Ajurvédska kuchyňa 🥑 Mangosteen Ayurveda; Wellness rezort, Phuket

Mangosteen Resort vám ponúka tie najlepšie a najzdravšie ingrediencie

VITAJTE V MANGOSTEEN AYURVEDA & WELLNESS RESORT

Zdravé, čerstvé a chutné

Slávny sanskrtský citát zo starodávnych Véd hovorí, že „Annam Bramheti Vyajanat“ znamená - Jedlo je tvorca. To znamená, že my živé bytosti sme výtvorom potravy, ktorá to jasne naznačuje „Sme to, čo jeme“.

Postupom času už nepoužívame prírodné prostriedky na pestovanie, skladovanie a varenie jedál. Namiesto toho sa teraz spoliehame na neprirodzené metódy využívajúce chemikálie, ktorých výsledkom sú potraviny nižšej kvality, ktoré neobsahujú potrebné živiny a doplnky, ktoré ako ľudia potrebujeme.

V Ajurvédska kuchyňa používame prírodné prvky potravy na podporu denných procesov tela bez zbytočného zaťažovania našich najdôležitejších metabolických orgánov a zároveň na budovanie vlastných síl tela.
Ajurvéda alebo tradičná indická medicína zaujíma celostný prístup k zdraviu, ktorý skúma účinky stravy a ďalších faktorov životného štýlu na vaše fyzické, duševné a emočné zdravie. Podľa ajurvédskeho systému neexistuje jediná strava, ktorá by platila pre každého. Jedlo, ktoré konzumujete, má na váš organizmus vyrovnávací alebo priťažujúci účinok, v závislosti od typu ústavy alebo typu „dosha“.

MANGOSTEEN AYURVEDA & WELLNESS RESORT
Ajurvédska kuchyňa

Ajurvéda a šesť príchutí (Shad Rasas)

V ajurvédskej kuchyni sa potraviny klasifikujú podľa ich účinku na náš organizmus. Na svete existuje šesť hlavných chutí Ajurvédska kuchyňa, každý iný druh potravín a ich jednotlivé úlohy pri vyvážení tých vašich Dosha zastupovať. Sladké chute majú posilňujúci účinok, kyslé stimulujú tráviaci systém, slané udržiavajú rovnováhu vody a elektrolytov, horké zlepšujú trávenie a vstrebávanie živín, sťahujúce chute napomáhajú vstrebávaniu a horká chuť stimuluje všetky ostatné chute. Keď pochopíme, ako to súvisí s našou individuálnou ústavou, môžeme robiť lepšie rozhodnutia na podporu a udržanie nášho zdravia.

Podľa ajurvédy sa rodíme s jedinečnou konštitúciou, ktorá je individuálnou kombináciou troch dóš alebo princípov, ktoré riadia funkciu nášho tela na fyzickej, mentálnej a emočnej úrovni. Tieto tri energie sú Vata, Pitta a Kapha. Choroba je spôsobená nerovnováhou v dávkach a prítomnosťou amy alebo toxických potravinových vedľajších produktov (potraviny, ktoré nie sú trávené). Podľa ajurvédy je najlepším preventívnym liekom a podporou procesu prírodného liečenia strava a životný štýl, ktorý je špeciálne prispôsobený potrebám jednotlivca.

Nekompatibilné potraviny

Podľa ajurvédskych štúdií sú určité potraviny zdravé, ak sa konzumujú samostatne. V kombinácii s inými potravinami však môžu v tele produkovať škodlivé chemikálie. Medzi tieto pravidlá patria:
Vyvarujte sa konzumácie mlieka alebo jogurtov s kyslými alebo citrusovými plodmi.

Vyhnite sa konzumácii ovocia so zemiakmi alebo iným škrobovým jedlom. Fruktóza (a ďalšie cukry) sa trávia rýchlo, zatiaľ čo škrob vyžaduje čas. V takom prípade by sa cukor nestrávil správne.

Vyvarujte sa spoločného konzumácie melónov a obilnín.
Melóny trávia rýchlo, zatiaľ čo obilninám to trvá dlhšie. Táto kombinácia nie je pre žalúdok veľmi dobrá. Melóny by sa mali jesť samy alebo by sa nemali jesť vôbec.
Med by sa nikdy nemal variť. Med sa pri varení trávi pomaly a molekuly sa premenia na nehomogenizované lepidlo, ktoré sa priľne na sliznice a upcháva jemné kanály a vytvára toxíny. Nevarený med je nektár. Varený med je jed.
Nejedzte mäsové bielkoviny s mliečnymi bielkovinami. Mäso sa ohrieva a mlieko sa ochladzuje tak, že pôsobia proti sebe navzájom, narúšajú agni a produkujú ama.

Mlieko a melóny by sa nemali jesť spolu. Oba pôsobia ochladzujúco, ale mlieko laxatívne a melón naopak močopudne a trávenie mlieka trvá dlhšie. Pôsobenie kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku tiež spôsobuje zrážanie mlieka. Z tohto dôvodu Ayurveda neodporúča užívať mlieko s kyslým ovocím, jogurtom, kyslou smotanou, syrom a rybami.

Na chuť do jedla môžete pred každým jedlom skonzumovať 1/2 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného zázvoru so štipkou soli.

Ajurvéda trvá na tom, že studená voda by sa nemala piť počas jedla alebo po jedle, pretože spomaľuje agni a trávenie. Malé dúšky teplej vody zapíjané jedlom pomáhajú telu pri trávení. Je tiež veľmi dôležité jedlo správne žuť, aby ste ho zjemnili a zabezpečili, že je jedlo dôkladne zmiešané so slinami. Ak chcete, môžete jedlo zakončiť pohárom takramu. To sa dá dosiahnuť zmiešaním štyroch lyžičiek jogurtu s dvoma štipkami zázvoru a rascového prášku v šálke vody.