90 rokov Hochlandu - syr podľa rodinnej receptúry - monitor potravín

hochlandu
Heimenkirch, 10/10/2017 - S 90-ročnými skúsenosťami sú „Hochländer“ skutočnými odborníkmi na syry a sú hrdí na svoje roky sofistikovaných odborných znalostí a kvality. Spoločnosť so svojimi koreňmi v Allgäu je jedným z najväčších výrobcov syrov v Európe a je zastúpená pod mnohými značkami vo všetkých hlavných segmentoch syra. Značka Hochland znamená predovšetkým vysoko kvalitné výrobky z taveného syra a nadväzuje na starú rodinnú tradíciu, pretože prvým výrobkom Hochland bol 2-kilogramový blok taveného syra. V súlade s výročím značka odhaľuje zaujímavé fakty o svojich zavedených výrobkoch.

Syr s históriou

V priebehu začiatku svetového obchodu sa v minulom storočí uskutočnili početné pokusy o zvýšenie trvanlivosti syra - najmä pre zámorský obchod. Kvôli obmedzenej trvanlivosti boli skladovanie a preprava hlavným problémom. To sa dosiahlo v roku 1911 vynálezom taveného syra: Švajčiari W. Gerber a F. Stettler, pravdepodobne inšpirovaní prípravou syrového fondue, vyvinuli tavený syr zohriatím ementálu. Je to senzácia, pretože vďaka inovatívnemu výrobnému procesu sa syr mohol skladovať niekoľko mesiacov.

Tavený syr Hochland - obzvlášť krémový a všestranný

Tavený syr sa dodnes vyrába zahriatím prírodných syrov, ako je Gouda alebo ementál. Syr sa najskôr rozdrví a rafinuje s niekoľkými ďalšími prísadami, ako sú napríklad taviace soli, ktoré zabezpečujú jeho osobitnú krémovosť. Niektoré odrody sú ochutené ďalšími prísadami, ako sú bylinky alebo šunka. V závislosti od produktu nasleduje po roztopení miešanie, ktoré sa tiež nazýva krémovanie. V poslednom kroku výroby sa hmota ochladí. Niektoré výrobky, napríklad „Creamy & Tender“, sa plnia ešte horúce - iné, napríklad „Sandwich Slices“, sa pred zabalením ochladia, až kým hmota nebude mať krájateľnú konzistenciu.

Špeciálny proces tavenia zaisťuje výnimočne krémový pocit v ústach. Či už je studená ako nátierka alebo teplá na omáčky a sendviče - tavený syr je aj dnes veľmi populárny a hodí sa vo forme plátkov, rohov alebo ako krém na rôzne príležitosti.