Ach, to je to, čo robíte s pohánkou! ZDRAVIE ŽIEN
Pseudo-zrno Ach, to je to, čo robíte s pohánkou!
Pohánka, na rozdiel od toho, čo pôvodne naznačuje názov, nesúvisí s pšenicou. Ale čo to potom je? Takzvané pseudozrno. Pseudograiny sú zrná, ktoré svojim vzhľadom, zložením a použitím veľmi pripomínajú skutočné zrná, ale botanicky patria do rôznych čeľadí rastlín. Napríklad pohánka je krídlatka a nie je to druh obilniny. Kvety rastliny tvoria malé, trojuholníkové orechy - a to je presne to, o čom tu hovoríme. Príjemné vedieť: Quinoa alebo amarant sú tiež pseudograiny.
Pohánka pôvodne pochádza zo Strednej Ázie, ale svoje miesto má aj v európskej kuchyni: vo francúzskych galettech, v talianskych pizzoccheri a tiež v panhách, druhu varenej klobásy z vestfálskej kuchyne.
Pohánka je taká zdravá
Niet divu, že pseudozrno je také populárne, pretože pohánka bodovo hodnotí prísady vo všetkých smeroch: Pohánka je nielen bezlepková, a preto je dokonalou alternatívou k pšenici & Co. pre ľudí s celiakiou alebo neznášanlivosťou lepku, obsahuje tiež všetko podstatné ( esenciálne!) aminokyseliny a takmer žiadny tuk. Okrem toho existuje veľa rastlinného železa, draslíka, medi a horčíka, ako aj niekoľko vitamínov komplexu B, najmä flavonoidový rutín. Štúdie preukázali, že rutín má vlastnosti zriedenia krvi a má pozitívny vplyv na LDL cholesterol, „zlý“ cholesterol. A to všetko pri 340 kalóriách na 100 gramov!
Kúpte si pohánkové výrobky
Pohánku nájdete takmer vo všetkých supermarketoch - tiež ako múku alebo v cestovinách. Rovnako ako ryža alebo cestoviny sa dá použiť na rôzne spôsoby a má charakteristickú, orieškovú chuť, ktorá si príde na svoje ako v koláčoch, tak aj v chlebe. Pozor: Pretože pohánka neobsahuje lepok, pri pečení chleba sa do nej primiešavajú aj iné druhy múky, napríklad špaldová alebo ražná.
A) Pohánková múka, napríklad od spoločnosti Küchenmeister: Klasicky v bline alebo galette, ale aj na cesto na pizzu alebo na muffiny, 500 g za 1,50 eura
B) Pohánka, napríklad z Alnatury: Klíčky popražené na musli stiahnite ako polievku alebo do šalátu. Pohánka z Alnatury, 500 g za 2 eurá
C) Pohánkové cestoviny, napríklad od spoločnosti King Soba: Vyrobené zo 100 percent pohánky a 100 percent bio. Hodí sa k zelenine, mäsu, rybám, chutí teplá aj studená, 250 g za 3 eurá
Tiež dobré: potiahnite si pohánkové klíčky. Vložte 3 lyžice pohánky do čistého pohára a namočte do dostatočného množstva vody asi na 20 minút. Zlejte vodu a opláchnite dvakrát denne po dobu 2 až 3 dní. Klíčky vyzerajú dobre v müsli, šalátoch alebo v týchto lahodných florentínkach:
Pohánkový florentský recept
- 45 g kokosového oleja
- 60 g cukru z kokosových kvetov
- 2 čajové lyžičky agávového sirupu
- 60 g naklíčenej pohánky *
- 125 g mandlí nakrájaných na plátky
- ¼ lyžička soli
- ¼ lyžička škorice
- 1 štipku muškátového orieška
- 3 lyžičky pohánkovej múky
- 100 g surového kakaového masla
- 6 lyžičiek surového kakaového prášku
- 65 g agávového sirupu
1. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Na panvici si za stáleho miešania rozpustíme kokosový olej, cukor z kokosových kvetov a agávový sirup. Hneď ako sa vytvoria bubliny, odstavte zmes z ohňa a nechajte ju vychladnúť.
2. Primiešajte pohánkové klíčky, mandle, soľ, škoricu a muškátový oriešok. Pridajte pohánkovú múku a všetko spolu premiešajte. Zmes vytvarujte do malých guličiek a zarovnajte ich na plechu vyloženom papierom na pečenie. Pečieme 10 až 12 minút a necháme vychladnúť.
3. Na čokoládovú časť rozpustíme kakaové maslo a necháme trochu vychladnúť, pridáme kakaový prášok a agávový sirup a všetko spolu premiešame. Necháme trochu zhustnúť a ponoríme do nej bočnú časť florentínov. Dáme na 20 minút vychladiť do chladničky s čokoládovou stranou nahor. Záľuba!