7 mätúcich označení potravín, 100% prírodné!
Výrobcovia potravín majú zákonnú povinnosť napísať na každý predávaný výrobok presný zoznam zložiek, z ktorých sa skladá ich výrobok. Aj keď to nešpecifikuje kvalitu použitej suroviny, jedná sa aspoň o predstavu o zložení a percentách každej zlúčeniny v danej potravine. Tento v podstate popisný zoznam produktu je zvyčajne napísaný malým a ťažko čitateľným písmom a je umiestnený na zadnej strane obalu.
Na prednej strane obalu nájdeme spravidla prvky určené na propagáciu produktu: obrázok šťastnej rodiny, ktorá sype z police obilniny do krásnych misiek, alebo sexi kuchárka, ktorá niečo vyberie z rúry atď. Nič však zlé. Tu je však niekoľko falošných označení, vďaka ktorým sa domnievame, že výrobok je zdravý, aj keď to v skutočnosti nie je:
Toto tvrdenie nereguluje žiadny subjekt na svete. Nikto v skutočnosti nevie, čo znamená 100% PRÍRODNÉ. Napríklad ortuť, arzén, ropa, všetky sú stopercentne prírodné. Cukor a konzervačné látky sú prírodné. Prírodné sú aj chemikálie. Neexistuje žiadna definícia, ani povinnosť ani podmienka používať túto frázu. Je to ako byť „stopercentne pravdivý“ alebo „stopercentne dobrý pre seba“ alebo „stopercentne zdravý“. Zdravé výrobky toto označenie zvyčajne nebudú potrebovať. Koľkokrát ste videli jablko, ktoré hovorí „100% prírodné“? Ak ste obchodníkom s potravinami a musíte na svoj výrobok napísať, že je „100% prírodný“, možno sa máte za čo schovať za tento znak. Napríklad „100% prírodný“ pomarančový džús určite obsahuje tonu cukru. V priemere škatuľka pomarančového džúsu obsahuje asi 10 - 12 g cukru na 100 ml šťavy, čo je viac ako škatuľka koksu. To je pre vás veľmi nezdravé, nech je to akokoľvek prirodzené. Majte na pamäti, že nikdy nenájdete „95%“ alebo „80% prírodné“ produkty. Všetky sú 100%!
Cukor sa pridáva do potravín, pretože im dodáva dobrú chuť. Slané jedlo s množstvom pridaného cukru bude chutnejšie, nie nevyhnutne sladké. Napríklad mlieko s 0,1% tuku bude mať prebytok cukru, vďaka ktorému bude chutnejšie, ale nie sladšie. Niektoré potraviny ale nepotrebujú pridaný cukor, aby obsahovali tonu cukru. Kyslá šťava vyrobená z veľmi sladkého koreňa nevyžaduje žiadny cukor navyše, takže máte právo na ňu napísať „NIE JE PRIDANÝ CUKOR“. Ale obsahuje veľa cukru. Otočte štítok, aby ste videli, koľko cukru skutočne konzumujete.
Existujú dva druhy múky: celozrnná múka a rafinovaná obilná múka. Prvou je zdravá forma. Vyrába sa mletím celého zrna obilnín vrátane škrupiny. Je bohatý na vlákninu a prináša vynikajúci výživový prínos. Druhá je vyrobená iba z prosa (endospermu), neobsahuje vlákninu, má vyšší glykemický index a je potrebné sa jej vyhnúť. Celozrnné výrobky sú lepšie, pokiaľ sa z nich väčšinou vyrábajú. Tyčinka vyrobená z 5% celozrnnej múky a 90% rafinovanej múky môže mať napísané „PŠENIČNÉ OBILOVINY“. Otočte štítok a prečítajte si pozornejšie.
Ak trpíte neznášanlivosťou lepku alebo trpíte celiakiou (celiakiou), nesmiete jesť výrobky vyrobené z lepku. Lepok je bielkovina obsiahnutá v pšenici, jačmeni a raži. Prevalencia tejto choroby vo svete je nižšia ako 1%; inými slovami, zo 100 ľudí na ulici môže 1 trpieť touto chorobou/intoleranciou. Z predaja však vyplýva, že takmer 10% svetovej populácie nakupuje a konzumuje bezlepkové výrobky. Určite si lepok spájajú s niečím zlým. Štúdie ale ukazujú, že bezlepkové potraviny vás vystavujú ďalším rizikám, najmä kardiovaskulárnym, ktorým sa dá vyhnúť, ak môžete konzumovať lepok. Lepok, hlavný proteín v pekárenských výrobkoch, je navyše zvyčajne nahradený inými nekvalitnými bielkovinami v bezlepkových výrobkoch: sójové, srvátkové a ryžové bielkoviny; tieto proteíny sú pre ľudský tráviaci trakt ťažko stráviteľné a asimilovateľné. Ak netrpíte celiakiou, „gluten free“ nie je pre vás.
Okrem toho venujte pozornosť výrobkom, ktoré bežne neobsahujú lepok. Ako voda. Na trhu máme bezlepkovú „inteligentnú“ vodu. Voda bežne neobsahuje lepok. To je určite úplne nesprávny marketing, ktorému by ste sa mali vyhnúť.
Ak váš výrobok nie je vyrobený z mäsa, rýb, mliečnych výrobkov alebo vajec, je nepravdepodobné, že bude mať vysoký obsah bielkovín. Ak je vaším výrobkom cereálna tyčinka (napríklad tá, ktorá sa predáva v telocvičniach), bola umelo obohatená o bielkoviny. Zvyčajne ide o sójové alebo srvátkové bielkoviny, nezdravé a pre človeka ťažko stráviteľné/asimilovateľné. Bohatý na bielkoviny, zvyčajne znamená „pre vás nezdravý“.
Organické produkty sa pestujú bez pesticídov, herbicídov a umelých fungicídov. Tieto pesticídy sú testované a nepoškodzujú ľudské telo. Dôvod, prečo sa bio produkty považujú za lepšie, je ten, že na rastlinu, ak ju nechá prirodzene rásť bez pesticídov, útočia útočníci a je nútená vyvinúť si vlastný imunitný systém, vďaka ktorému je v konečnom dôsledku oveľa bohatšia na antioxidanty, a preto zdravšie. Preto bude jablko navŕtané červami vždy oveľa zdravšie ako dokonalé. Organická výroba však môže využívať prírodné pesticídy a nízke koncentrácie umelých pesticídov. Organické výrobky môžu navyše obsahovať cukor, konzervačné látky, farbivá a ďalšie nezdravé prísady.
Mnohokrát som sa nechal oklamať kalorickou hodnotou jedla. 500 gramová čokoláda iba s 50 kalóriami? Wow! Mnohokrát som to zjedol všetko, kým som si neuvedomil, že kalorická hodnota je pre jednu porciu, nie pre celý produkt. A časť bola len jedným zo 16 štvorcov, z ktorých sa dala pripraviť čokoláda. Vždy skontrolujte dávku, pre ktorú je uvedená kalorická hodnota produktu. Väčšinou bude menší ako celý produkt.
Nezabudnite štítok otočiť!