Ajurvéda základy výživy

Ájurvéda je najstaršou prírodnou medicínou na svete a prekladá sa ako „znalosť života“. Staroindická doktrína predpokladá, že osoba a jej charakter sú zložené z troch energií Kapha, Vata a Pitta. Tieto bioenergie sa tiež nazývajú „dóše“ a sú zastúpené v rôznych pomeroch u každého človeka. Od narodenia sú tri sily v individuálnej rovnováhe. Ak to nie je v rovnováhe, má to vplyv na našu pohodu a zdravie. V tomto článku základy ajurvédy sú opäť podrobne vysvetlené.
Kvôli rozdielnemu energetickému zloženiu nášho tela a mysle hrá to, čo jeme každý deň, aj v ayurvédskej výučbe významnú úlohu. Pretože výživa ajurvédy by mala byť strava prispôsobená našim individuálnym potrebám. Ako to presne funguje, sa dnes dozviete v našom blogovom príspevku.

Základy ajurvédskej výživy

V ayurvedskej doktríne sú výživa a zdravie priamo spojené. Zameriava sa predovšetkým na správnu kombináciu jedál. Základom je zmysel pre chuť, pretože práve prostredníctvom neho zisťujeme kvalitu jedla a môžeme určiť individuálne vhodnú stravu.
Ajurvéda rozlišuje medzi príchuťami sladká, kyslá, slaná, horká, horká a kyslá. V ideálnom prípade by dobré jedlo malo obsahovať každú zo šiestich chutí.

Zarovnanie potravy s doshas tiež hrá dôležitú úlohu v ayurvédskej výžive. Pretože dóši sú zodpovední za to, ako prijímame a používame jedlo. Napríklad ľuďom „Pitta“ sa odporúča jesť menej pikantné, kyslé a slané jedlá. Typ „Vata“ by sa mal vyhýbať nadbytočným jedlám, ako je kapusta alebo zrejúci syr, a typ „Kapha“ by sa mal používať pre koláče a korenené jedlá a ľahké jedlá s množstvom ovocia a zeleniny.

Ľudia, ktorým dominujú rôzne dóše, by mali tiež konzumovať rôzne množstvá rôznych potravín. Vysvetľuje to, že dvaja ľudia, ktorí jedia to isté, na to reagujú odlišne.

Foto: Lisa Hobbs, Unsplash

Podľa ktorých pravidiel sa mám riadiť?

V ayurvédskej výžive existuje niekoľko rád alebo základných pravidiel, ktoré môžete použiť ako sprievodcu (viac o tomto nižšie). Nemožno ich však považovať za príliš prísne. Mali by ste vždy sledovať, čo je pre vás dobré a čo nie. Ajurvéda je koniec koncov aj o intenzívnejšom vnímaní seba a vlastného tela a hľadaní vhodnej rovnováhy.

Základné podmienky výživy v ajurvéde: načasovanie, časový okamih, interval príjmu potravy

Zdôrazňuje sa, že stravovanie pomaly, vedome a v primeraných dávkach je prospešné pre udržanie nášho zdravia. Jesť by ste mali najmä vtedy, keď ste skutočne hladní. Medzi hlavnými jedlami sú tri až päť hodín. Keď je čas na ďalšie jedlo, nemali by ste si úplne rozhrýzť žalúdok, ale nechajte asi ¼ priestoru.

Aj keď to zo začiatku znie prísne alebo ťažko realizovateľne, stojí za to si to vyskúšať. Pomalé jesť hlavné jedlá s dlhšími prestávkami medzi nimi a jesť „s mierou“ pre mňa spôsobilo obrovský rozdiel! Po jedle som zriedka unavená a cítim sa energickejšia.
Existuje však ešte jeden bod, ktorý sa zdôrazňuje aj v ajurvédskej výžive, ale stále bojujem. Ide o vedomé stravovanie v tichom a uvoľnenom prostredí. Rád sa „zabývam“ epizódou svojich obľúbených seriálov pri jedle alebo pri bočnom čítaní. Pritom však oddeľuje svoju pozornosť od skutočnej činnosti - konkrétne od stravovania. Rýchlo strácate prehľad o tom, čo presne konzumujete, ako a za aký čas. V tejto chvíli si ešte poviem, aby som si pri jedle častejšie odkladal mobilný telefón a notebook.

Vedomé stravovanie zahŕňa aj to, že si hneď potom môžete pokojne posedieť päť až desať minút. V ayurvédskej výžive sa často zdôrazňuje, že je prospešné jesť vždy približne v rovnakom čase (dňa) - čo môžem tiež sám potvrdiť!

O jedle a jedle samotnom - niekoľko základných pravidiel

Pracujete s čerstvými a/alebo šetrne spracovanými surovinami. Ďalej sa kladie dôraz na vysoko kvalitné, prírodné a regionálne potraviny.
V ajurvédskej kuchyni sa ľudia stravujú väčšinou v teple.
Varené jedlo je hlavnou zložkou jedál. Surová zelenina by sa mala radšej použiť ako príloha - alebo, ak je to tak, ako obed
K dispozícii sú tri hlavné jedlá (ráno, poludnie, večer) bez občerstvenia
Raňajky by mali byť teplé a ľahké, kedykoľvek je to možné
V čase obeda je hlavné jedlo (treba ho brať do 14:00).
Večer, ako na raňajky, sa zje niečo ľahké. Vyhýbajte sa surovej zelenine a živočíšnym bielkovinám, ako je mäso, syry, jogurty, vajcia atď. Ak ste udreli, fľaša s horúcou vodou môže pomôcť upokojiť žalúdok
Ajurvédska kuchyňa kladie dôraz na pitie. Je dôležité piť veľa, najlepšie (teplú) vodu alebo zázvorovú vodu. Platí tu všeobecné pravidlo: teplé nápoje sa vždy uprednostňujú pred chladenými nápojmi!
Chute sladká, kyslá, slaná, horká, horká a kyslá by sa mali ideálne objaviť v jednom jedle
Korenie je v ayurvédskej kuchyni absolútnym „potešením“, pretože má „liečivé sily“. Desať najdôležitejších korení je: klinček, kurkuma, zázvor, kardamón, koriander, kmín, muškátový oriešok, korenie, šafrán a škorica.
Soľ používajte s mierou - a ak je soľou, tak soľou kamennou
Namiesto cukru použite med a javorový sirup. Ale neohrievajte med (nepoužívajte ho preto na varenie alebo pečenie).!
Namiesto masla alebo oleja sa používa ghí, ktoré čistí tkanivo
Vyhýbajte sa sladkým a ťažkým jedlám
ďalšie „robiť“: strukoviny ako šošovica, cícer a fazuľa mungo. Tiež: ryža vždy funguje!
Nekonzumujte mlieko spolu so slanými alebo kyslými jedlami, čerstvým ovocím alebo listovou zeleninou - z pohľadu ajurvédy to podporuje tvorbu tráviacich toxínov. Mlieko sa naopak hodí k vareným obilninám, ako je ryža, ovos alebo špalda

Je to pre mňa vôbec niečo?

Ak sa teraz cítite trochu ohromený, úplne to chápem. Ak máte úplne odlišné stravovacie návyky, môže sa vám ajurvédska strava spočiatku javiť ako veľmi zvláštna. Keby som však bol na tvojom mieste, jednoducho by som to vyskúšal. Rýchlo uvidíte, ako dobre sa cítite!

Pamätajte, že nemusíte robiť všetko dokonale a hneď. Pomaly vnímajte svoju cestu a pozrite sa na „pravidlá“, ktoré slúžia skôr ako sprievodca a nie ako pokyny vytesané do kameňa.

Na tejto diéte je pekné to, že nie každému je „predpísané“ to isté. Mali by sme viac individuálne počúvať pocity nášho tela - potom si rýchlejšie všimneme, čo je pre nás vlastne dobré a čo nie. A tak sa konečne môže obnoviť rovnováha medzi telom a mysľou.

A ak ste to vyskúšali a všimli ste si, že ajurvédska strava jednoducho nie je pre vás alebo že vaše telo potrebuje niečo iné, je tiež úplne v poriadku. Žijeme v najrôznejších okolnostiach a prostrediach. Ty robis!

Ak sa chcete dozvedieť viac o všímavosti, zdravom stravovaní alebo udržateľnosti, pozrite sa na ne tu minulosť.

Foto: Hilary Hahn, Unsplash