A čo Salt Journal Cardiovascular

Skutočne zvyšuje soľ krvný tlak? Ak soľ, tak koľko? Otázky, z ktorých majú laici i vedci v medicíne veľké bolesti hlavy.

cardiovascular

Pre niektorých odborníkov je soľnička jednoducho zakázaná, pre iných je strach zo soli prehnaný. Najnovšie zistenia z výskumu pomáhajú objasniť slané mylné predstavy.

Škodiť môže aj príliš málo soli

Štúdie ukazujú, že čo najmenšie množstvo soli nie je riešením: diéty s prísnym nízkym obsahom soli môžu v skutočnosti poškodiť vaše zdravie namiesto jeho propagácie. Napríklad silné obmedzenie príjmu soli zvýšilo riziko smrti u ľudí so srdcovým zlyhaním. Aj v inej štúdii sa zistilo, že riziko úmrtia na kardiovaskulárne choroby je najvyššie pri najnižšej spotrebe soli. Vzhľadom na tieto a ďalšie zistenia vedci jednomyseľne varujú pred nadmerným obmedzovaním solí. Seniori, ktorým sa často odporúča, aby sa kvôli svojmu krvnému tlaku vyhýbali soleniu, môžu dokonca prispieť k nebezpečnej dehydratácii. Pretože starší ľudia aj tak väčšinou pijú príliš málo. Ak takmer nespotrebujete žiadnu soľ, vaša smäd a tým aj príjem tekutín sa ešte znížia.

Soľ zvyšuje krvný tlak?

Toto sa teraz tiež uviedlo do súvislosti. Úspora soli skutočne dlhodobo zníži krvný tlak, ale účinok je minimálny. Horná („systolická“) hodnota krvného tlaku klesá pri diéte s nízkym obsahom solí v priemere iba o 1,27 mmHg. Dolná („diastolická“) hodnota krvného tlaku klesá iba o 0,05 mmHg. Inštitút pre kvalitu a efektívnosť zdravotnej starostlivosti, skrátene IQWiG, dokonca v roku 2009 dospel k záveru, že „štúdie zatiaľ nepreukázali prínos stravy s nízkym obsahom solí pre vysoký krvný tlak“.

Citlivosť na soľ

V polovici 90. rokov 20. storočia vedci zistili, že existujú ľudia, ktorí sú na soľ citlivejší ako ostatní. Skladujú ho v obličkách. Potom zostáva v tele a nevylučuje sa močom podľa plánu. Táto takzvaná citlivosť na soľ sa ukázala byť dôvodom, prečo nie každému prospieva strava s nízkym obsahom solí. Či je niekto citlivý na soľ, sa dá zistiť, iba ak najmenej dva týždne nekonzumoval žiadnu alebo veľmi malú soľ. Ak sa potom zmerajú hodnoty krvného tlaku a tieto sa znížia, je zjavne zvýšená citlivosť na mladinu. Ak však krvný tlak zostane nezmenený, strava s nízkym obsahom solí nemá zmysel - neznižuje hodnoty krvného tlaku.

Pri solení buďte umiernení

Napriek protichodným zisteniam sa odborníci na výživu dohodli, že nebudú všeobecne odporúčať viac ako šesť gramov denne. To platí pre ľudí s vysokým krvným tlakom aj pre ľudí s normálnym krvným tlakom.

Pozor na skrytú soľ

Rovnako ako skryté tuky, aj skrytá soľ by sa mala konzumovať opatrne v pravom slova zmysle. Dobre maskovaný, v mnohých potravinách je veľa bielej príchute: Osemdesiat percent dennej spotreby soli pochádza z spracovaných potravín. Najbohatšie ním sú vybavené hotové výrobky a konzervy. Ale aj každodenný chlieb obsahuje soľ.

  • Ak je to možné, vyhýbajte sa konzervám a hotovým jedlám
  • malé slané sušienky
  • málo údeného alebo sušeného mäsa
  • najlepšie je variť ho len s trochou soli a okoreniť ho pri stole
  • pite iba minerálnu vodu s menej ako 20 mg sodíka na liter