Adžika - chutná a zdravá! stránka dietetička Ludmila Denisenko

Ajica - chutná a zdravá!

Ajica - je už veľmi dobre známa aj mimo svoje „korenené“ korenené a aromatické abhazové korenie - pasta z červenej soli, korenia, cesnaku, byliniek (zelené a sušené, chmeľové slnko), vlašských orechov.

Ajica je zvyčajne červená, ale z nezrelého korenia korenia môže zozelenieť.

Paradajky nie sú súčasťou tradičnej adžiky. Niektoré omáčky pre vizuál sa však nesprávne nazývajú „Ajica“.

Teraz existuje niekoľko odrôd adzhika, ale v každom prípade sa skladá zo soli, červenej feferónky a cesnaku, ktorý sa pridáva do čerstvej zelenej trávy, alebo suchého prášku rastortye.

S oranžovou a červenou adzhika pripraviť cesto matice trela s orechmi, potom sa z výsledného cesta vytlačil špeciálny olej a použil sa na prípravu rôznych jedál. Môže to byť mäsové, zeleninové a vaječné jedlá s bylinkami, zeleňou a orechmi.

Klasická abcházska Ajica pripravená trením o špeciálny kameň: veľký, plochý, rovnobežnostenný alebo kruhový tvar. Pomenovaný kameň - torochnik a ďalšie komponenty z kamennej libry, podobné, ale menšie.

S pomocou týchto kameňov v Abcházsku som bol vždy na zemi a pripravoval som koreniny a koreniny, ktorých zloženie mohlo zahŕňať ako pestované rastliny, tak aj divoké byliny.

Pri mletí zložiek na konzistenciu skaly Ajica sa získava podobne ako mäkké maslo, aby sa dalo natrieť na chlieb, pita chlieb, tortillu.

Strava obyvateľov Kaukazu ešte nie je taká, ako by sa soľ mohla zdať: často sa používa namiesto bylín a korenín. Nie je to jedno z tajomstiev kaukazskej dlhovekosti, že vždy chceme rodinu a priateľov?

A ako súčasť adzhika, aj keď sa jej názov prekladá ako „soľ“, soľ nie je príliš veľa. Ajica konzumovaná so syrom, vareným mäsom, zeleninou a dokonca aj melónmi; pridával sa do jedál zo zeleniny a mäsa, omáčok a dokonca aj mliečnych výrobkov.

Takmer žiadne jedlo v Abcházsku nevarí ani neje bez adzhiky použitej v rôznych formách. Paradajky v tejto adžike však nikdy neboli a nemôžu byť: vynašiel rumunskú verziu eposu, ktorá je čiastočne paradajkami a niekedy takmer Úplne nahradené korením - obe koreniny sú menej ostré, ale stále si zachovávajú intenzívnu červenú farbu.

K suchým cestovinám Ajica pridajte víno s nízkym obsahom alkoholu alebo prášok zriedený teplou vodou, podľa chuti dochuťte a osolte. Vyzerá to ako hustá, mokrá pasta; Ak nepridáte nové komponenty, potom Ajica zavolala červenou farbou.

Zelená ajica sa získava pridaním veľkého množstva nasekaných bylín do pasty - najčastejšie bazalky a koriandra, ktoré predstavujú polovicu z celkového objemu korenia. Červená paprika, v tomto prípade, môže byť nahradená zelenou, príliš ostrou, ale táto Ajica, na rozdiel od červenej alebo suchej skladovaná po dlhú dobu - iba pár týždňov.

čerstvé korenie vyrobené z rovnakých surovín ako suché, ale používa sa v čerstvej forme a vložia sa do nich pálivé červené a zelené papriky.

Ajica pridala nielen mäso a ryby, ale aj ryžu, napríklad fazuľa, z ktorej pripravujú lobio - známu gruzínsku kuchyňu.

Hlavné korenie kaukazskej národnej kuchyne získalo veľa kulinárskych interpretácií iných národov. Rumun tak vymyslel Ajicu vloženú do paradajok, ktoré sú čiastočne alebo dokonca úplne nahradené korením. Toto korenie je menej ostré, ale zachováva si sýtu červenú farbu. Nie také pikantné ako iné netradičné základné recepty - Ajica s ovocným džúsom, slivkami, jablkami alebo s prídavkom ríbezle.

Ajica sa používa nielen v kuchyni, ale aj na liečivé účely. Je to skvelý nástroj na zlepšenie chuti do jedla: ak pred večerou zjete malý kúsok chleba s adzhikou, akékoľvek jedlo vyzerá chutnejšie.

Chuť ako Ajica prekvapivo dokáže zabrániť vzniku žalúdočných vredov a iných gastrointestinálnych ochorení, pretože zlepšuje metabolizmus, trávenie a normalizuje obehový systém. Pri akútnej a chronickej gastritíde je však Ajica kontraindikovaná pri akútnych exacerbáciách ochorenia pečene a obličiek; nemala by kŕmiť svoje tehotné a malé deti.

Pri bežných prechladnutiach Ajica tiež pomáha, pretože posilňuje obranyschopnosť tela a zabíja vírusy. Všetky tieto vlastnosti sa však líšia iba v pôvodnej klasickej Ajice, ktorá sa skladá zo soli, feferónky a cesnak a ďalšie korenie používané na Kaukaze.

Kaukazskí muži tiež tvrdia, že Ajica prispieva k mužskej sile a zvyšuje sexuálnu aktivitu, pretože je energická a veselá, stimuluje krvný obeh a funkcie. >Pohlavné žľazy. Ako je veľmi možné uveriť, pretože majú často povesť neúnavného milenca.

Tento zakázané tymián korenie pri chronických a akútnych formách gastritídy, akútnom zhoršení ochorenia obličiek a pečene. Nemal by sa používať pre tehotné ženy, dojčiace matky a deti. Ajica je tiež kontraindikovaná u pacientov s hypertenziou.

rastlinný olej 0,5 lyžičky
1,2 kg roИ ™ ii
250 g jabĺk
250 g mrkvy
250 g červenej papriky
5 strúčikov cesnaku
2 malé feferónkové mostíky
soľ 0,25 plechovkyѓ

Zelená ajica s lieskovými orieškami

1 stredná kytica čerstvej petržlenovej vňate
Hrsť čerstvých listov mäty
Estragón (čerstvý) - 100 g
lúpané vlašské orechy - 2,5 šálky
papriky Г®nИ ›epДѓtor
nevrlá soľ
Cesnak - 1 veľká hlava

Zelení sa umyjú, prebytočná voda sa pretrepe a rozseká nožom.
Bezsemenné papriky, čistý cesnak. Celé skrúcanie (s orechmi), v mlynčeku na mäso.
Dobre premiešame a dochutíme soľou (a korením) a znova premiešame.