6 dôvodov, prečo milujeme lupinu; Vyberte si, či chcete byť zdraví!
Aj keď sa vlčí bôb konzumuje v stredomorskej oblasti už viac ako tri tisícročia, v európskej strave sa až v posledných rokoch stal trvalou súčasťou. Potraviny obsahujúce vlčí bôb, ktoré sa pestujú od rímskych čias, sa časom rozšírili v španielskej, portugalskej a gréckej kuchyni na Blízky východ, do Izraela a Libanonu.
Keď sa dostaneme na tanier, musíme vedieť, že vlčí bôb rastie vo forme trvalých kvetov s rôznymi farbami. Niektoré môžu kvitnúť aj dvakrát ročne. Aj keď patrí k obľúbeným vegetariánom, táto rastlina sa každým rokom stáva čoraz bežnejšou a preferenciou ostatných. Preto sme preskúmali a zhromaždili 6 dôvodov, prečo je vlčí bôb tak populárny a prečo by mal byť čoraz viac súčasťou vašej stravy:
Lupin má vysoký obsah bielkovín
Odborníci na výživu chvália lupinu ako jednu z najbohatších rastlín na bielkoviny s minimálnym obsahom 26g bielkovín na 100g lupiny. Je to skvelé jedlo nielen pre vegetariánov a vegánov, ktorí sa snažia čo najviac diverzifikovať svoje zdroje bielkovín, ale aj pre tých, ktorí potrebujú bezlepkové jedlá.
Bezlepkové výrobky majú zvyčajne nižšiu hladinu bielkovín, táto nevýhoda tu však, našťastie, neexistuje. Hovoríme o úrovni rastlinných bielkovín, ktorá môže v niektorých odrodách dosiahnuť až 45%! Nie nadarmo sa tomu hovorí akousi „potravou budúcnosti“, ktorá by mohla byť možnosťou nahradiť mäso tým, ktorí to chcú.
Lupin pomáha opravovať pôdu
Ako rastlina, ktorá je veľmi prispôsobená európskemu podnebiu, sa vlčí bôb ukázal byť ešte odolnejším ako mnoho druhov zeleniny pestovaných na kontinente, najmä tvárou v tvár abiotickým stresorom - to znamená suchá, nepriaznivé teploty, slanosť, svetlo atď.
Nielen to, ale nedávna štúdia ukázala, že by mohla hrať úlohu aj pri zlepšovaní postihnutých pôd. To by teda znamenalo, že čím viac lupiny vypestujeme, tým lepšie pre poľnohospodárstvo.
Lupin je vhodný pre diabetikov/zdravie
Okrem svojich zvláštnych bielkovinových vlastností má lupina aj ďalšie špecifické vlastnosti, napríklad nízky obsah stráviteľných sacharidov, ale vysoký obsah vlákniny. To pomáha znižovať absorpciu glukózy z čreva, a tým sa stáva dobrou voľbou stravy pre ľudí s cukrovkou. Aj vďaka obsahu vlákniny je ideálnym kandidátom na stravu obéznych ľudí, ľudí s kardiovaskulárnymi chorobami alebo ľudí s vysokým obsahom cholesterolu.
Lupin je veľmi všestranný
Môžete si pripraviť palacinky z lupinovej múky, môžete si dať lupinové semiačka na raňajky alebo si môžete pripraviť vynikajúci hummus zo zŕn tej istej rastliny. A samozrejme prichádza v podobe lahodnej polevy, ktorú je možné natrieť na plátky expandovanej ryže, ktoré nájdete tu.
V blízkej budúcnosti by mohla čiastočne nahradiť sóju
Skutočnosť, že sa vlčí bôb prezentuje ako hotový potravinársky výrobok v rôznych formách, ho robí vážnym konkurentom pre sójové výrobky. Potreba sóje v Európe zďaleka nie je uspokojená miestnym poľnohospodárstvom, a preto oveľa viac ako polovica spotreby sóje na kontinente pochádza z dovozu. Predstavte si teda vlčí bôb ako riešenie na ekonomickú podporu tejto časti sveta, v ktorej žijeme, Európy