ABC pre zdravé stravovanie 012019 Health and Society Digital
Ako možno skĺbiť základné vzdelanie a zdravú výživu? Odborníci o tom diskutovali na konferencii v Berlíne. Ukázalo sa, že radosť a potešenie sú kľúčovými faktormi pri šírení vedomostí. Z Annegret Himrich
Jedzte, pite a čítajte
formujú náš život každý deň. Stravovacie návyky súvisia aj s čitateľskými schopnosťami jednotlivca. Na sympóziu Reading Foundation a Federálneho združenia AOK v Berlíne sa preto diskutovalo o téme „Potravinová gramotnosť“. V rámci projektu „HEAL - Zdravotná gramotnosť v kontexte gramotnosti a základného vzdelávania“ sa obe organizácie dlhodobo zaoberajú rozhraniami medzi zdravím a schopnosťami čítania.
Mnohým chýba zdravotná gramotnosť.
V obidvoch oblastiach to v Nemecku nevyzerá dobre: Viac ako polovica populácie má ťažkosti s hľadaním, porozumením a súvisením so zdravím. Súvisí to s počtom 7,5 milióna dospelých, ktorí nevedia čítať texty alebo ich čítajú iba s ťažkosťami a určite im vôbec nerozumejú. Takáto zlá schopnosť čítania ovplyvňuje aj životný štýl a zdravie.
„Čítanie je predpokladom spoločenskej účasti a kľúčovou zručnosťou pre prístup k zdraviu,“ zhrnul Martin Litsch, predseda federálneho združenia AOK. Cieľom sympózia je zhromaždiť rôznych odborníkov z oblasti zdravia a základného vzdelávania, aby vznikli nápady, ktoré pomôžu každému. DR. Jörg F. Maaß, generálny riaditeľ nadácie Reading. Otázka znie: „Ako je možné spojiť gramotnosť a zdravie?“ Thomas Bartelt z Federálneho ministerstva školstva a výskumu (BMBF) sa zasadzoval za prepojenie všetkých aktérov: „Ak dôjde k synergii, je možné oveľa viac.“
Vo výživových štúdiách buďte kritickí.
Hlavný príhovor Dr. Christian Pfeiffer z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy ukázal: Pokiaľ ide o výživu, spotrebitelia sú vystavení záplave rýchlo sa meniacich informácií. Vedecké štúdie, ktoré za tým boli, však často nie sú udržateľné. Tu sa vyžaduje kritická vzdialenosť. Odporúčaná strava podľa Pfeiffera „nie je vegánska ani nízkosacharidová, ale vyvážená“.
Zvýšený ukazovák je odstrašujúcim prostriedkom.
DR. Barbara Kaiser z Federálneho centra pre výživu predstavila koncept integrovaného učenia „Literally Fit. Lepšie čítanie a písanie s témami výživy a cvičenia. “Má odkaz na každodenný život a zaoberá sa aj každodennými situáciami, ako sú nákupy alebo varenie. Prenos vedomostí je podľa Kaisera vždy obzvlášť udržateľný, ak sa deje všetkými zmyslami, ak sa spája so zábavou a pozitívnym spoločným zážitkom, napríklad pri spoločnom varení, jedle a spoločnom pohybe. So zdvihnutým ukazovákom to nefunguje.
Výzva na prijatie nových miest vzdelávania a neformálneho učenia sa prišla aj z radov účastníkov. Jedna podstatná otázka bola: Zdvihnite postihnutých malými krokmi tam, kde sú - čím ľahšie a nižšie prahové hodnoty, tým lepšie. Niektoré prekážky, s ktorými sa dotknutí ľudia stretávajú, by sa dali ľahko odstrániť: väčším písmom a jednoduchým a zrozumiteľným jazykom. Najmä informácie na obaloch sú často zavádzajúce a príliš zložité. Aplikácia AOK „Zdravé nakupovanie“ tu bola hodnotená ako skutočná pomoc, pričom semafor potravín poskytoval informácie o nutričnom obsahu produktu.
Chutné pokušenie jesť zdravo.
Počas záverečnej panelovej diskusie sa zúčastnili kuchárka a odborníčka na výživu Sybille Schönberger. Na Youtube je úspešná pomocou krátkych klipov v reálnom čase. Jej cieľom je ukázať jej jednoduché, rýchle a zároveň čerstvé recepty so zábavou a radosťou. To však nefunguje pri stimulačnom slove „zdravý“, „potom slepý klesá.“
Zástupca BMBF Bartelt to videl podobne: „Musí to byť vynikajúce, nie zdravé, inak sa k ľuďom nedostaneme.“ Odvolanie „Čítanie je dôležité“ malo tiež málo ovocia. Schopnosť poslať SMS je na druhej strane lákavou vyhliadkou na úspech. „Musíme dotknuté osoby motivovať malými krokmi.“
DR. Simone Ehming z Reading Foundation zhrnula: „Existuje veľa kontaktných miest medzi zúčastnenými oblasťami.“ Ďalším krokom by mohla byť diskusia s cieľovými skupinami, ako sú funkčne negramotní a chronicky chorí ľudia v cieľových skupinách, aby sa z nich mohli odvodiť odporúčania a konečné požiadavky.