9 vegánskych alternatív k vajcu
Vegáni sa vo svojej strave zaobídu bez vajec, nie však z chutných jedál. Nasledujúce alternatívy sú ideálne náhrady vajec.
Vegánsky životný štýl si v dnešnej dobe vyberá čoraz viac ľudí. V tejto súvislosti je nielen mlieko, ale aj vajcia tabu. Ale najneskôr, keď má klasický „nový vegán“ pocit, že upečie koláč, potreba sa zdá veľká.
Je ľahké nahradiť vajcia v koláčikoch a klasických jedlách. Výsledkom je nielen úžas nad tým, ako nekomplikovaná bola príprava, ale aj iný, nemenej lahodný chuťový zážitok.
Okrem klasických práškov na náhradu vajec z obchodov so zdravou výživou je k dispozícii aj veľa alternatív k slepačím vajciam. Nasledujúci prehľad prezrádza, o čo presne ide. Hlavnou výhodou spomínaného vaječného prášku je, že dokáže nahradiť vajcia takmer v každom jedle, či už sladkom alebo slanom.
Náhrada vajec 1: kukuričný škrob alebo sójová múka
Najmä fanúšikovia koláčov a pečenia už nechcú zakázať zo svojej kuchyne škrobovú alebo sójovú múku. Jednoducho sa zmieša s vodou a môže sa potom použiť na takmer akýkoľvek projekt pečenia. Ale buďte opatrní: sója má zvláštnu dochuť, ktorú by ste mali chutiť alebo zakryť pomocou iných prísad. Múka je tiež veľmi produktívna. Polievková lyžica v koláči má „hodnotu“ vajíčka.
Náhrada vajec 2: banán
Máte doma prezretý banán? Úžasné! Môžete ich tiež použiť ako náhradu vajec v torte. Stačí ich roztlačiť a primiešať do cesta. Aj tu je možné rozoznať charakteristickú chuť, ktorá je obzvlášť efektná pri ovocnom koláči.
Náhrada vajec 3: ľanové semienko
Ľanové semienko je nielen zdravé, ale dá sa použiť aj ako plnohodnotná náhrada vajec. Najmä ak si radi robíte celozrnné pečivo sami, ľanové semienko by vo vašej kuchyni nemalo chýbať. Na výmenu vajíčka budete potrebovať dve polievkové lyžice semien a trochu viac vody.
Náhrada vajec 4: hodvábne tofu
Rovnako ako klasický prášok na náhradu vajec, aj hodvábne tofu je všeliek. Hodvábne tofu sa môže používať v spojení so sladkými aj slanými jedlami. Na výmenu kuracieho vajca potrebujete asi 60 g hodvábneho tofu. Upozorňujeme však, že varenie a pečenie s hodvábnym tofu je trochu časovo náročnejšie ako napríklad pridávanie ľanového semena. Tofu musí byť najskôr vyšľahané alebo pretlačené, až kým nie je krémové.
Náhrada vajec 5: kurkuma
Kurkuma je korenie, ktoré je tiež známe ako „kurkuma“. Ideálne je nahradiť vajcia v rastlinných jedlách. Mnoho vegánov tiež používa kurkumu ako prírodné farbivo. Dokonca sa hovorí, že tieto prísady majú protirakovinové vlastnosti. Výhody tejto zložky vstupujú do hry najmä v súvislosti s omeletami.
Náhrada vajec 6: Kala Namak
Nechcete sa zaobísť bez typickej vaječnej chuti? Potom je Kala Namak určite vašou obľúbenou alternatívou ku klasickému kuraciemu vajcu. Ponúka nielen klasickú konzistenciu, ale slúži aj ako korenie. Priaznivci aromatickej chuti si tu prídu na svoje. Kala Namak chutí obzvlášť skvele v kombinácii s praženým tofu.
Náhrada vajec 7: jabĺčko
Ako náhrada vajec ponúka jablková omáčka niekoľko výhod. Na jednej strane je to ideálna ingrediencia pre malý „sladký zub“, na druhej strane presvedčí šťavnatým konečným výsledkom. Fakt, ktorý si príde na svoje najmä v súvislosti s pomerne vlhkým cestom. Ak tu chcete nahradiť vajíčko, mali by ste naplánovať asi 80 g pyré.
Náhrada vajec 8: paradajková pasta
Paradajková pasta ako náhrada vajec znie zvláštne? Práve naopak! Paradajková pasta je obzvlášť dobrá, pokiaľ ide o pomoc ako spojivo v hamburgeri na rastlinnej báze. Na nahradenie celého vajíčka stačí malá polievková lyžica.
Náhrada vajec 9: guma zo svätojánskeho chleba
Klasiku vo vegánskej kuchyni je možné použiť aj ako náhradu vajec. Múka je prírodné zahusťovadlo a spojivo, ktoré - ako už názov napovedá - sa získava zo semien rovnomenného stromu. Najmä ak chcete nahradiť vajíčko v studenej miske, je karobová guma perfektnou voľbou. Viaže sa aj za studena.
Všeobecné pravidlo, že v dnešnej dobe môžete využívať výhody mnohých vynikajúcich produktov na náhradu vajec. Upozorňujeme však, že nie každá náhrada je skutočne vhodná pre každé jedlo. Tu často pomáha experimentovať. Rôzne požiadavky na jednotlivé výrobky často závisia od požadovanej konzistencie alebo typu konečného výsledku.