80 hostí, jeden gril - Strana 2 - Fórum pre grilovanie, grilovanie a varenie v holandskej rúre
Ako už bolo spomenuté, pri samotnom PP môžete počítať s 25% úbytkom hmotnosti, tj. 8 kg krku má za následok maximálne 6 kg PP (myslím viac 5 - 5,5), čo je iba 75 gramov PP na osobu. to nestačí ani ako dezert po 7-chodovom menu
8 kg náhradné rebrá sú 16 prameňov rebier (merané na kotúčových rebrách, ktoré obvykle používam), každé z nich možno rozrezať na 4 časti. Vyrába teda 64 častí rebier, čo znamená, že väčšina ľudí až potom zistí, že tam boli náhradné rebrá
Myslím, že chcete pripraviť príliš veľa rôznych jedál a nie ich toľko, aby každý mohol zjesť 1 alebo dokonca 2 porcie
Dal by som 4 krky do jedného Chari (Smoking Classic) a zvyšok doplním rezervnými rebrami (pokojne v 2 vrstvách nad sebou), obe idú na dobrých 110 °, rebrá sú proste hotové skôr, alebo môžete, kde za ten čas PP uvarí 2 alebo dokonca 3-krát rebierka. Už len hotové rebrá udržujte teplé a ak je to potrebné, polevujte ich a chrumkajte ich trochou BBQ omáčky.
Potom kombinujte priamo a nepriamo v druhom chari, takže môžete tiež kombinovať niekoľko párkov (deti), kuracie prsia (ženy) a napríklad 2 bravčové lososy.
Pri delení 50% mužov, 50% žien a detí by ste mali starostlivo počítať s dobrým 300 g mäsa na osobu (300 gramov hotového mäsa!)
Ak ste nikdy predtým hrudník nerobili, určite by ste to mali najskôr vyskúšať. bola by hlúposť, keby zrazu zlyhalo 8 kg mäsa, pretože .
Učte sa spaľovaním a bavte sa. a.
No tiež chcem odovzdať svoju horčicu.
Myslím tým, že som tu už takmer 7 rokov, naučil som sa všetko, čo potrebujete vedieť o grile. Pripravili ste niekedy BBQ pre priateľov, ale 80 ľudí ako „nováčikov“? Nehnevajte sa na mňa, ale myslím si, že to nemôže fungovať. Prinajmenšom nie s týmto nastavením.
Poďme si zahrať ľahko nastaviteľnú variantu. PP pre 80 osôb:
Surovina je tuším 32kg krk. Potom ešte potrebujete Coleslaw a asi 80+ hamburgerových buchiet.
Predpokladajme, že zbalíte PP, ktorý griluje buchty z 80. rokov, stará sa o nápoje, víta hostí, organizuje kurzy a končí? Hostia si to môžu zostaviť sami, budete však musieť vysvetliť, ako na to. Okrem toho existuje veľa otázok, čo to je, ako to funguje, atď.
Nezabudnite, že BBQ (PP, rebrá, hrudník) nie je pre každého, musíte súčasne ponúknuť alternatívu.
Ak chcete ponúknuť niečo pre 80. roky, dostanete Leberkäse (mäsový syr v Hesensku, však?) Horčica a rožky.
Nerobte to, prosím, zle, ale celá vec je sama o sebe číslom. Komentár by vás nemal zastrašiť, ba ani vydesiť, skôr by vás mal ochrániť pred možným debaklom.
Ak to naozaj chcete podstúpiť a zvládnuť, moja úcta je zaručená!
Prezrite si ďalšie fóra a uvidíte, s akými problémami musia zápasiť začiatočníci. Ako už bolo spomenuté, som tam už roky, ale dnes to bolo prvýkrát, čo môj svokor a svokra ocenili moje grilovanie.
Na začiatku som chcel vstúpiť na hranice a dobyť svet BBQ, ale všetko chce svoj čas.
Jednoducho povedané, drahý gril zďaleka nerobí dobrý gril, vidím to ako pocitovú záležitosť, a preto väčšinou pracujem bez receptov od zápästia.
Poradil by som vám, aby ste sledovali jednoduché veci. Usporiadajte hamburgerovú párty (ktorá tiež chvíľu trvá, kým bude posledná plná a spokojná) alebo zasklený bravčový karé alebo niečo, čo odpúšťa chyby a nezaberie príliš veľa času. Ak chutí dobre, môžete hosťom povedať, že je možné oveľa viac. Zo skúsenosti to nebude naposledy, čo pozvete. Citácia WW: Ak ich chcete, prídu
LG Mumai