ABC of the Spices Hydina „classic German“ - monitor potravín
Takto je hydina zvyčajne vynikajúca
rasca: Semená rasce s pikantnou chuťou sú známe predovšetkým pre svoj pozitívny účinok na výdatné jedlá. Vo veľmi aromatickej pečenej hydine a výdatných prílohách pre kuracie mäso a podobne, robia presne túto prácu a zároveň im dodávajú typicky korenistú chuť.
bobkové listy: Dušená hydina je hitom najmä v zime! Patria sem bobkové listy, ktoré majú mierne koláčovú chuť. Preto často stačí pri varení jeden list, ktorý pokrmu dodá potrebnú chuť.
petržlen: Svieže a bohaté na minerály, kučeravé alebo hladké listy zjemnia každé jedlo - od šalátu cez polievku až po grilovanú hydinu. Keďže petržlen zaisťuje svieži dych, problémom nie sú ani jedlá bohaté na cesnak.
korenie: Či už biele alebo čierne - korenie, ktoré sa kedysi používalo z africkej kuchyne, je dnes v nemeckých jedlách štandardné. Jemná korenistosť ladí s arómou iných korenín a dochucuje jemnú chuť kuracieho a morčacieho mäsa, ako aj korenených jedál s kačicami alebo husami.
pažítka: Vďaka jemnej cibuľovej aróme poskytuje pikantné tóny - aj keď nemáte obľúbenú dochucovaciu zeleninu, cibuľu. Okrem toho môže čiastočne nahradiť soľ a tým zdôrazniť prirodzenú chuť každého pokrmu z hydiny.
Horčičné semienka: Od mierne korenistých po koláčiky až po horkasto korenené - malé zrnká sa hodia k mäsu každého druhu, samozrejme k hydine. V omáčkach, kôrkach, kastróloch alebo polievkach pôsobia vďaka horčičným olejom, ktoré obsahujú, chuťovo a protizápalovo, a preto sú vítaným hosťom v zdravých jedlách z hydiny.
Zdroj: Nemecká informačná kancelária pre hydinu