7 mýtov o konzumácii lososa - CSID Čo sa stane
Výhody konzumácie tučných rýb vrátane lososa sú početné a vedecky dokázané.
Medzi ne patrí: znižuje riziko srdcových chorôb, srdcového infarktu, Alzheimerovej choroby a predchádza vzniku makulárnej degenerácie, hlavnej príčiny slepoty u ľudí starších ako 50 rokov.
Štúdia, ktorá bola nedávno publikovaná v časopise Science, však zapáli akademický svet a populáciu a tvrdí, že väčšina komerčne dostupných odrôd lososa sú plodiny, ktoré obsahujú veľa chemikálií.
Nemusíte byť však netrpezliví, pretože úrady konajú a aj keď sa losos nechytá priamo z ľadových vôd oceánu, ale priamo z „domáceho bazénu“ chovateľa lososov, táto ryba je oveľa bezpečnejšia ako ktorákoľvek iná druh mäsa, či už sa jedná o kuracie, bravčové, jahňacie alebo hovädzie mäso.
Mastné ryby sú všeobecne veľmi bohaté na Omega 3 mastné kyseliny, nevyhnutné pre pevné zdravie.
Sleď, sardinky a makrela je len niekoľko druhov tučných rýb, okrem lososa, ktoré vám môžu poskytnúť potrebné mastné kyseliny prospešné pre telo.
Aj keď je losos považovaný za najzdravšiu rybu, nasledujúcim spôsobom je toto jedlo pomaly zahalené povesťami a mýtmi, ktoré ho narúšajú z obľúbenosti, ktorú si zaslúži.
Mýty o lososoch
Toto tvrdenie je nepravdivé, pretože je dobre známe, že omega 3 mastné kyseliny majú veľkú schopnosť chrániť srdce, a tým znižujú riziko srdcových chorôb. Podľa štúdie môže konzumácia lososa znížiť riziko 20% choroby srdca, pri konzumácii 3-krát mesačne o 29%, pri konzumácii raz týždenne, o 31%, pri podávaní 2 - 4 krát za týždeň a o 34%, pri konzumácii viac ako 5 krát týždenne.
- chovaný losos má menej Omega 3 mastných kyselín ako divoký losos
A tentokrát je vyhlásenie jednoduchým mýtom, bez pravdy. Kultivovaný losos je rovnako bohatý na Omega 3 ako divoký losos a niekedy môže obsahovať značné množstvo týchto prospešných látok, ako naznačujú americké úrady, ktoré tvrdia, že porcia domáceho lososa je okolo 1,9 gramov, zatiaľ čo porcia oceánskeho lososa váži iba 1,2 gramu.
Musíte si však uvedomiť jednu dôležitú vec: množstvo Omega 3 veľmi závisí od potravy podanej rybám. Napríklad ryby, ktoré sú kŕmené riasami, obilninami a rôznymi druhmi planktónu, budú oveľa bohatšie na Omega 3.
American Heart Association odporúča jesť najmenej dve porcie rýb týždenne, či už ide o rôzne chované alebo divoké ryby.
- Aby losos mohol využívať všetky výživné látky, musí sa jesť surový
Surová ryba obsahuje veľa enzýmov, ktoré ničia tiamín, ako sa tiež nazýva vitamín B1, s mimoriadne dôležitou úlohou v metabolizme a pre udržanie nervového systému. Teplo tieto enzýmy deaktivuje, takže je oveľa bezpečnejšie jesť varené ryby, najmä preto, že tento druh mäsa netrvá dlho a tepelne neupravuje, takže všetky dôležité živiny, ako je vitamín B, Omega 3 a vitamín D sa ukladá v potravinách a z ich liečivých vlastností získate maximum.
- Mrazený losos nie je taký chutný ako čerstvý losos
Nie je nevyhnutne pravidlom, že mrazené jedlá sú menej chutné ako čerstvé. Niekedy sa stane pravý opak. Je dôležité, aby bola ryba zmrazená krátko po jej ulovení a aby čerstvá ryba v galantskom supermarkete nevydržala niekoľko dní, kým nebude kúpená a pripravená (tu nájdete informácie o tom, ako skontrolovať čerstvosť rýb).
- lososia koža je veľmi mastná, takže ju pred varením musíte odstrániť
- chovaný losos obsahuje farbivá napodobňujúce prirodzenú ružovú farbu
V skratke: FALSE. Chované ryby neobsahujú žiadne zdraviu nebezpečné chemikálie. Ružová farba mäsa je výsledkom karotenoidov, zlúčenín, ktoré sa nachádzajú v krmive pre ryby a zabezpečujú ich dobrý vývoj. Jediný rozdiel je v tom, že divá ryba získava túto ružovú farbu od rias a kôrovcov, ktoré konzumujú, a chovaný losos získava ružovú farbu vďaka potravinovým doplnkom, ktoré sú veľmi bezpečné a nepredstavujú žiadne nebezpečenstvo pre ľudské zdravie.
- konzervované lososové kosti musia byť odstránené
Áno! Veci sú presne hore nohami. Rybie kosti sa dajú ľahko prehltnúť vďaka procesu konzervácie, ktorý ich zjemňuje a prežúva a navyše sú vynikajúcim zdrojom vápnika.
Koľko lososa potrebujeme, aby sme sa chránili pred chorobami?
Dve porcie lososa v množstve 150 gramov týždenne sú viac ako dosť na to, aby ste mohli ťažiť z jeho prospešných vlastností. Pred zakúpením venujte pozornosť jeho vzhľadu: musí mať lesklý, vlhký odtieň, pevnú textúru a svetlú farbu a príjemnú morskú vôňu. Konzervy sú tiež alternatívou, ktorú treba brať do úvahy, najmä preto, že cena tejto odrody rýb nie je dostupná naozaj pre každého.