AhA Prečo nepijeme mlieko z ošípaných Znalosti - Tagesspiegel Mobil
Pijeme cappuccino s napeneným kravským mliekom, jeme byvoliu mozzarellu, ovce a kozí syr. Iba prasacie mlieko je vyhradené pre prasiatka. Ľutuje inak nenásytný človek úbohé svine? Saumilch by nebol na predaj?
Ak chcete vyskúšať bravčové mlieko, nemali by ste prísť priamo s kade. Pretože je takmer nemožné dojiť prasa. Ručne veľké vemeno kravy sa ľahko masíruje. Naproti tomu struky prasnice nie sú dlhšie ako jeden palec. Jednoducho sa zmestia medzi palec a ukazovák. Môžete ich tiež masírovať opatrne, ale nič netečie.
„Kravské vemeno má vo vnútri dutinu, cisternu, v ktorej je uložených niekoľko litrov mlieka,“ hovorí Steffen Hoy z Inštitútu pre chov zvierat na univerzite v Giessene. „Toto mlieko by odtieklo, keby slamkou prešla cez zvierač strukov.“ Väčšina mlieka sa však nachádza v potrubiach v tkanive žľazy.
Krava uvoľní toto mlieko až po stimulácii svojich cumlíkov. Keď to teľa nasaje, hormón oxytocín sa uvoľní a transportuje smerom k vemenu, kde sa stiahnu hladké svaly. Stláča žľazové tkanivo ako špongia.
Na rozdiel od kravy prasnica nemá cisternu. Mlieko sa v ich cumlíkoch skladuje iba dočasne ihneď po vyhodení. Od tej doby sa prasiatka zhromažďujú pri materských cumlíkoch na spoločné jedlo, pretože mlieko tečie iba fázovo. Obzvlášť populárne sú predné cumlíky. Prasiatka bojujú o najlepšie miesta. Cicajú sa každých 45 až 60 minút. „Množstvo, ktoré prúdi pri každom odsávaní, je zodpovedajúcim spôsobom malé,“ hovorí Hoy.
Už sa pokúsil dojiť ošípané počas pôrodu, aby získal mlieko na laboratórne testy. Nedalo sa zohnať viac ako desať mililitrov - malá skúmavka plná. Samotné mlieko je o niečo hustejšie ako kravské mlieko a má vyšší obsah tuku. Hodil by sa dobre na omáčkový syr. Ale na to sa žiadna sviňa nepýta. Thomas de Padova