7 pôstnych receptov! Kuchárka mama
V priebehu roka som sa rozhodol zastať 4 veľké pozície.
Spočiatku áno, bolo pre mňa ťažké zistiť, prečo. Mnohí sa vzdialili od viery a zakaždým, keď hovorím, že sa postím, mi je sucho povedané: „Nie je to hriech, čo si dávaš do úst, ale to, čo vychádza z tvojich úst!“. Každý so svojim.
To je tiež pravda, ale duchovne sa ovládam, koľko len dokážem, pretože gastronomicky mám po ruke skúsenosti v hoteloch, implicitne v gastronómii, knihách a v neposlednom rade Dr. Google. (Pozor, moji drahí, iba sa nechám inšpirovať a poviem doktor Google v podobe vtip, pre rôzne ochorenia alebo pokyny vyhľadajte skutočného lekára, či už je to on alebo odborník na výživu pre správnu kombináciu zložiek).
Dobre, čo jem, pôst?
O našej úžasnej zacuske, krémových polievkach, zeleninových polievkach a iných pôstnych pochúťkach vám poviem v inom článku.
1. Sarmale na listoch viniča s ryžou, paradajkami a hubami
Potrebné prísady: 1 kg šampiňónov, 1/2 kg cibule alebo póru, vinné listy zozbierané našou matkou z dvora, 100 gr ryže, 100 gr vývaru, 1 zväzok kôpru (voliteľné), soľ, korenie, tymián a paprika.
Ako pripraviť sarmale s hubami
Nakrájajte cibuľu a šampiňóny čo najmenšie, cibuľu osmažte na troche oleja, kým nezmäknú alebo sa nestanú priesvitné, potom pridajte huby a tiež ich temperujte. Jednoduché, nie?
Pridajte ryžu, nadrobno nasekaný kôpor, vývar a korenie a povarte ďalších 15 minút. Listy viniča popálime prevarenou vodou a potom ich necháme odtiecť. Na hovädzí list dáme lyžičku plnky a zabalíme sarmau, pričom dbáme na to, aby boli na koncoch dobre utiahnuté.
Na dno hrnca dáme niekoľko listov viniča a potom položíme sarmales. Pridajte 2 polievkové lyžice vývaru, podlejte niekoľkými listami viniča, nalejte toľko vody, aby ich bolo možné, prípadne pohár bieleho vína a vložte do rúry na malý oheň asi na 30 minút. Pripravený. Jednoduché č?
2. Zemiakový guláš
Požadované: 7-8 stredných zemiakov, jednu alebo dve mrkvy, stredná cibuľa, 350-400 gr paradajok vo vývare, lyžicu olivového oleja, 3 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, 3 bobkové listy a kôpor.
Spôsob prípravy
Na troche oleja podusíme cibuľu dozlatista alebo mäkka, potom pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, po ktorých nasleduje nakrájaná mrkva, cesnak a štipka soli. Zalejte dostatkom vody tak, aby vyčnieval prst nad zemiaky. Nasaďte veko a nechajte panvicu na miernom ohni 15-20 minút alebo dovtedy, kým vidlička ľahko nevstúpi do zemiakov. Do vývaru pridáme nadrobno nakrájané paradajky, potom soľ, bobkový list, korenie a jedlo necháme v ohni ďalších 5 minút. Kôpor nasekáme nadrobno, posypeme navrch a podávame. Jednoduché, nie?
3. Zeleninový šalát s tekvicovými semiačkami
Ako už názov napovedá, pre mňa je to ľahký a chutný šalát, do ktorého som ho dala takto: cvikla, nastrúhaný zeler, strúhaná mrkva, zelená cibuľa, pôstna majonéza z mandlí a surové tekvicové semiačka. Ak cítim potrebu, vytlačím polovicu citrónu.
4. Avokádový zábal
- pasta, avokádové pyré, salsa alebo nadrobno nakrájané paradajky s citrónom, soľou, cesnakom a petržlenovou vňaťou
Spôsob prípravy
Nakrájajte avokádo a stlačte, až kým sa nestane pyré alebo ako pasta. Samostatne si pripravte paradajkovú salsu, tj. Paradajku nakrájajte na malé kocky, posypte citrónom a petržlenovou vňaťou, ak nemáte stále koriander ako guacamole. Na tyčinku natrieme avokádový pretlak, pridáme paradajkovú salsu a potom všetko stočíme. Pripravený! Super jednoduché!
5. Dusíme s cícerom alebo okrou (mrazené, ak je zimný pôst) alebo červenou fazuľou.
Štruktúra je zafixovaná ako v prípade zemiakového guláša vyššie.
6. Shaorma s humusom a zeleninou
Cícerový hummus (cícer varený v malom množstve zmiešaný s olivovým olejom, nadrobno nakrájaný cesnak, citrónová šťava alebo sezamová pasta), tyčinka, paradajky, šalát, nastrúhaná repa, nastrúhaný zeler, nastrúhaná mrkva a niekoľko olív.
7. Penne alla Arrabiata.
Super, super jednoduchý recept. Na túto prípravu potrebujeme krátke cestoviny bez vajca, cibule, cesnaku, 5 paradajok, čili papričiek a bazalky alebo petržlenovej vňate. Podľa počtu ľudí a ich vkusu dávajte peperoncino s mierou, pretože je veľmi horúce.
Takže cestoviny uvarte so štipkou soli, lyžičkou olivového oleja a strúčikom cesnaku. Samostatne podusíme cibuľu, pridáme paradajky a cesnak podľa chuti, prípadne pohár bieleho vína, pohár vody, soľ, feferónkové semiačka (peperoncino).
Nechajte to na miernom ohni 15 minút, počas ktorých sa cestoviny uvaria. Keď sú cestoviny al dente, scedíme vodu a zmiešame s paradajkovou omáčkou. Na vrch posypeme čerstvou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou!
8 Bonus. Pôstna černoška. Tu je recept!
V združeniach je nespočetné množstvo nápadov, ale veľká starostlivosť. Pôst môže byť tiež dobrou príležitosťou na očistenie tela, ak je zelenina správne kombinovaná.