Aj moderné ovocie; Originálna chuť
Nízkosacharidová diéta a čo najväčšie vylúčenie fruktózy sa v mnohých súčasných stravovacích koncepciách a internetových komunitách považujú za (jediný) kľúč k úspešnému chudnutiu. Sacharidy vás robia tučnými, fruktóza je podľa nich jed.
Na otázku, ako by ľudia v skorších dobách mohli zostať zdraví napriek konzumácii ovocia, možno odpovedať, že moderné, t. J. Komerčne dostupné druhy ovocia, sa vyberajú (chovajú) tak dlho, že sú mimoriadne sladké a nemajú s ovocím nič spoločné.
Jablká sú hanobené ako vrecká s cukrom a banány niektorých blogerov desia. Ovocie bolo za starých čias malé, horké a s nízkym obsahom cukru ... alebo nie?
Sú pestované plody sladšie ako divoké plody alebo z doby kamennej?
Prinajmenšom to znie logicky a dáva to zmysel: Divoké varianty známych druhov ovocia sú zvyčajne menšie a v skutočnosti chutia menej sladko. Odrody divokých jabĺk (ktoré sú zvyčajne robustnejšie, pretože sa musia zaobísť s menšou starostlivosťou o človeka) sú často skutočne menšie a menej sladké. Divoké černice sú menšie ako ich kultivované náprotivky. A kto by nepoznal lesnú jahodu, ktorá je oveľa menšia ako čokoľvek, čo sa dá nájsť na trhu. Toľko zrejmý dôkaz pre podrobnú prácu. Ale je to skutočne relevantné?
Výskum na túto tému skutočne prináša výsledky, aj keď len niektoré. Existuje štúdia skúmajúca zloženie rastlinných potravín, ktoré používajú austrálski domorodci. Prekvapivý výsledok: Kultivované ovocie obsahuje iba o polovicu menej sacharidov ako divoké. Metodická chyba? Možné. Ak sa prehrabeme ďalej na internete, nájdeme príspevok neslávne známej Denise Mingerovej, ktorá sa už tejto téme venovala veľmi podrobne.
Strychnos spinosa (Foto: Damien Farrell)
Keďže ľudia žili v Afrike pred 50 000 rokmi, tvrdí, nemá zmysel sústrediť svoje pozorovania na súčasné a staré odrody jabĺk v severnejších zemepisných šírkach. Tento prístup znie veľmi rozumne, najmä pokiaľ ide o výživu z doby kamennej. Z tohto dôvodu by malo byť predmetom pozorovania divoké tropické ovocie.
S odvolaním sa na Ovocie teplého podnebia od Julie F. Mortona uvádza Minger správy o viac ako 1 000 druhoch z viac ako 85 botanických rodín, ktoré boli ťažko preskúmané, nieto ešte kultivované. Niektoré z nich predstavuje na obrázkoch, ktoré zvyšujú chuť do jedla. Pre tento príspevok je však ich analýza výživového profilu zaujímavejšia.
Výsledok: plody obsahujú prakticky rovnaké množstvo cukru (tiež v pomere fruktózy k glukóze) ako to, čo dnes nájdeme na trhu. V zásade sa obsah vlákniny tiež nelíši. Minger nezabúda ani na sezónnosť a uvádza, že niektoré zo starých odrôd tropického ovocia sa dajú skladovať aj mesiace, okrem možnosti ich sušenia a zvýšenia odolnosti.
Existujú však niektoré zásadné rozdiely v ovocí v supermarketoch:
- Jedlá časť je nižšia: Výber plodov zrejúcich na trhu sa uskutočňuje v prospech čo najväčšej jedlej porcie. Takže v dnešnej dobe zjete väčší podiel z každého kilogramu ovocia.
- Obsah vody je nižší: Lesné ovocie má zvyčajne vyššiu energetickú hustotu, kultivované odrody sú naopak šťavnatejšie, takže obsah bielkovín a tukov je v pomere k ich hmotnosti nižší. Vo vzťahu k obsahu kalórií však tento pomer nezáleží.
- Nižšia konzistencia: Chuť, veľkosť a zrelosť lesných plodov úplne podlieha prírodným silám, zatiaľ čo kultivované odrody sú tak prísne kontrolované, že úrody sú oveľa konzistentnejšie.
- Viac mikroživín (?): Údaje o tomto sú nekonzistentné z dôvodu nedostatku kvalifikovaných výskumov, pribúdajú však dôkazy o tom, že divo rastúce rastliny produkujú aj väčšie množstvo aktívnych rastlinných látok z dôvodu ich vyššieho stresu.
Záver
Tvrdenie, že divoké ovocie alebo odrody z doby kamennej boli menej sladké, dostupné alebo jedlé, je s najväčšou pravdepodobnosťou nesprávne. Africký kontinent a jeho flóra ukazujú, že príroda produkuje veľmi sladké ovocie aj bez ľudského zásahu. A je veľmi možné, že ovocie bolo k dispozícii minimálne takmer po celý rok.
To nemení potenciálne účinky izolovanej fruktózy na ľudský metabolizmus. Mantra vyhýbať sa ovociu ale nemá historické opodstatnenie a zdá sa, že je oveľa „prirodzenejšie“ jesť veľa banánov a jabĺk, ako radi vykresľujú niektorí zástancovia nízkosacharidových diét.
Pre mňa je čoraz menej argumentov proti tomu, aby som ovocie úplne jedol bez váhania, ak na to mám chuť.
Zdroje a ďalšie informácie:
23 myšlienok na tému „Moderné druhy ovocia sú príliš sladké ... však? “
ĎAKUJEM ĎAKUJEM ĎAKUJEM. Len som vkĺzol do príbehu s nízkym obsahom sacharidov a jedna vec ma od začiatku nepresvedčila - že ovocie mali zanechať naši predkovia na kraji cesty, aby sa mohli namiesto toho vydať na lov. Aj keď by pôvodné odrody mohli byť trochu „menej sladké“, zastavil by som sa pri jablone so svojím klanom a nenapchal som si len žalúdok, ale aj vrecká - koniec koncov, neviete, čo príde.
V každom prípade mám pocit, že v súlade s prírodou môžem žiť, iba ak regionálne a sezónne zoberiem to, čo mi dáva.
A sme v bode, v ktorom idem spolu s odporcami ovocia: To, že pomaranče a banány nemusia nevyhnutne robiť dobre Stredoeurópanovi (aj keď ich mnohé orgány tolerujú), je to pochopiteľné. Preto vyzývam všetkých: neporovnávajte jablká s hruškami (tj. Banánmi) a počúvajte svoje pocity! Ak stojíte pod jabloňou, ktorá vám ukazuje svoju úplne zrelú nádheru a cíti sa dobre, potom ju chyťte. A ak nie, potom je to tiež v poriadku, potom potrebujete iba niečo iné (možno niekoľko byliniek pod stromom).
Ahoj Diana - ďakujem za tvoju spätnú väzbu.
Ahoj !
Držím metabolickú diétu a môj homeopat mi odporučil užívať prírodné doplnky.
Momentálne užívam selén a biotín z nutilitu.
Počas kineziologického svalového testu mojej ruky sme „zistili“, že moje telo tieto látky zjavne potrebuje.
Teraz moja otázka: má niečo také zmysel alebo nie? Okrem toho môžem povedať, že bývam na internáte a môžem si kúpiť iba zdravé výrobky, ktoré sú dostupné v supermarkete.
Rovnako je vybavená moja potreba životne dôležitých látok aj bez doplnkov výživy ?
Dobrý deň Christine - bohužiaľ vám nemôžem urobiť vzdialenú diagnostiku. Myslím si však, že vyvážená a zdravá strava by nemala vyžadovať doplnky výživy. To môže byť užitočné pri liečbe akútneho stavu, ale v žiadnom prípade nie ako trvalé riešenie. Pokiaľ sa zameriavate na svoju stravu v množstve čerstvej zeleniny a ovocia a konzumujete dostatok vysoko kvalitných živočíšnych produktov (vnútornosti a pečeň sú plné mikroživín, t. J. Vitamínov a minerálov), nemali by ste si robiť starosti s dodávkou živín. Ak trpíte konkrétnym ochorením, môže to byť inak - ale je to zriedkavé.
Ahoj,
Chcel by som robiť Paleo diétu, ale čítal som,
potom by ste mali jesť iba trochu ovocia ...
potom nie je nedostatok vitamínov.
Ps: nájdite svoju stránku skvele ... len tak ďalej:)
Ahoj Hanna,
Paleo nie je len malé ovocie. Odporúčanie používať menej ovocia pochádza skôr z redukcie sacharidov, ktorá zvyčajne pomáha pri chudnutí.
Ovocie je zdrojom vitamínov, ale zďaleka nie jediným. Zelenina je tiež bohatá na vitamíny a mäso, ryby a najmä vajcia a vnútornosti, ako sú pečeň, sú veľmi cenným zdrojom vitamínov. A kúsok ovocia denne je ťažko badateľný z hľadiska uhľohydrátov, takže to môžete jesť aj naďalej.
Ach áno, iba pre zaujímavosť, ako sa vyjadrujú vaše problémy s banánmi?
Zdravím Markusa
Banány -> riedka stolica. Sem tam ide banán. Ale potom sú banány každý deň dosť nepríjemné, bohužiaľ. Mám rád tie veci.
Máte pravdu, Felix, väčšina ľudí z neho môže jednoznačne získať energiu a ďalšie živiny a žiť z nej nejaký čas, rovnako ako z obilia. Otázkou zostáva, ako efektívne väčšina ľudí dokáže efektívne využiť výživné látky, ktoré obsahujú, geneticky. Ako príklad by som rád uviedol, že na metabolizáciu fruktózy na tuk sú potrebné bielkoviny, hoci sa súčasne sotva dodá akékoľvek ovocie. Jeden organizmus si poradí lepšie a druhý horšie. To tiež zabezpečilo prežitie ľudí, že nielenže musia jesť mäso ako mačka, ale môžu jesť aj rastliny a vďaka spracovaniu sú jedlé.
Felix, pred cca. 15 rokov, dávno predtým, ako sa vôbec začalo uvažovať o „diéte Paleo“ alebo o niečom podobnom, som si ako dieťa všimol, že konzumácia ovocia je pre mňa obzvlášť alergická. Všetci hovorili, že som sa zbláznil, pretože keď ste chorí, musíte jesť dobré pomaranče, ktoré sa dovážajú z ďaleka, aby bol hlúpy Nemec zdravý. Napriek tomu nikdy viac ovocia, ani malé jablko!
Mimochodom, na webe som sa dočítal, že v južnej Európe, kde sa naši predkovia usadili v čase poslednej doby ľadovej, neboli takmer žiadne stromy. Bola to trávnatá tundra, kde ste mohli loviť mamuty a nosorožce, ale určite si celý rok nehryzte do jablka. Je môj názor. Neznášam ovocie (na základe skúseností). Možno mi to teda pripadá trochu radikálne. Zdravím Markusa
Ahoj Markus,
to sú dve úplne odlišné témy. Ani ja nechcem vyhlásiť ovocie za svätyňu (mám problémy so samotnými banánmi), išlo iba o tvrdenie uvedené v nadpise - nič viac a nič menej.
Kolískou života je (podľa súčasného stavu poznania) pre ľudí Afrika. Aj keď do Európy prišiel pred 40 000 rokmi (podľa súčasného stavu), tentoraz by to sotva malo stačiť na to, aby zrazu urobil intoleranciou na fruktózu alebo všeobecne citlivejšou na glukózu.
Raz som jedol skutočné divoké mango zo stromu vo východnej Ázii - nebolo to v žiadnom prípade „sladké“, ale veľmi kyslé a výrazne malé, veľké kamene, málo mäsa. Po jednom som už nechcel ďalšie. 😉
Podobnú skúsenosť som mal aj s jablkami.
Aspoň bola nasýtená sýtosť, takže by sa dalo usúdiť, že aj naše moderné ovocie je dobré, pokiaľ ide o váš článok, ale že je lákavé zjesť ho príliš veľa, a mať tak negatívny vplyv.
Ťažko povedať s tak malými vzorkami. Alebo možno mango nebolo práve zrelé?
Pre mňa je ovocie jednoducho súčasťou zdravej výživy. Prináša tiež rozmanitosť jedálnička.
Považujem vašu stránku za veľmi informatívnu. Mnoho z nich povýši svoj typ stravovania na jedinú blaženú dogmu, takže sa mi obzvlášť páči, že sa to tu nedeje.
Ahoj Ariana,
ďakujem, že ma teší. Aj keď existujú zmysluplné spoločné východiská (spoločné menovatele), nemôže existovať jedna dokonalá strava pre všetkých. Vždy je nevyhnutná individuálna úprava.
zaujímavý článok o otázke, ktorá skutočne nebola dostatočne osvetlená.
Revidujete svoj oficiálny prístup alebo odporúčanie Urgeschmack.de jesť len malé množstvo ovocia? Alebo existujú ďalšie aspekty, ktoré v článku nie sú spomenuté?
Ahoj Philipp,
Toho som sa bála 😉
Áno, prísne povedané, revidujem. Vždy ide o formuláciu, takže teraz tiež viem, ako sa vytvára legálna nemčina: Vždy sa myslelo, že by ste mali strážiť svoju konzumáciu ovocia. Ostáva to tak. Ovocie má vysoký obsah cukru a jeho príliš veľa je stále potenciálne škodlivé. Toto by si mal človek uvedomiť pri konzumácii ovocia. Nie viac a nič menej.
Čo! Všetko len skrytá reklama na novú dezertnú kuchársku knihu!; P
Tiež si myslím, že ovocie je neškodné, ale domnievam sa, že to isté platí pre zemiaky a ryžu.
U ľudí rezistentných na inzulín je to samozrejme iná otázka!
Ďakujem, veľmi poučný článok, ktorý potvrdil moje podozrenie, veľmi rád raňajkujem ovocie, orechy a vajcia a večer sa vyhýbam sacharidom, takže sa riadim glykemickými hodinami a začnem deň fit a so správnou energiou. Odvtedy sa môj pocit sýtosti zlepšil a nie som dlho hladný.
10 kg hmotnosti (možno tuku) stratených za rok, urobte silové/vytrvalostné športy a teraz sa cítite lepšie. Ostatní na vás doslova zízajú, ako teraz? Bez chleba alebo cestovín nie, to si neviem predstaviť, tak strčím jogurt Müller. Úprimne som sa vzdal presvedčenia všetkých, teraz mi na tvári vidno iba môj úsmev, ktorý hovorí za všetko. Tiež mi nič nechýba, nič, čo by ma už mohlo dráždiť, dobrý pocit je teraz na to dosť veľký.
Ďakujeme za vašu snahu, veľkou mierou prispievate k zdravému rozumu.
Veľmi dobrý článok. Absolútne súhlasím s konzumáciou ovocia. Zistil som, že najmä na začiatku zmeny stravovania na „skutočné/celé jedlá“ je ťažké, ak sa chcete zdržať ovocia. Medzitým sa však snažím držať svoju spotrebu v medziach, aby som zbytočne nekolísala hladinu cukru v krvi.
Ďakujem. Ovocie je (pre mnohých) jednoducho neuveriteľne chutné.
Komentáre sú teraz uzavreté.
Jednoducho schudnite
Chudnutie je jednoduché a dá sa kombinovať s potešením. Cesta k úspechu je len pár krokov.
Len uvarte
Dobré varenie je jednoduché a nemusí trvať dlho. V tejto knihe sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o príprave a varení zdravých jedál, vďaka ktorým bude vaše chuťové jadro žiariť.
Biblia receptov na chudnutie
Táto kniha nie je moja a niektoré detaily by som tlmočil inak. Každý, kto chce len schudnúť, má túto knihu stále dobre k dispozícii a pri každom nákupe podporuje aj základnú chuť. *
Legendárna klasika Paleo
Touto knihou začala v Nemecku paleo vlna: recepty, ako si pochutnať a schudnúť. Paleo kompatibilné, nízke karbóny, vynikajúce. Pre každého je tu niečo.
Jednoduché recepty:
Len jedz
podpora
Podporte pôvodný vkus - pomôžete tým vytvárať nové príspevky:
Jednoducho mi pošlite čiastku podľa vášho výberu cez PayPal:
Podporte ma cez Patreon a užite si exkluzívne výhody:
Kúpte si niečo od Amazonu bez ďalších nákladov prostredníctvom nasledujúceho odkazu: