8 zdravých stravovacích návykov v čínskej kuchyni Sloboda

Autor: Petre Dobrescu, štvrtok 26. apríla 2018, 12:32 hod.

návykov

Prírodné ingrediencie, čerstvá a bohatá zelenina, menej mäsa a väčšia zdržanlivosť: len niekoľko tajomstiev, ktoré robia z čínskeho jedla tú správnu alternatívu pre vyváženú stravu.

Čínske jedlo patrí v Rumunsku k najvyhľadávanejším, o čom svedčí veľké množstvo čínskych reštaurácií, vysoko nad úrovňou iných exotických reštaurácií. V meste, doma alebo v kancelárii je šanghajské kurča alebo „mravce na strome“ už dlho súčasťou rumunského kulinárskeho slovníka.

Nie všetci však vedia, že na začiatku patrí čínska kuchyňa k najzdravším na svete. Tradičné techniky varenia zachovávajú prírodné chute mäsa a zeleniny, uprednostňujú sa čerstvé suroviny a striedmosť je kľúčovým slovom pri kombinovaní jedál.

Čínske jedlá sa pripravujú ľahko, takže vynikajúce jedlo podľa všetkých umeleckých pravidiel pripravíte za pár desiatok minút s čerstvou zeleninou zakúpenou na trhu. V Rumunsku existuje veľa kulinárskych blogov venovaných čínskej kuchyni (andreeachinesefood.ro je len jedným z nich) a ľahko si vyberiete svoje obľúbené recepty. Niektoré prísady z Číny - napríklad sušené huby - nájdete v špecializovaných obchodoch, ako aj zmesi korenia, takže stačí iba začať variť.

Ak nemáte dostatok voľného času, nemôžete si ho dovoliť jesť v kuchyni alebo len neradi varíte, kvalitné čínske jedlo si môžete objednať v najlepších reštauráciách v Bukurešti prostredníctvom donáškovej služby Caserola.ro - online platforma, ktorá vás spojí s najlepšími kuchármi v hlavnom meste a prinesie vám najzdravšie a najchutnejšie špeciality. Jedlo je navyše balené v organických kastróloch, ktoré udržia nezameniteľnú chuť neporušené.

Čínska kuchyňa je založená na niekoľkých jednoduchých pravidlách, ktoré vám pomôžu zdravo uvariť akékoľvek jedlo, či už tradičné rumunské alebo exotickejšie.

  1. NAUČTE SA POUŽÍVAŤ WOK PAN

Technika varenia pochádza z Číny, ale v posledných desaťročiach sa rozšírila na západ. Na veľmi dobre rozohriatej panvici wok osmažte ingrediencie spolu s malým množstvom oleja. Potrebujete len trochu chudého mäsa - kuracieho alebo rybieho - a veľa lahodnej sezónnej zeleniny. Výhodou tejto techniky rýchleho varenia je, že si zachováva všetky výživné látky ingrediencií a nepoužíva príliš veľa oleja. Pre autentickú čínsku chuť môžete pridať šafran, zázvor a papriku.

  1. VARTE NA PÁRE

Ak dávate prednosť zelenine v pare namiesto praženej, ale nemáte profesionálny prístroj, môžete z woku urobiť parný hrniec ad hoc. Stačí, ak do panvice dáte pol šálky vody, cez ktorú postavíte bambusový kôš, do ktorého vložíte nakrájanú zeleninu a mäso. Wok prikryte pokrievkou alebo alobalom a zapaľte. Ochutnajte dusenú zeleninu s niekoľkými kvapkami sójovej omáčky, zázvoru a papriky.

  1. K KAŽDÉMU JEDÁLU PRIDAJTE ŠTÍTOK POLIEVKY

Polievky a vývary pomaly ustupujú iným jedlám rumunského menu. Ich varenie trvá dlhšie a chuť nie je vždy podľa našich predstáv. Čínski kuchári nás ale učia, že polievku by sme mali jesť pri každom jedle. S kuracím mäsom alebo len so zeleninou je polievka ľahká, ľahko stráviteľná a pomáha vám regulovať chuť do jedla, aby ste necítili potrebu jesť viac, ako by ste mali.

  1. NEPREBERAJTE RYŽU ALEBO OLEJ

V tradičnej čínskej kuchyni patrí ryža a rezance medzi najčastejšie používané prísady. To neznamená, že ich musíte používať vo všetkých potravinách, najmä ak sa chcete stravovať zdravo. Na výdatné jedlo stačí hrsť hnedej ryže: základom je zelenina, zatiaľ čo ryža sa vníma ako ozdoba, rovnako ako rezance. Zrieknite sa tých, ktoré sú vyrobené z pšeničnej múky, a použite do kuchyne rezance alebo rezance z ryžovej múky: sú oveľa zdravšie ako tie obvyklé.

  1. PRIPRAVTE SI DOMÁCE OMÁČKY

Je ľahké kúpiť si špeciálne omáčky používané v čínskej kuchyni v obchode, nikdy vám však nebude zaručené, že výrobcovia používajú tie najlepšie alebo najzdravšie prísady. S trochou úsilia ich môžete pripraviť priamo vo svojej kuchyni. Napríklad na sójovú omáčku potrebujete iba sójové bôby, vodu, soľ a trochu múky a recept nájdete online. Veľkou výhodou je, že budete vedieť, aké zložky obsahuje, a môžete si ho dávkovať podľa vlastných chutí.

  1. VŽDY SI VYBERTE ČERSTVÚ SEZÓNU ZELENINU

Najchutnejšie čínske jedlá sú varené z prírodných surovín a čerstvo natrhanej zeleniny: chuti sa nikdy nevyrovná mrazená alebo polotovarová zelenina. Nezabudnite na hojné použitie cesnaku, zázvoru a papriky. Kombinácia ingrediencií je ideálna pre zdravé jedlo: cesnak je prospešný pre srdce, zázvor pomáha tráveniu a paprika obsahuje vitamíny.

  1. PRIDAJTE SUŠENÉ ZLOŽKY PRE AUTENTICKÚ CHUŤ POTRAVÍN

Okrem čerstvej zeleniny dávajú čínski kuchári špeciálnu a exotickú chuť tradičným jedlám pomocou suchých surovín. Huby shiitake alebo „drevené uši“, krevety alebo bylinky - možno s istotou pridať do čínskeho jedla. Neobsahujú nezdravé látky a v špecializovaných obchodoch ich kúpite za rozumné ceny.

  1. UCHOVÁVAJTE POTRAVINOVÉ Zostatky

Číňania sú známi svojou striedmosťou a varenie nie je výnimkou. Na dochutenie jedla môžete v malom množstve pridať cukor, soľ a tučné jedlá, nemali by ste to však preháňať. Vždy používajte chudé mäso: kuracie mäso, ryby a morské plody sú zdravé a k čínskej kuchyni sa hodia. Môžete sa tiež rozhodnúť pre bravčové alebo hovädzie mäso, buďte však opatrní, aké množstvá použijete.

Na autentický čínsky kulinársky zážitok teda nemusíte mať kurzy varenia. Vyššie uvedené tipy sú vhodné nielen pre orientálnu kuchyňu: všetko, čo chcete uvariť, sa dá úspešne aplikovať a pomôže vám vždy prekvapiť hostí chutným a zdravým jedlom.