7 t; dal pravdy cukru - Novinky - 2020
Obsah:
Keď začnete uvažovať o očistení od cukru, zistíte, že pre váš úspech je nevyhnutná psychologická prevencia. Súčasťou tejto prípravy je prísť s plánom, ktorého sa treba držať. Po čo najväčšom výskume vlastného cukrového detoxu som nakoniec prišiel so zoznamom 10 jednoduchých krokov, ako svoj cukrový zvyk ukončiť. Vyšlo to veľmi dobre a veľmi som chcel túto zimu zahájiť ďalšie čistenie cukru.
Uvedomil som si však, že sa vo mne niečo mení. V nadväznosti na prielom prišli dokumentárne filmy ako celé články v The New York Times ako Dr. Vášnivé virálne video Roberta Lustiga o chronickej toxicite fruktózy a rastúcom počte technických článkov poukazujúcich na účinky, ktoré má cukor na naše rastúce brušné svaly a chronické choroby, ma čoraz viac nakopávajú k obrubníku.
Čím hlbšie sa však výskumu venujem, tým viac som zmätený z množstva protichodných informácií. Jedno falošné marketingové tvrdenie - napríklad „agávový nektár je zdravý“ - môže nechtiac vyvolať záplavu receptov založených na agáve a neopodstatnených zdravotných tvrdení, a to aj od ľudí, ktorí by to mali vedieť lepšie, ako hovorí Dr. Weill a Dr. ktorí v posledných rokoch odvolali svoju lásku k sladkému nektáru). Z tohto dôvodu som sa chcel podeliť o svoje zistenia s váženými čitateľmi MBG s vedomím, že tieto informácie chcete vedieť rovnako ako ja.
Hovorím im sedem smrteľných právd cukru:
1. Cukor je prirodzene duplikovaný.
Najprv si definujeme cukor. Keď hovoríme o „cukre“, máme zvyčajne na mysli stolový cukor, ktorý sa získava hlavne z cukrovej trstiny alebo repy. Stolný cukor sa nazýva aj sacharóza. Sacharóza pozostáva z 50% glukózy a 50% fruktózy. Rozdiel medzi glukózou a fruktózou je dôležitý, pretože obidve látky sú v tele spracované veľmi rozdielne, čo má vážne zdravotné následky.
2. Fruktóza = tuk.
Glukóza je cukor, ktorý sa pri trávení spracováva v našich črevách a nakoniec ho môže využiť každá bunka v tele. Fruktóza, sesterský sacharid v sacharóze, úplne obchádza črevá a ide priamo do našej pečene. Niektoré z nich sú uložené ako glykogén, iné sa však tiež konvertujú na triglyceridy, čo je fantazijný výraz pre tuk. Áno, fruktóza = tuk. To by nebol veľký problém, ale potraviny sú v dnešnej dobe plné cukru - vrátane fruktózy, ktorá je v najčistejšej podobe o 70% sladšia ako stolový cukor, čo zvyšuje jej závislosť. Podľa článku Mercola z roku 2012 by sme nemali konzumovať viac ako 25 gramov alebo 5 čajových lyžičiek fruktózy denne. Ak má niekto nadváhu alebo je v ohrození niektorou z vyššie uvedených chorôb, mal by príjem znížiť na 10 - 15 gramov alebo 2 - 3 čajové lyžičky fruktózy denne. Denne však používame priemerne trikrát viac!
3. Cukor je návykový.
Cukor mení naše biochemické dráhy v mozgu a manipuluje s našimi dopamínovými receptormi. Na to, aby sme sa dostali k ďalšiemu hrotu dopamínu, však potrebujeme väčšiu dávku cukru. Preto z dnešných 600 000 potravín v Amerike obsahuje 80% určitú formu cukru, najmä fruktózy, pretože je lacný a je návykový.
4. Fruktóza je chronický pečeňový toxín.
Konzumácia príliš veľkého množstva potravín obsahujúcich fruktózu je dnes spojená s radom chronických chorôb. Patrí medzi ne pomalší metabolizmus, vyšší cholesterol, srdcové choroby, tukové ochorenie pečene alebo cirhóza pečene, vysoký krvný tlak, obezita, inzulínová rezistencia v pečeni, či dokonca dna v dôsledku nadmernej produkcie kyseliny močovej v tele. Fruktóza môže tiež spôsobiť rezistenciu na leptín. Toto je hormón, ktorý vášmu telu oznámi, či máte hlad alebo či ste plní. Ak tento vypínač prelomíte, ste pravdepodobne na jednosmernej ulici do tučného mesta.
5. Odstránenie vlákniny z potravín vedie k zvýšeniu hladiny cukru v našom systéme.
Rastliny s fruktózou sú zvyčajne obdarené vlákninou. Vláknina, ktorú nespotrebujeme v dostatočnom množstve, slúži ako ochrana. Nielen, že nás zasýti a spomalí trávenie, ale tiež spomalí vstrebávanie fruktózy do nášho tela. Dnes však ničením našich šancí na zdravšie telá, šialenstvom z džúsu a smoothie (ktoré ničí vlákninu), odstraňovaním vlákniny z potravy (myslite bielu ryžu, nafukovanú pšenicu a biely chlieb) a pestovaním ovocia pre sladkosť a dlhšiu trvanlivosť.
6. „Prírodný“ cukor je zavádzajúci.
Fruktóza sa môže prirodzene vyskytovať, čo znamená, že sa nachádza v celom ovocí, zelenine, orechoch a semenách - to však neznamená, že je pre vás prospešná. (Len sa opýtajte Sokrata, ktorý bol odsúdený na smrť vypitím hemlocku.) Keď márne diskutujeme o tom, ktorý cukor je lepší ako iný, málokedy sa pozrieme na hladinu fruktózy. Tu je krátky zoznam deviatich „prírodných“ sladidiel, ktoré vám poskytnú predstavu o percentuálnom podiele fruktózy, v ktorom sa každé z nich zvyčajne nachádza. Odchýlky v obsahu sú často spôsobené rôznymi značkami a spracovaním cukru:
- Agávový nektár = 56-97%
- Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy = 42-90%
- Tapiokový sirup = 55%
- Stolný cukor/trstinový cukor/repný cukor = 50%
- Med = 38-50%
- Kokosový cukor = 38-48,5%
- Yacon sirup = 35%
- Javorový sirup = 30% -45%
- Melasa = 23%
7. To, že cukor má nízky glykemický index (GI), ešte neznamená, že je pre vás dobrý.
Zemepisné označenie je zavádzajúce z niekoľkých dôvodov. Stupnica bola vytvorená s cieľom zistiť, koľko vám stúpne hladina cukru v krvi po konzumácii 50 gramov sacharidov konkrétnej potraviny. Po prvé, päťdesiat gramov sacharidov je dosť. Bežným príkladom, ktorý vidím rozhadzovať, je mrkva. Majú vysoké skóre GI, ale na to, aby ste z mrkvy získali 50 gramov sacharidov, musíte zjesť 1,3 libry! Musíte sa pozrieť na Glykemickú záťaž, ktorá vám povie, koľko jedla musíte zjesť, aby ste dostali tých 50 gramov sacharidov. Ale ako ste práve zistili, cukor často nie je len glukóza. Vo väčšine prípadov je tiež tvorený fruktózou. Preto GI a glykemická záťaž nie sú užitočnými nástrojmi na meranie hladín fruktózy v tele. Preto na cukrových kalóriách do istej miery nezáleží. Všetky cukry neboli vytvorené rovnako; V tele sa metabolizujú veľmi rozdielne a pri nadmernej konzumácii majú svoje vlastné účinky.