Ajurvédska výživa Čo nám sľubuje ajurvédska výživa?
Ajurvédska výživa zaznamenala v posledných rokoch skutočný rozmach. Mnoho ľudí už integrovalo prvky ajurvédskej stravy do svojho každodenného života a sú nadšení z pozitívnych účinkov. Chceme vedieť: Čo je naozaj pravdivé na teórii holistickej výživy? A čo sa vlastne skrýva za pojmom „ajurvéda“?
Základný koncept ajurvédskej výživy
Pojem „ajurvéda“ znamená „znalosť života“ a predstavuje tradičnú indickú doktrínu spásy, ktorá sa v Indii, Nepále a na Srí Lanke praktizuje dodnes. Ajurvédska strava je iba malou časťou ajurvédy ako celku.
Vo výžive ajurvédy sa na jednej strane uvádzajú všeobecné odporúčania, ktoré platia pre všetkých; na druhej strane existujú tri špeciálne stravovacie odporúčania rôzne ústavné typy (tzv Doshas). Tieto typy ústavy sa nazývajú Vata, Pitta a Kapha a tvoria základ pre všetky odporúčania ajurvédy. Ak sa zaujímate o ajurvédsku kuchyňu, mali by ste si najskôr určiť typ ústavy, aby ste mohli odvodiť konkrétne tipy pre váš individuálny životný štýl a stravu.
Typy ústavy
Takzvané dóše, teda konštitučné typy celostnej výživy, charakterizujú rôzne typy ľudí.
The Typ Vata Podľa tohto konceptu má sklon k tráviacim poruchám alebo k podváhe. Preto sa odporúčajú pravidelné teplé jedlá z varených surovín. Vata typy by mali uprednostňovať slané, kyslé a sladké jedlá, pričom sa treba vyhnúť bohatým mäsovým jedlám.
The Typ Pitta na druhej strane má prirodzený tráviaci oheň, a preto je náchylný na chute na jedlo. Typy pitty by preto mali jesť studené alebo teplé jedlá, ale ich množstvo striedmo. Vyprážané alebo vyprážané jedlá sa konzumujú zriedka. Vplyvy Pitty znižujú chute horké, sladké a koláčové.
The Typ kapha má ťažké trávenie. Jeho spotreba kalórií je primerane nízka, čo môže pri nedostatku pohybu ľahko viesť k obezite. Odporúčajú sa hlavne teplé jedlá a nápoje. Typ Kapha by mal jesť málo mäsa a veľa zeleniny. S tónmi horkej, štipľavej a horkej chuti pôsobí proti slabosti trávenia.
Mimochodom, tri opísané typy ústavy sa týkajú piatich prvkov Zem a voda, oheň, vzduch a éter, ktoré podľa indickej viery skladajú organizmus.
Vata symbolizuje živly Vzduch a vesmír a znamená vnútornú ľahkosť a priehľadnosť. Príliš veľa z toho vedie k nervozite a vnútornému nepokoju. Vďaka vyváženému pomeru Vata je človek jasný, zameraný a ostražitý. Pitta predstavuje prvok Oheň a tým zahriatej energie. Jeho nadbytok môže viesť k podráždenosti a agresii. Kapha sa volá stabilizačný zemný prvok vidieť. Ktokoľvek toho unesie príliš veľa, cíti sklon k ťažkosti a netečnosti. Oboje môže viesť k obezite.
Zdravá strava ajurvédy je celostne zameraná na tieto ústavné typy. Iba na rastúce deti sa pozerá inak: Spravidla majú vplyvy Kapha, ktoré nie sú ovplyvnené fázou rastu. Napriek tomu sa deti odmalička učia trénovať svoje chuťové vnemy a pri jedle cvičiť s mierou.
Všeobecné stravovacie odporúčania
Je to jedno zo všeobecných odporúčaní staroindickej výživy, jesť iba vtedy, keď je skutočne hladný. Občerstvenie a občerstvenie medzi jedlami sú tabu, pretože jedlo pred nimi ešte nebolo strávené. The Najdôležitejšie jedlo v ajurvéde sa podáva na pravé poludnie, pretože potom je trávenie najaktívnejšie. Ľudia v podstate jedia v pokoji pri stole, bez hektiky, stresu a vyrušovania.
V ajurvéde platí umiernené stravovanie ako podpora zdravia. Ajurvédske pravidlo pre obed je „plné ruky dve ‘, Podľa toho má veľa stúpencov ajurvédy tendenciu jesť menej ako väčšina ľudí v tejto krajine. Ktoré potraviny spadajú pod tieto „dve hrste“, závisia od typu jednotlivej konštitúcie - každému typu sú priradené špeciálne jedlá, ktoré zvyšujú pohodu. Každé jedlo je pripravené z čerstvých surovín, najlepšie z miestnych surovín. Dovážané potraviny, ktoré prešli dlhou cestou, naopak nezapadajú do ajurvédskeho konceptu výživy. Kedykoľvek je to možné, každé ajurvédske jedlo oslovuje aj všetkých šesť príchutí, ktoré ajurvédska kuchyňa nazýva sladké a kyslé, horké a slané, ako aj kysnuté a sťahujúce a trpké Sú definované. Keď sú stúpenci ajurvédy smädní, pijú sladkú vodu a bylinkový čaj - sladký životný štýl a trendy nápoje, ktoré konzumujeme čoraz častejšie, sú v ajurvéde úplne tabu.
Cieľom tejto holistickej teórie výživy je zdravá a vyvážená strava. To má udržiavať trávenie na prstoch a stimulovať metabolizmus. Kvalita jedla je určite dôležitejšia ako množstvo zjedeného jedla - to, čo sa konzumuje, je to, čo je dobré pre organizmus a poskytuje telu i mysli dlhodobú pohodu a zdravie.
Hodnota jedla v ayurvedskej kuchyni
V Indii sa o tom vedelo skoro dobré jedlo viac ako len stupeň nasýtenia vlastné. Dobré jedlo je dôležité, pretože organizmus potrebuje pre svoje správne fungovanie nespočetné množstvo látok. Starí Indiáni rozlišovali sedem skupín tkanív, ktorý dodáva potravine životne dôležité látky. Podľa indickej viery, ak nie je rovnováha medzi jednotlivými zložkami jedla v poriadku, nastávajú tráviace ťažkosti a nedostatok pohody. Ajurvédska strava delí všetky potraviny na tri guny (Sattva, Tajas, Tamas), teda tri rôzne triedy potravín.
Do Sattva guna zahŕňajú jedlá, ktoré sú koncipované ako sladké, šťavnaté a mastné. Patria sem napríklad mliečne výrobky, ovocie, obilniny alebo zelenina. Podľa indickej dietetiky vám jedlá Sattva robia radosť a zvyšujú životnosť.
Kedy Rajas Guna sa používajú na označenie potravín, ktoré sú horké, kyslé, korenené, slané, teplé alebo suché. Ajurvédski indiáni tvrdia, že tieto jedlá nás robia agresívnymi, pretože nás príliš prehrievajú a stimulujú. Rajas Guna zahŕňa chilli, cesnak a cibuľu, alkoholické nápoje, ako aj bylinné a syntetické drogy. Stúpenci ajurvédy jedia iba niekoľko spomenutých jedál.
Kedy Tamas Guna platí pre všetko zatuchnuté, prezreté, vysušené, zhnité a zohriate. Celostná a zdravá strava sa takýmto potravinám úplne vyhýba.
Vyvážené jedlo sa preto vo veľkej miere skladá z jedál sattvik.
Správna kombinácia jedál
Bez ohľadu na to, aký dosha alebo typ ústavy niekto má, vždy by mal byť zahrnutý do ich jedál všetkých šesť príchutí integrovať - tu je potrebná malá zručnosť, aby ste mohli potraviny kombinovať úspešne a chutne! Podľa ajurvédskych odporúčaní sa navyše kombinácia niekoľkých živočíšnych bielkovín považuje za nepriaznivú, pretože podporujú metabolický odpad a vedú k hlienu. Tiež by sa malo zabrániť kombinácii zŕn a ovocia s jogurtom, ktorá je pre väčšinu z nás takmer štandardná. Mliečne výrobky by sa mali prednostne kombinovať so strukovinami, zatiaľ čo ovocie by sa malo konzumovať vždy samotné, aby v čreve nekvasilo. Potraviny označené ako sladké - obilniny alebo cestoviny, zemiaky a tuky z nich vyrobené - sa najlepšie konzumujú so zeleninou alebo šalátmi. Iba ryža sa hodí ku všetkému a dá sa podľa toho ľubovoľne kombinovať. Pokiaľ ide o hydratáciu, je dôležité vyhnúť sa studeným nápojom a splniť svoje požiadavky na tekutinu izbovou teplotou alebo horúcimi nápojmi.
Teraz ste sa trochu zoznámili s komplexnou ajurvédskou stravou. Co si myslis? Zaoberali ste sa tým už bližšie? Ak je to tak, čo vás obzvlášť fascinuje a aké pozitívne účinky ste na sebe pozorovali? Dajte nám vedieť v komentároch!