratách preukázali, že nasunín môže chrániť membrány neurónov.
Antokyány tiež uľahčujú prietok krvi mozgom.
Zdroj vlákniny s nízkym kalorickým príjmom
Strava bohatá na ovocie, zeleninu, strukoviny a obilniny je prospešná nielen pri prevencii určitých chorôb, ale má tiež svoju úlohu pri regulácii hmotnosti. (14).
Baklažán, ako každé ovocie alebo zelenina, má veľmi málo kalórií a obsahuje veľké množstvo vlákniny.
Malá časť kociek baklažánu poskytuje iba 10% vašej dennej potreby vlákniny a bude mať 20 kalórií.
Nezabúdajte však, že je dôležitý spôsob varenia baklažánu.
Baklažán môže byť zdraviu škodlivý?
Baklažány sú súčasťou čeľade hluchavkovitých. Potraviny v tejto rodine obsahujú zlúčeninu nazývanú solanín.
Niektoré teórie tvrdia, že napríklad potraviny z čeľade nočnej, sú prospešné pre niektorých ľudí s reumou, ale na podporu týchto predpokladov nie je dostatok vedeckých dôkazov. (15).
Ak chcete jesť viac baklažánov alebo rastlín z čeľade hluchavkovitých, je potrebné sa porozprávať s odborníkom na výživu.
Tí, ktorí sú náchylní na obličkové kamene, by mali mať diétu s menším obsahom šťavelanu.
Baklažán, špenát, repa a vlašské orechy sú len niektoré jedlá bohaté na oxaláty.
Takže ak ste náchylní na obličkové kamene, bolo by lepšie pokúsiť sa obmedziť príjem baklažánu a iných oxalátových jedál.