Adventný kalendár TUC 2019 (7) Sladké veci v advente
Studené psie a vrátne sušienky
Včera, ako vždy 1. decembra v decembri, si naši fanúšikovia puzzle mohli vyskúšať vyriešiť našu hádanku Krušných hôr. Ale tí, ktorí si na Mikuláša opäť počkali na sladký recept, mohli byť sklamaní. Je dnes k dispozícii a možno to vynahradím dvoma receptami;)
Studený pes
Mnohí z vás určite poznajú „studeného psa“, naši východonemeckí čitatelia určite. V mojej starej knihe na pečenie som nenašiel recept na Kalten Hund, tam sa pes volal Lukullus. Tu v regióne je však „chladný pes“ bežný názov pre túto vysokokalorickú sladkosť. Predpokladá sa, že pes označuje lov, škatuľový banský vozík, pretože na výrobu chladného psa sa tradične používal škatuľový tvar. A „studené“, pretože sa nepečie.
A pretože som pochúťku opäť našiel v mnohých pekárňach a dokonca aj na dezertných jedlách v reštauráciách, mala by byť zahrnutá aj do adventného kalendára.
Na strednom ohni pomaly roztopíme kokosový olej, prepasírujeme a zmiešame práškový cukor a kakao, podľa potreby pridáme vajce a rum. Potom do kakaovej hmoty pomaly vmiešajte vychladnutý, rozpustený kokosový tuk. Hotová hmota sa ukladá po vrstvách - najskôr sušienka, potom kakaová hmota, opäť sušienka atď. - do formy na bochníky vyloženej papierom na pečenie. Všetko vyčerpané? Potom musí byť pes ochladený, pokiaľ je to možné cez noc.
Toto je starý pôvodný recept, ale na fotografie sme použili iba polovicu surovín pre psa. Keksy museli byť kedysi keksy Hansa, pretože s nimi vraj chutili najlepšie. To si však nemôžem spomenúť. Skôr tuším, že tu neboli žiadne ďalšie. Ak ho majú jesť iba dospelí, môžete do kakaovej hmoty pridať trochu rumu. No, nemali by ste myslieť na kalórie a kokosový olej, inak to nebude mať dobrú chuť. Ako sa hovorí na vrecku na vianočné pečivo: „Vianočné kalórie sa nepočítajú“. Bolo by to pekné, ale je adventný čas, v januári sa môžeme opäť zdravšie stravovať.
Medzitým nájdete na internete recepty pre „kvalitnejších“ psov „s čokoládou alebo polevou, plnotučným mliekom alebo tmavou čokoládou, so smotanou a s pikantnými špekulami namiesto sušienok, dokonca sme v reštaurácii našli nesprávneho studeného psa - so sušienkami z bielej čokolády a hnedej čokolády.
Pretože „studený pes“ nie je podľa vkusu každého (ani môjho), dnes existuje druhý recept, moje obľúbené sušienky:
Porter Cookies - írske pivné cookies
Raz sme sa rozhliadli v našom adventnom kalendári ďaleko od Krušných hôr a informovali o Vianociach v Írsku. Nejedol som tam žiadne vrátne. Recept pochádza z nejakých starých novín a ja som ho mierne pozmenila. A aj keď je zoznam prísad o niečo dlhší, sú rýchlo upečené. Kamarátom sa páčili aj priatelia a kolegovia, ktorým sa to sladké až tak nepáči.
Múku dáme do misy a navrch posypeme maslom. Pridajte nasekané mandle, citrónovú kôru a pomarančovú kôru. Sultánky/hrozienka nakrájajte nadrobno a pridajte, tiež korenie a kávu, všetko dobre premiešajte. Sódu bikarbónu rozpustíme v troche vlažného piva. Vajcia zmiešame so zvyškom piva a pridáme do cesta spolu so sódou bikarbónou. Dobre "premiešajte" pomocou hnetacej špirály mixéra (stane sa z nej tuhá hmota). Rúru predhrejte na cca 170 stupňov (bez konvekcie), plech vyložte papierom na pečenie, lyžičkou (z času na čas ponorenou v studenej vode) položte na plech malé kôpky cesta (pozor: vybehnite doširoka, nechajte medzeru) a položte na strednú koľajničku na cca Pečieme 15 minút.
Nechajte ich na tácke vychladnúť, inak sa vám zlomia, keď ich odnesiete. Ak je to potrebné, po vychladnutí ho opäť otočte (chrbát je zvyčajne stále trochu lepkavý) a nechajte ho vysušiť. Skladujeme v plechovej plechovke medzi každou vrstvou sušienok, aby sa nezlepili.
Ak na cesto použijete pravý Guinness a hnedý surový trstinový cukor, cookies budú rovnako tmavé ako na fotografii. S ľahším pivom a cukrom. no ako potom budú vyzerať cookies? Chuť tiež nie je taká intenzívna.