Aj keď je špenát bohatý na železo a vápnik, telo si ho nedokáže asimilovať

Špenát má málo kalórií a surový je bohatý na vitamíny C a A. Príliš veľa vareného nápoja môže mať zemitú chuť a viskóznu konzistenciu.

S rovným alebo zvlneným listom je špenát jednou z hviezd jarnej zeleniny, ktorá je indikovaná ako pri detoxikačných kúrach, tak aj pri boji proti anémii, únave alebo vyčerpaniu.

Odborníci na výživu však poukazujú na to, že hoci je bohaté na železo a vápnik, naše telo dokáže tieto minerály asimilovať iba v malej miere vďaka kyseline šťaveľovej. „Pre porovnanie, telo využíva 50% vápnika obsiahnutého v brokolici a iba 5% vápnika obsiahnutého v špenáte,“ píše sa v „Výživovej abecede“, ktorú koordinuje akademik Nicolae Hâncu.

To však neznamená, že špenát je zelenina, ktorej sa musíme vzdať. Je to preto, že je to zelenina s množstvom vitamínov a výživných látok prospešných pre zdravie. V surovom stave je špenát veľmi bohatý na vitamíny C a A (betakarotén), dôležité vitamíny pre zvýšenie imunity a zdravia očí. Okrem toho obsahuje vitamín B6 a kyselinu listovú a je tiež nízkokalorický, čo je ideálne riešenie pri detoxikačných diétach skoro na jar.

Aký je energetický a výživový obsah špenátu/100 gramov

Brokolica, nízkokalorická, bohatá na antioxidanty

Rovnako ako špenát, aj brokolica je zelenina bohatá na vitamíny A a C. Má málo kalórií, ale je bohatá na vlákninu, celulózu, fytonutrienty a vodu. Mrazená zelenina je dobrou alternatívou k čerstvej. Príliš varené však môže mať nepríjemnú chuť a stratiť väčšinu minerálov a vitamínov, preto je najlepšie ich jesť surové (v šalátoch) alebo v pare.

---