Adjica moldoveneasca- omáčka na zimu - Koláče a iné
Adjica je jedlo z gruzínskej kuchyne. Je to druh omáčky, ale s textúrou, ktorá vedie k zacusca. Preberalo sa to v kuchyniach krajín bývalého ZSSR.
Keď som bol v Moldavskej republike, objavil som adjiku. Tam každá gazdinka niečo také robí. Veľmi mi chutil, hlavne kvôli tomu, že má feferónky a cesnak.
Adjica sa môže jesť ako taká, ale aj k steakom, grilovanej zelenine a dokonca aj syrom. Recept som prevzal od skupiny Gustosel Facebook Group. Po troche štúdia som pochopil, že pôvodné gruzínske prídavné meno je s paprikou a paradajkami by nebolo veľmi čo hľadať. Takýto recept nájdete tu.
Zistil som tiež, že okrem tohto receptu na varené adjiky existuje aj studený recept na okamžitú konzumáciu. Recept na adjica je veľmi jednoduchý a rýchly.
prísady:
- 2,5 kg paradajok
- 1 kg šišky (červená paprika)
- 1 kg mrkvy
- 1 kg jabĺk
- 200g cesnaku
- 200g feferónky
- 200g oleja
- 200g vínneho octu
- 200g staré
- podľa chuti osolíme
Spôsob prípravy:
Zelenina sa umyje pod tečúcou vodou.
Šišky sú očistené od stopiek a rebier a nakrájané na kúsky. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na malé kúsky.
Tieto sú nasadené do robota na skartovanie. Ak nemáte robota, automat na mäso funguje.
Jablká a mrkvu ošúpte, nakrájajte na kolieska a potom ich vložte do kuchynského robota.
To všetko je zomleté vo väčšom hrnci, najlepšie z nehrdzavejúcej ocele a s dvojitým dnom. Hrniec dajte na malý oheň a zloženie by malo vrieť asi. hodina a pol. Z času na čas sa kompozícia zmieša s drevenou lyžičkou.
Olúpte cesnak a feferónky s rebrami a semenami. A idú do roboty.
Po zavarení adjiky cca. hodinu a pol na miernom ohni a zredukujte zloženie, pridajte olej, ocot, cukor, cesnak a feferónky. Premiešame a povaríme ďalších 30 minút.
Ja som použila iba polovičné množstvo cukru. Čo sa týka množstva feferónok, dá sa upraviť podľa preferencií. Adjica je horká omáčka, takže ak nemáte radi horkú, môžete množstvo znížiť.
Zatiaľ čo adjica vrie, pripravte si zaváracie poháre. Tieto dobre umyté a opláchnuté sa dajú spolu s viečkami do rúry na 15 stupňov na 110 stupňov Celzia.
Adjica sa naleje horúca do horúcich nádob a pevne uzavrie viečka.
V recepte sa navrhovalo, aby boli nádoby obrátené hore dnom a zakryté prikrývkou, kým neboli úplne vychladnuté. Dlhé roky robím niečo iné. Dajte nádoby na zavretie do rúry na 110 stupňov Celzia na 10-15 minút. Potom zavriem rúru a nechám ich tam až do vychladnutia, teda do druhého dňa. Cez zimu držia perfektne.
Preto sa adjica konzumuje od raňajok do večere a môže sa spájať s mnohými jedlami. Dúfam, že vám chutí a inšpiruje vás pri príprave miestnosti na zimu. Ak ste to doteraz neochutnali, je najvyšší čas. Pre konzervatívne chute odporúčam môj domáci recept na kečup.