7 receptov na ajurvédsku polievku Terra Elements
Večer o 6 v Nemecku: Za stolom na občerstvenie! Ako objasňuje bavorský výraz, tradičné jedlo dňa si v našich zemepisných šírkach tradične dávame studené. V ajurvéde je to naopak. Jedným z najdôležitejších výživových pravidiel je, že deň by sa mal končiť teplým jedlom. Ako si môžeme pripraviť večeru podľa ajurvédy a stále vzrušujúcu? Našich sedem ajurvédskych polievok vás počas týždňa zahreje a zaujme.
Večera v ajurvéde
Keď sa zamyslíme nad dôležitosťou jedla, ktoré konzumujeme večer, môže nás napadnúť iba sýtosť pred spaním. Z pohľadu indickej ajurvédy má večera v našom každodennom živote mnoho ďalších dôležitých významov. Je zodpovedný za dobrý spánok, dobrý štart do nasledujúceho dňa a spracovanie všetkého jedla, ktoré počas dňa zjeme. Aby však mohlo tieto úlohy plniť vynikajúco, musí posledné jedlo spĺňať určité požiadavky.
. byť ľahko stráviteľné, vyživujúce a energizujúce.
. vziať do 19:00.
. upokojte a zároveň uvoľnite telo.
. zabezpečiť rovnováhu medzi Vaťou a Kaphou.
Neznie to tak ťažko, však? Ak si však spomenieme na našu každodennú rutinu, uvedomíme si, že dodržiavanie týchto pravidiel je celkom výzva. Ako často sme kvôli nedostatku času nútení vzdať sa večer rozsiahleho varenia? Ako často sa pristihneme pri jedle pri vedľajších činnostiach? Ako často vynecháme večeru vo védskom „správnom“ čase a sme prekvapení chuťou na jedlo tesne pred spaním? Ako často po stresujúcom dni medzi dverami a pántom chytíme ďalšie najlepšie sústo?
V našom uponáhľanom svete hrozí, že sa z večere stane nepríjemná úloha; k inej povinnosti, ktorú si musíme plniť v každodennom živote. Z pohľadu ajurvédy sú následky tohto vývoja fatálne: existuje riziko porúch rovnováhy v Doshe, problémov so spánkom a rannej nevoľnosti. So zanedbávaním večere nesúhlasí ani naše trávenie. Ako sa môžeme vyhnúť týmto sťažnostiam? Védska odpoveď znie: s ľahkým a teplým jedlom.
Optimálna večera z pohľadu indickej ajurvédy umožňuje telu relaxovať po náročných činnostiach dňa. Zároveň posilňuje organizmus pre úlohy, ktoré musí vykonávať počas našej odpočinkovej fázy. Takéto jedlo obsahuje náplň uhľohydrátov, zahrievanie prírodných produktov a vyváženie jedál, ktoré sa jemne zohrievajú. Vítané sú aj zložky, ktoré pomáhajú nášmu telu zbaviť sa látok, ktoré už nepotrebuje. Ak sa na tieto komponenty pozrieme týmto spôsobom, zloženie znie podozrivo ako veľmi špecifické jedlo. Pravdepodobne ste už uhádli, o ktorom jedle hovoríme. Nie? Radi vám pomôžeme na skokoch! Perfektnou večerou z védskeho hľadiska je polievka.
Náš ajurvédsky týždeň polievky
V ajurvéde sú polievky teplé, výživné a sýte ako obzvlášť prospešné zakončenie kulinárskeho dňa. Prírodná história odporúča jedlá pre každý deň, pre každú situáciu, pre každé ročné obdobie. Nie je to nuda len celý týždeň jesť polievky? Dokážeme, že sa mýlite. Naše recepty vám prinesú rozmanité a chutné počas vášho týždňa ajurvédskej polievky.
Pondelok: Posilňovanie
Pri príprave na náš polievkový týždeň začíname posilňujúcim receptom. Veľa rastlinných bielkovín, vysokokvalitné uhľohydráty a hodnotné korenie: táto polievka nám dáva všetko, čo potrebujeme pre pohodový koniec dňa a dobrú noc.
Ingrediencie:
Príprava:
Aby ste neskôr nemuseli tak dlho variť, najskôr dáme šošovicu do vody asi na desať minút. Túto čakaciu dobu využívame na umývanie, šúpanie a krájanie zeleniny. Korenie spracujeme v mažiari na peknú zmes.
Hneď ako budú vykonané všetky prípravy, prichádza na rad hrniec. Vodu zohrejeme, najskôr pridáme paštrnák a asi o desať minút neskôr zvyšnú zeleninu a našu zmes korenia. O ďalších päť minút neskôr by už mala byť naša zelenina hotová a polievka hotová k jedlu. Rýchlo ho zjemnite kokosovým olejom a potom si ho užite pohodlne teplé.
Utorok: Teplý
Po tejto veľkej predohre by sa už mala zapáliť naša láska k polievkam. Aby skutočne horeli, pridáme do pondelkovej polievky ešte jednu. Druhý deň nášho ajurvédskeho týždňa polievky je tematický „Teplo“. Ktorá zelenina túto úlohu zvláda? hľadaj sám seba!
Ingrediencie:
• Niektoré listy šťovíku
Príprava:
V prvom kroku si pripravíme našu zeleninu: umyjeme, nakrájame, nakrájame. Pretože červená repa je veľmi pevná hľuza, mali by ste ju rezať obzvlášť najemno. Rovnako ako zelenina, aj v bylinke pripravujeme bylinky na ich kúpanie. Aj keď by sme mali byť pri umývaní mimoriadne opatrní, pri rezaní nemusíme byť veľmi opatrní. Ďumbier sa naseká vrátane šupky.
Vodu zohrejeme vo veľkom kastróle a pridáme našu zeleninu. Ďumbier je povolený aj v teplom kúpeli. Zamiešame prášok mesquite a tulsi. Polievka teraz môže dusiť asi 20 minút na miernom ohni. Hneď ako tieto vypršali, nastal čas na našu bylinkovú prehliadku. Tú dáme spolu s moringovým olejom do hrnca, znova intenzívne premiešame a potom polievku podávame so štipkou nového korenia.
Streda: Osviežujúca
Po prvých dvoch dňoch nášho polievkového týždňa sme sa posilnili a zahriali. Aby sme do jedálnička vniesli ľahkosť, na tretí deň si doprajeme občerstvenie z polievkového hrnca. Vďaka ovocným citrusovým arómam v kombinácii so zemitou chuťou červenej repy je tento recept nielen príjemným prekvapením pre naše chuťové poháriky.
Ingrediencie:
• 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
Príprava:
Ako už vieme z prvých dní, s varením začíname až tretí deň s prípravou zeleniny. Potom stlačíme šťavu z citrónu a pomaranča a z kmínu, soli, korenia a prášku z amalaki urobíme korenistú zmes.
Najskôr si v hrnci zohrejeme kokosový olej a krátko v ňom naparíme korenie a zázvor. Nakrájaná zelenina sa nechá v nej rovnako krátko pohádzať, kým ju nezalejeme kokosovým mliekom. Teraz znížime oheň na minimum a polievku necháme zovrieť asi dvadsať minút. Len čo je zelenina mäkká, pridáme pomarančovú a citrónovú šťavu a zmes dochutíme soľou a korením.
Štvrtok: ovocný
Tretí deň nášho polievkového týždňa sme si všimli, že ovocné príchute si tiež prídu na svoje v polievkach. Pretože to bolo také pekné, chceme experiment zopakovať. Namiesto citrusových plodov však na štvrtý deň vezmeme z košíka s ovocím exotický exemplár: mango. Nielen vďaka svojej farbe tvorí s mrkvou skvelý tím.
Ingrediencie:
Príprava:
Ak stále máte zeleninový vývar na sklade - poďte ho! Inak tieto pripravujeme z mrkvy, zeleru a póru. Pretože varenie zeleniny trvá minútu alebo dve, môžeme si dať čas na prípravu našej ovocnej polievky.
Princíp umývania, rezania a sekania už veľmi dobre poznáme. Tento prístup dodržiavame aj pri svojom ovocnom zložení. Potom si v hrnci zohrejeme ghí a rozohrejeme v ňom korenie. Pridáme zeleninu a všetky ingrediencie zalejeme zeleninovým vývarom. Zelenina bude uvarená asi za pätnásť minút. Keďže dnes máme po krémovej polievke, nechali sme náš mixér blúdiť hrncom na veľké finále. Nakoniec štipka soli - hotovo!
Piatok: Vzrušujúce
Víkend je za rohom! Tešíme sa na dva dni plné nových, vzrušujúcich zážitkov. Ale keďže najkrajšia časť týždňa bude určite opäť príliš krátka, čas na rušné udalosti začíname v našom polievkovom týždni v piatok večer. Keď sa kari a hruška stretnú v hrnci na polievku, naše chuťové poháriky sa nestačia diviť.
Príprava:
Olúpané a umyté ovocie a zeleninu nakrájame na veľké kúsky a v miske zmiešame korenie. V kastróliku si rozpustíme ghí a sparíme v ňom našu zeleninu a korenistú zmes. Potom, čo sme si nechali malú chvíľu na vychutnanie arómy, nalejeme do hrnca zeleninový vývar a polievku asi 20 minút podlejeme. Pred podávaním polievku dochutíme soľou a korením. Ak máte radšej krémovú polievku, jednoducho si predtým ako pochutíte na surovinách, rozmixujte ich tyčovým mixérom.
Sobota: Odľahčenie
Po týždni hodovania na polievke je naše telo také silné, že znesie aj malú detoxikáciu. To môžu aj polievky - za predpokladu, že obsahujú tie správne prírodné produkty. V našom päťdňovom detoxikačnom pláne sa dozviete, ktoré potraviny sú vynikajúce pri detoxe. Pre začiatočníkov je naša odľahčená sobotná polievka skvelým spôsobom, ako sa navzájom spoznať.
Ingrediencie:
Príprava:
Cibuľu, kapustu, sladký zemiak a paštrnák nakrájame na malé kúsky. V kastróle si zohrejeme kokosový olej a nakrájame na ňom na malé kocky nakrájanú zeleninu. Pridáme pšeničnú trávu a kurkumu v prášku, všetko energicky premiešame a potom zmes zalejeme čistým zeleninovým vývarom. Asi o 15 minút pridáme nasekanú petržlenovú vňať do hrnca a necháme ešte pár minút lúhovať. A naša detoxikačná polievka je pripravená na vychutnanie.
Nedeľa: Klasika
Na konci nášho ajurvédskeho týždňa polievky si trúfame vyskúšať absolútnu klasiku v kulinárskom repertoári prírodnej histórie: Kichadi. Guláš je veľmi obľúbený počas pôstu a má údajne obzvlášť vyvážený vplyv na dóše. Je bohatý na rastlinné bielkoviny, rôzne vitamíny a veľa vzrušujúceho korenia. Je to dokonalá čerešnička na torte našej zbierky receptov.
Ingrediencie:
• 500 g čerstvej zeleniny (napríklad mrkva, cuketa, paprika)
• 100 g polovičnej žltej fazule mungo
Príprava:
Našu zeleninu nakrájame na jemné kúsky a mungo fazuľu a divú ryžu namočíme asi na 15 minút do vody. Medzitým si v hrnci zohrejeme ghí, pridáme cibuľu a korenie. Hneď ako tieto nadobudnú svetlohnedú farbu, dolejte do hrnca trochu vody a nechajte voňavé prísady niekoľko minút dusiť. Teraz pridajte zvyšnú zeleninu a o pár minút neskôr zmes ryža-dal.
Teraz si nalejeme na polievku zeleninový vývar a zakryjeme ju a necháme dusiť asi pol hodiny na miernom ohni. Tesne predtým, ako sa do toho pustíme, dochutíme náš výtvor himalájskou soľou a chilli.
To je všetko, našich 7 receptov na ajurvédsky týždeň polievky. Nemáte chuť každý deň robiť rozsiahle kuchynské experimenty? Polievky sú tiež vynikajúce na skladovanie! Jednoducho si pripravte väčšie množstvo a odložte do chladničky. Keď na druhý deň pocítite hlad, stačí, keď polievku zohrejete na príjemnú teplotu a doprajete si ju oddýchnutú.
Prajeme vám veľa zábavy pri vyskúšaní a veľa chutných večerov s našimi 7 ajurvédskymi polievkami!