7 skvelých dôvodov, prečo je ražná múka zdravá - vegánska, zdravá a štíhla

Raž je cenné zrno a obsahuje veľa minerálov, vitamínov a živín. Ražná múka určite patrí medzi zdravé jedlá a mala by byť v jedálničku oveľa častejšie.

Aj keď je ražná múka oveľa zdravšia ako pšeničná, pre mnohých ľudí hrá druhoradú úlohu. Raž sa pestovala už v 12. a 13. storočí a ražná múka dnes právom zažíva návrat a je jedným z najzdravších druhov obilia.

Tu je krátky prehľad výživných látok nachádzajúcich sa v ražnej múke. 100 g ražnej múky obsahuje:

Kilokalórie 338
Bielkoviny 6,9 g
Tuk 1,03 g
Sacharidy 71 g
Voda 13 g
Vláknina 6,5 g

Teraz sa pozrime podrobnejšie na to, prečo je ražná múka pre vás zdravá a na zdravotné výhody ražnej múky.

# 1. Ražná múka podáva lepší výkon

Ražná múka má nižší glykemický index. Vďaka tomu už hladina cukru v krvi, a teda aj produkcia inzulínu, nestúpajú a neklesajú tak rýchlo. Cukor sa do krvi dostáva pomalšie a vy máte dlhšiu energiu.

Po zjedení ražnej múky sa telo cíti dlhšie plné. Stavov únavy a vyčerpania je podstatne menej. Pomalé a rovnomerné uvoľňovanie cukru znamená, že energia môže byť zadržaná po dlhšiu dobu. To zaručuje vyšší výkon.

# 2. Ražná múka podporuje zdravé trávenie

Raž poskytuje veľa vitamínov a vlákniny. Vláknina z potravy zaisťuje, že trávenie je oveľa jednoduchšie a menej komplikované. Vláknina z potravy tiež pomáha pri zápche. V typickej západnej strave, s množstvom mäsa a bez čerstvej zeleniny, často chýba dôležitá vláknina.

Z nedostatku vlákniny môže vzniknúť množstvo zdravotných problémov. Od zápchy po rakovinu. Je preto dôležité zabezpečiť dostatočný prísun vlákniny.

Ražná múka je jedným z najlepších zdrojov ľahko stráviteľnej vlákniny, ktorá zlepší vaše trávenie a udrží vás zdravá.

# 3. Ražná múka je dobrá pre diabetikov

Ražná múka je ideálna pre ľudí, ktorí trpia cukrovkou. Len v Nemecku je to niekoľko miliónov ľudí. 95% z nich trpí cukrovkou 2. typu, ochorením spôsobeným nesprávnou stravou.

Zdravé nízkotučné rastlinné potraviny s nízkym obsahom tuku, ako je ražná múka, mimoriadne dobre pomáhajú ľuďom s cukrovkou. Pri cukrovke sú inzulínové receptory blokované tukom. Vďaka tomu sa hladina cukru v krvi už nemôže odbúravať.

Presne tu pomáha ražná múka, ktorá je s dôležitými zložkami ražných zŕn a mnohými vitamínmi a minerálmi ako stvorená pre zdravú výživu. Kliknite sem a dozviete sa viac o vegánskej strave.

# 4. Ražná múka vám dáva pocit sýtosti

Chlieb vyrobený z ražnej múky vám dá pocit, že ste plnší ako chlieb z pšeničnej múky. Okrem toho má vyšší podiel pentosanov. Sú to hemicelulózy (slizy), a preto sú dôležitou súčasťou bunkových stien.

Vláknina je tiež veľmi dôležitá v ľudskej strave. Nielenže stimulujú trávenie, ale aj spomaľujú pocit hladu.

Počas trávenia pentosany viažu vodu a napučiavajú v tele. Vďaka tomu sa budeme cítiť oveľa rýchlejšie plní.

Pri diéte to má výhodu, že nás neprekvapí chuť na jedlo. Pri použití ražnej múky je možná saturácia medzi 4 a 8 hodinami. Najlepšie je jesť úplne rastlinné jedlá, ako je ražná múka.

# 5. Ražná múka posilňuje imunitný systém

Okrem zinku a mangánu poskytuje ražná múka aj vitamíny B1 a E. Vitamín B je primárne potrebný pre dôležité metabolické procesy v tele. Posilňuje naše nervy a robí nás výkonnejšími.

Vitamín E, na druhej strane, chráni všetky bunky. Zinok je naopak ideálny pre imunitný systém. Vďaka všetkým týmto zložkám sa imunitný systém optimálne posilňuje, aby ste sa cítili oveľa zdatnejšie a zdravšie.

# 6. Ražná múka podporuje kardiovaskulárny systém

Pravidelná konzumácia ražnej múky priaznivo ovplyvňuje proces fermentácie v zažívacích orgánoch. Tým sa uvoľní špeciálny tráviaci hormón, ktorý pôsobí proti kardiovaskulárnym chorobám. Kvas z ražného chleba obsahuje baktérie mliečneho kvasenia, ktoré spolu s baktériami v hrubom čreve majú určité zdravotné výhody. Baktérie mliečneho kvasenia sú schopné nielen fermentovať cesto. Menia tiež bioaktívne látky nachádzajúce sa v raži. Vznikajú určité peptidy a aminokyseliny, ktoré majú pozitívny vplyv na metabolizmus inzulínu.

Týmto procesom a mnohými zdravými vitamínmi a minerálmi, ktoré sa nachádzajú v ražnej múke, má ražná múka pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém.

# 7. Ražná múka je zdravšia ako múka z obilnín

Celozrnné múky spravidla nemajú typové označenie. V prípade raže používa mlynár všetky zložky dobre vyčistených zŕn. Jedná sa o škrupinu, semiačko a jadro z ľahkej múky.

V tejto obilnine sa všetky ľahké zložky ďalej spracúvajú. To tvorí asi 80% celkového zrna. Celozrnná múka vyrobená z raže má vysoký obsah širokej škály zdravých prísad.

Nie nadarmo sa ražná múka odporúča najmä ľuďom s cukrovkou alebo s diétou. Pri tejto múke je potrebné zdôrazniť vysoký podiel sekundárnych rastlinných látok. Látky tiež dodávajú zrnám raže typickú farbu.

Ražná múka navyše získava svoju výraznú, koláčovú chuť. Raž sa tiež považuje za zdraviu prospešnú. Okrem iného sa vyskytujú aj arabinoxylány a polyfenoly.

Záver:

Ražná múka je ideálna na výrobu aromatických chlebov. Za chutnú chrumkavú kôrku ražného chleba zodpovedajú pentosani. Vyskytujú sa s približne 8% v celom zrne a sú schopné absorbovať osemnásobok svojej vlastnej hmotnosti vo vode.

Celkovo je ražná múka veľmi zdravá a zdravšia alternatíva k pšeničnej múke. Ďalšou veľmi zdravou múkou je špaldová múka. Stačí kliknúť sem a dozviete sa viac o špaldovej múke.