8 trendov zdravého stravovania pre rok 2017
Tento rok nám priniesol šiškové šialenstvo, ktorého sladké stvorenie stúpalo do závratných výšok s prídavkom 14K zlata, hláv plameniakov a kvapiek galaktickej polevy. A šmátrali sme po dúhovom jedle, od rozprávkového chleba a bagiet, až po farebné, psychedelicky vyzerajúce hamburgery a grilovaný syr. S radosťou informujem, že tento rok to vyzerá, že trendy v oblasti výživy sa presúvajú na slanú stránku, v popredí je skôr korenie než cukor. Poďme sa spolu s týmito 8 trendmi v oblasti zdravého stravovania pre rok 2017 pozrieť na to, čo tento rok vo svete potravín spôsobí veľké zmeny.
1. Cirok je nová quinoa
Hneď ako zvládnete výslovnosť quinoa a freekeh, prichádza cirok, ďalšie zvláštne znejúce starodávne zrno. Už sme vám povedali, že toto malé béžové zrno si získava popularitu vďaka svojmu stavu bez lepku a GMO a náš odhad, že ide o ďalšiu veľkú vec, potvrdila predpoveď chutí McCormick, ktorú začiatkom tohto roka predstavil bývalý Biely dom. Kuchár Sam Kass a Dr. Wendy Baziliánová. Cirok sa dá použiť ako akékoľvek iné celozrnné výrobky a už si našiel cestu aj do rôznych obilnín, tyčiniek a ľahkých výrobkov. McCormick to predstavil a vysypal to škoricou a zázvorom v granole spárovanej s rastlinným mliekom, samozrejme.
SÚVISIACE: Je cirok nová Quinoa? Zoznámte sa s módnym super obilím, ktoré musíte vyskúšať
Mäso verzus bezmäsité hamburgery: DNES sa kotvy snažia rozpoznať rozdiel
2. Jackfruit a mäsitejšie rastlinné bielkoviny
Rok 2016 bol oficiálne „rokom pulzu“ a každý spoznal fazuľu, cícer, šošovicu a sušený hrášok. Medzitým Paleo diéta pokračovala v pokroku vo všetkých druhoch občerstvenia na predjedlo k mäsu. Ale mileniáli majú radi to najlepšie z oboch svetov, takže v budúcom roku očakávajte jedlá veľmi chutné a chutné, ktoré sú plne schválené organizáciou PETA.
Uvidíme ďalších mäsiarskych mäsiarov ako The Herbivorous Butcher v Minneapolise v Minnesote, ktorí predávajú pôsobivú škálu pseudo mäsa ako chorizo, kórejské rebierka, sviatočnú šunku a sekanú, ktoré vyzerajú tak poburujúco, ako sú skutočné.
Sója a strukoviny tvoria veľa z nových „druhov mäsa“, ale jackfruit, veľký (môže vážiť až 100 libier) ovocie zeleného stromu pochádzajúce z juhovýchodnej Ázie, je nový obľúbený v krajine vegánskych bielkovín. Hľadajte jackfruit v grilovaných jedlách, šalátoch, tacos a obaloch v roku 2017. Jackfruit je naozaj potrebné spárovať s omáčkou alebo marinádou, aby mu dodala príchuť. Textúra je ako u vytiahnutého kuracieho alebo bravčového mäsa a v obchodoch s potravinami nájdete dokonca verzie pripravené na zahriatie od spoločností ako Upton’s Naturals a The Jackfruit Company.
Aj zarytí fanúšikovia hamburgerov budú mať bezmäsité možnosti, ako si konečne dať zuby. Beyond Burger, ktorý je založený na hrachovej bielkovine, je bezlepkový a obsahuje repnú šťavu pre vzhľad surového mäsa. Teraz je k dispozícii na vybraných trhoch s potravinami v celej krajine. Dnešná redaktorka v potravinách Alessandra Bulow blázni nad týmto bezmäsitým hamburgerom, ktorý veľmi dobre zhnedne na panvici a má uspokojivú konzistenciu.
SÚVISIACE: Mäso vs Bezmäsité hamburgery: DNES kotvy sa pokúste poznať rozdiel
Potom je tu Impossible Burger, ktorý je vyrobený z pšeničných bielkovín a rastlinného hemu. „Krváca“ z repnej šťavy a ponúka tiež veľmi mäsitý zážitok. Nie je zatiaľ ľahké nájsť v obchodoch s potravinami, ale objavujú sa v známych reštauráciách ako Jardiniere a Cockscomb v San Franciscu.
A nezabúdajme na veľký hovädzí trhaný trend z minulého roka! Ľudia, ktorí milujú toto žuvacie a slané občerstvenie, si ho môžu teraz dostatočne vydariť pomocou Light Jeremy Smart Jerky, ktorá je vyrobená z izolátu sójového proteínu, 9 gramov bielkovín na porciu (napríklad trhaného) a dokonca aj z fúzatého flanelového lepidla.
SÚVISIACE: 21 receptov bez lepku, ktoré môžete vyskúšať
3. Slané občerstvenie
Minulý rok si jogurt urobil meno príchuťami ako kari a jalapeño a v roku 2017 je čas, aby sa na toto územie ponoril granolový bar. Je to čiastočne spôsobené popularitou stredomorskej stravy a úsilím potravinárskych spoločností o zníženie obsahu cukru vo svojich výrobkoch v očakávaní nového výživového štítku, ktorý bude uvedený na trh v januári.
Na FNCE, veľkej konferencii pre odborníkov na výživu, som videl snack bary od Kashi, Mediterra a GoMacro, ktoré majú konzistenciu granolovej tyčinky, ale majú príchute, ktoré pravdepodobne spoznáte vo svojej šalátovej miske alebo na tanieri.
Kashi's Quinoa, Corn and Roasted Red Pepper Bar je príjemná kombinácia týchto slaných ingrediencií s prírodnou sladkosťou ovsa a trochou melasy, ktorá pridáva do tyčinky iba 3 gramy cukru. Rad GoMacro's Thrive udržuje v bare viac sladkosti (6 až 7 gramov cukru) v kombináciách ako čučoriedková levanduľa a zázvorový citrón.
Mediterra ide úplne po slanej stránke s príchuťami ako paprika a zelené olivy, čierne olivy a vlašské orechy a kel a tekvicové semiačka, ktoré ocenia iba veľmi zrelé chutné jedlá s iba 1 až 2 gramami cukru na tyčinku. Musím sa priznať, že ich moje deti spočiatku milovali, ale po pár sústach odišli. Uvidíme, či sú spotrebitelia skutočne pripravení opustiť cukor, pokiaľ ide o občerstvenie.
Zdvorilosť fariem
4. Probiotické chipsy, popcorn a džúsy
Spotrebitelia naďalej hľadajú prírodné spôsoby, ako dosiahnuť lepšie zdravie, najmä milióny Američanov, ktorí trpia tráviacimi problémami. Probiotiká, živé baktérie, ktoré žijú v našich črevách, nám pomáhajú zostať zdraví. Okrem jogurtu, kefíru a kyslej kapusty, ktoré sa na trh dostali v posledných rokoch, existujú aj ďalšie mliečne výrobky, vrátane nového tortillového čipu Kraut Krisps z Farmhouse Culture, ktorý bude k dispozícii v januári. Do svojej kyslej kapusty si pridajú kukuričné masa a osmažia ich na tenkom a chutnom lupienku, ale keďže proces varenia zabíja dobré baktérie v bylinke, pridávajú do probiotík, ktoré sú na vrchole čipov, ďalšie probiotiká. Chrumkajte!
SÚVISIACE: Jogurt nie je len na raňajky! 53 spôsobov, ako použiť túto magickú ingredienciu
Existuje dokonca aj probiotický popcorn, ktorý sa práve spúšťa zo Živých zámerov. Dodáva sa v štyroch príchutiach a kombinuje superpotravinové prísady ako kurkuma a spirulina (pozri č. 6) a dve miliardy CFU (jednotky tvoriace kolónie) probiotických kultúr v každom vrecku. Uvidíte - môžete sledovať Westworld a zároveň robiť niečo zdravé!
Tropicana práve vstúpila do hry s probioticky balenou šťavou zvanou Tropicana Essentials Probiotics, ktorá kombinuje ovocnú šťavu s miliardou živých a aktívnych kultúr kmeňa nazývaného B. lactis HN019.
A nevynechajme jogurt z obrazu. Budeme naďalej vidieť dynamiku pre plnotučné mlieko a trávový jogurt. A spoločnosti ako The White Moustache a Atlanta Fresh vezmú zvyšnú srvátku z výroby jogurtov a urobia z nej probiotické nápoje.
5. Smoothies, aby ste dostali svoje zzzs
Či už sú to dôsledky nedávnych volieb, boje o peniaze alebo nadmerné rozliatie kofeínu, Američania majú nedostatok spánku a hľadajú prirodzenú vstupenku do krajiny snov. Ľudia sú nervózni z toho, čo sa stane v roku 2017, a hľadajú spôsoby, ako nájsť pokoj a ticho - aspoň v noci.
SÚVISIACE: Recept na smoothie z čerešňových mandlí
Healthy Skoop vyrába zmes smoothie s názvom Sleep Protein, ktorá obsahuje výťažok z višní a horčík, ktoré sú prírodnými látkami na zlepšenie spánku. A Gaia Herbs propaguje svoje „Zlaté mlieko“, ktoré je kombináciou kurkumy, datlí, kardamónu, vanilkového struku, čierneho korenia a bylinného koreňa ashwagandha, ako pomoc pri spánku. Zlatý prášok do mlieka spojíte s teplým mliekom alebo mliekom bez mlieka, aby ste si na konci dňa upokojili dúšok. Dávajte pozor na ďalšie výmysly, ktoré vás privedú do krajiny snov.
SÚVISIACE: Ako variť s kurkumou, super zdravým moderným koreňom